Recept omrekenen

Zo reken je een recept om

1. Plak de ingrediënten in Ingrediëntenlijst, één per regel. De tool leest regels in het Engels of Frans: “1 1/2 cups flour”, “250 g de farine”, “2 to 3 eggs”, “Salt: 1 tsp”. Nederlandse eenheden zoals “el”, “tl” of “kopje” worden niet herkend; zulke regels worden ongewijzigd overgenomen.
2. Kies onder Omrekenen op basis van voor Aantal porties en vul Porties in het recept en Gewenste porties in, of kies Vermenigvuldigingsfactor en typ 2, 0,5, 1,5 of zelfs 1/3.
3. Kies bij Eenheden voor Eenheden van het recept behouden, Omzetten naar metrisch (g, ml) of Omzetten naar cups en lepels.
4. Controleer de Maat van cup en lepel: US-cup 236,6 ml, eetlepel 14,8 ml voor de meeste Amerikaanse recepten, Metrische cup 250 ml, eetlepel 15 ml (Canada, Australië) voor Canadese en Australische. Op deze Nederlandstalige pagina staat de metrische cup van 250 ml standaard ingesteld.
5. Klik op Recept omrekenen (het resultaat wordt ook bijgewerkt terwijl je typt) en kopieer de Omgerekende ingrediënten.

Titels, lege regels en alles zonder hoeveelheid worden ongewijzigd overgenomen, dus je kunt een heel ingrediëntenblok plakken. Omgerekende regels en Ongewijzigde regels laten zien wat er is herkend. Alles draait in je browser.

Wat de tool begrijpt

• Hoeveelheden: hele getallen, decimalen met een punt of komma (1.5 of 1,5), breuken (3/4), gemengde getallen (1 1/2 of het Amerikaanse 1-1/2), breuktekens (½, 1¾) en bereiken (“1 to 2”, “2-3”, “2 à 3”, “2 ou 3”). Beide kanten van een bereik worden omgerekend.
• Eenheden: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, sticks boter en snufjes (pinch), met hun lange Engelse namen en de Franse vormen (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once…). “T” wordt gelezen als eetlepel en “t” als theelepel, zoals in oudere Amerikaanse kookboeken.
• Label vooraan: “Butter: 2 tbsp” of “Farine – 250 g” werkt ook.
• Equivalenten tussen haakjes: in “1 cup (250 mL) milk” wordt ook het deel tussen haakjes omgerekend.

Omdat metrische hoeveelheden overal hetzelfde worden geschreven, werkt een Nederlands recept met gram en milliliter vaak gewoon: “250 g bloem” wordt correct geschaald, want het getal en de eenheid “g” worden herkend.

Verstandig afronden

Niemand meet 0,333 ei of 2,67 theelepel af, dus de resultaten worden afgerond zoals een kok meet:

• Cups en lepels gebruiken breuken die op maatbekers en maatlepels staan: ⅛, ¼, ½, ¾ theelepel; ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ cup. Kleine hoeveelheden gaan een eenheid omlaag (de helft van 1 tbsp wordt 1 ½ tsp) en lastige hoeveelheden worden gesplitst, bijvoorbeeld “¼ cup + 2 tbsp” in plaats van “0,375 cup”.
• Grammen en milliliters worden afgerond op 5 boven 100, op 1 tussen 10 en 100 en op 0,5 onder 10.
• Eieren en andere stuks worden als breuk getoond. Bij een deel van een ei staat het gewicht erbij, bijvoorbeeld ⅓ ei met “≈ 17 g geklopt ei; 1 groot ei ≈ 50 g”. Klop het ei los en weeg af wat je nodig hebt, of rond naar boven af.

Cups naar grammen

Meel en suiker worden alleen tussen cups en grammen omgerekend als de regel een bekend ingrediënt noemt (in het Engels of Frans). De tool gebruikt de typische gewichten van één US-cup uit de ingrediëntentabel van King Arthur Baking: bloem en broodmeel 120 g, volkorenmeel 113 g, kristalsuiker 198 g, aangedrukte bruine suiker 213 g, poedersuiker 113 g, boter 227 g, cacao 84 g, honing 336 g, ahornsiroop 312 g, chocoladedruppels 170 g, ongekookte witte rijst 198 g, maizena 112 g, amandelmeel 96 g en keukenzout 288 g (6 g per theelepel). Met de metrische cup worden deze waarden vermenigvuldigd met 250 ÷ 236,6. De gebruikte gewichten staan onder Gebruikte cupgewichten voor de omrekening.

Vloeistoffen zoals melk, water en olie worden milliliters, geen grammen. Theelepels en eetlepels blijven lepels bij het omzetten naar metrisch, omdat metrische lepels (5 en 15 ml) gewoon keukengerei zijn. Grof zout en zoutvlokken worden nooit omgerekend, omdat het gewicht per lepel te veel per merk verschilt.