Oppskriftskalkulator: skaler en oppskrift

Slik skalerer du en oppskrift

1. Lim inn ingrediensene i Ingrediensliste, én per linje. Mengder og enheter leses på engelsk eller fransk: «1 1/2 cups flour», «250 g de farine», «2 to 3 eggs», «Salt: 1 tsp». Ingrediensnavnene kan stå på hvilket språk du vil, men enhetsordene må være engelske eller franske. Norske enhetsord som dl eller ss leses ikke som enheter.
2. Under Skaler etter velger du Antall porsjoner og fyller ut Porsjoner i oppskriften og Ønsket antall porsjoner, eller du velger Multiplikator og skriver 2, 0,5, 1,5 eller til og med 1/3.
3. Under Enheter velger du Behold enhetene i oppskriften, Regn om til metrisk (g, mL) eller Regn om til cups og skjeer.
4. Kontroller Størrelse på cup og skje: US cup 236,6 mL, ss 14,8 mL for de fleste amerikanske oppskrifter, eller Metrisk cup 250 mL, ss 15 mL (Canada, Australia) for kanadiske og australske. På norske sider er den metriske cupen på 250 mL forhåndsvalgt.
5. Trykk Skaler oppskriften (resultatet oppdateres også mens du skriver), og kopier deretter Skalerte ingredienser.

Titler, tomme linjer og alt uten mengde kopieres uendret, så du kan lime inn en hel ingrediensblokk. Skalerte linjer og Linjer beholdt som de er viser hva som ble gjenkjent. Alt skjer i nettleseren din.

Hva kalkulatoren forstår

• Mengder: hele tall, desimaltall med punktum eller komma (1.5 eller 1,5), brøker (3/4), blandede tall (1 1/2 eller amerikanske 1-1/2), brøktegn (½, 1¾) og områder («1 to 2», «2-3», «2 à 3», «2 ou 3»). Begge endene av et område skaleres.
• Enheter: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, smørpinner (sticks) og klyper (pinch), med de lange engelske navnene og de franske formene (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once …). «T» leses som en spiseskje og «t» som en teskje, slik de brukes i eldre amerikanske kokebøker.
• Navn først: «Butter: 2 tbsp» eller «Farine – 250 g» fungerer også.
• Tilsvarende mål i parentes: i «1 cup (250 mL) milk» skaleres parentesen også.

Kalkulatorens språkmotor er altså engelsk og fransk: ord som «dl», «ss», «ts» eller «klype» gjenkjennes ikke som enheter. Skriv om slike linjer til for eksempel «tbsp» og «tsp» før du limer dem inn, eller regn dem ut for hånd.

Fornuftig avrunding

Ingen måler 0,333 egg eller 2,67 teskjeer, så resultatene avrundes slik en kokk måler:

• Cups og skjeer bruker brøker som finnes på målebeger og måleskjeer: ⅛, ¼, ½, ¾ teskje og ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ cup. Små mengder går ned en enhet (halvparten av 1 tbsp blir 1 ½ tsp), og tungvinte mengder deles opp, for eksempel «¼ cup + 2 tbsp» i stedet for «0,375 cup».
• Gram og milliliter avrundes til nærmeste 5 over 100, til nærmeste 1 mellom 10 og 100 og til nærmeste 0,5 under 10.
• Egg og andre ting vises som brøker. En brøkdel av et egg får med vekten: «⅓ large egg (≈ 17 g sammenpisket egg, 1 stort egg ≈ 50 g)». Pisk egget og vei det du trenger, eller rund opp og godta en litt rikere røre.

Cups til gram

Mel og sukker regnes bare om mellom cups og gram når linjen nevner en kjent ingrediens. Kalkulatoren bruker typiske vekter for én amerikansk cup fra King Arthur Bakings vekttabell: hvetemel og brødmel 120 g, fullkornshvetemel 113 g, strøsukker 198 g, pakket brunt sukker 213 g, melis 113 g, smør 227 g, kakao 84 g, honning 336 g, lønnesirup 312 g, sjokoladebiter 170 g, ukokt hvit ris 198 g, maisstivelse 112 g, mandelmel 96 g og bordsalt 288 g (6 g per teskje). Med den metriske cupen multipliseres disse med 250 ÷ 236,6. Vektene som brukes, står under Cup-vekter brukt i omregningen.

Væsker som melk, vann og olje blir til milliliter, ikke gram. Teskjeer og spiseskjeer beholdes som skjeer ved omregning til metrisk, siden metriske skjeer (5 og 15 mL) er standard kjøkkenverktøy. Grovt salt og flakesalt regnes aldri om, fordi vekten per skje varierer for mye mellom merkene.