حاسبة تعديل مقادير الوصفات

كيفية تعديل مقادير وصفة

1. الصق المكونات في قائمة المكونات، مكوّنًا واحدًا في كل سطر. تُقرأ أسطر المكونات بالإنجليزية أو الفرنسية فقط (مثل 2 cups flour أو 250 g sugar أو 250 g de farine)؛ فالأداة لا تفهم وحدات القياس المكتوبة بالعربية مثل «كوب» أو «ملعقة». أمثلة صالحة: «1 1/2 cups flour» و«2 to 3 eggs» و«Salt: 1 tsp».
2. في التعديل حسب، اختر عدد الحصص واملأ الحصص في الوصفة والحصص المطلوبة، أو اختر معامل الضرب واكتب 2 أو 0.5 أو 1.5 أو حتى 1/3.
3. في الوحدات، اختر الإبقاء على وحدات الوصفة أو التحويل إلى النظام المتري (g، mL) أو التحويل إلى أكواب وملاعق.
4. تحقق من حجم الكوب والملعقة: كوب أمريكي 236.6 mL، ملعقة كبيرة 14.8 mL لمعظم الوصفات الأمريكية، وكوب متري 250 mL، ملعقة كبيرة 15 mL (كندا، أستراليا) للوصفات الكندية والأسترالية وسائر الوصفات المترية. والكوب المتري هو الخيار الافتراضي في هذه الصفحة.
5. اضغط عدّل الوصفة (تتحدث النتيجة أيضًا أثناء الكتابة)، ثم انسخ المكونات بعد التعديل.

العناوين والأسطر الفارغة وكل ما لا كمية فيه يُنسخ دون تغيير، فيمكنك لصق كتلة المكونات كاملة. ويبيّن الأسطر المعدّلة والأسطر المتروكة كما هي ما تعرّفت عليه الأداة. ويعمل كل شيء في متصفحك.

ما الذي تفهمه الأداة؟

• الكميات: الأعداد الصحيحة، والأعداد العشرية بنقطة أو فاصلة (1.5 أو 1,5)، والكسور (3/4)، والأعداد الكسرية (1 1/2 أو الصيغة الأمريكية 1-1/2)، ورموز الكسور (½، 1¾)، والمدى («1 to 2»، «2-3»، «2 à 3»، «2 ou 3»). ويُعدَّل طرفا المدى كلاهما. استخدم الأرقام 0–9 في الكميات.
• الوحدات: tsp وtbsp وcup وfl oz وpint وquart وgallon وmL وcL وdL وL وmg وg وkg وoz وlb، وأصابع الزبدة (sticks) والرشّات (pinches)، بأسمائها الإنجليزية الكاملة وصيغها الفرنسية (c. à thé، c. à café، c. à soupe، tasse، pincée، livre، once…). ويُقرأ «T» ملعقةً كبيرة و«t» ملعقةً صغيرة، كما في كتب الطبخ الأمريكية القديمة.
• الاسم أولًا: «Butter: 2 tbsp» أو «Farine – 250 g» تعمل أيضًا.
• المعادلات بين قوسين: في «1 cup (250 mL) milk» يُعدَّل ما بين القوسين أيضًا.

تقريب معقول

لا أحد يقيس 0.333 من بيضة أو 2.67 ملعقة صغيرة، لذا تُقرَّب النتائج بالطريقة التي يقيس بها الطبّاخ:

• الأكواب والملاعق تستخدم الكسور الموجودة على أكواب وملاعق القياس: ⅛ و¼ و½ و¾ ملعقة صغيرة؛ و¼ و⅓ و½ و⅔ و¾ كوب. الكميات الصغيرة تنزل إلى وحدة أصغر (نصف ملعقة كبيرة يصبح 1 ½ ملعقة صغيرة)، والكميات غير المريحة تُقسَّم، مثل «¼ cup + 2 tbsp» بدلًا من «0.375 cup».
• الغرامات والمليلترات تُقرَّب إلى أقرب 5 فوق 100، وإلى 1 بين 10 و100، وإلى 0.5 تحت 10.
• البيض وغيره من الأغراض المعدودة تُعرض بالكسور. وجزء البيضة يُرفق بوزنه: مثلًا ⅓ بيضة كبيرة ≈ 17 g من البيض المخفوق (البيضة الكبيرة ≈ 50 g). اخفق البيضة وزِن ما تحتاجه، أو قرّب إلى الأعلى وتقبّل خليطًا أغنى قليلًا.

من الأكواب إلى الغرامات

لا يُحوَّل الدقيق والسكر بين الأكواب والغرامات إلا إذا ذكر السطر مكوّنًا معروفًا (باسمه الإنجليزي أو الفرنسي). وتستخدم الأداة الأوزان المعتادة للكوب الأمريكي الواحد من جدول أوزان المكونات لدى King Arthur Baking: الدقيق متعدد الاستعمالات ودقيق الخبز 120 g، ودقيق القمح الكامل 113 g، والسكر الأبيض 198 g، والسكر البني المضغوط 213 g، وسكر البودرة 113 g، والزبدة 227 g، والكاكاو 84 g، والعسل 336 g، وشراب القيقب 312 g، ورقائق الشوكولاتة 170 g، والأرز الأبيض غير المطبوخ 198 g، ونشا الذرة 112 g، ودقيق اللوز 96 g، وملح الطعام 288 g (6 g للملعقة الصغيرة). ومع الكوب المتري تُضرب هذه القيم في 250 ÷ 236.6. وتُسرد الأوزان المستخدمة تحت أوزان الكوب المستخدمة في التحويل.

السوائل مثل الحليب والماء والزيت تتحول إلى مليلترات لا غرامات. وتبقى الملاعق الصغيرة والكبيرة ملاعقَ عند التحويل إلى المتري، لأن الملاعق المترية (5 و15 mL) أدوات مطبخ قياسية. أما ملح الكوشر والملح الرقائقي فلا يُحوَّلان أبدًا لأن وزن الملعقة منهما يختلف كثيرًا بين العلامات التجارية.