Rezept umrechnen – Portionsrechner

So rechnen Sie ein Rezept um

1. Fügen Sie die Zutaten zeilenweise in die Zutatenliste ein. Wichtig: Der Rechner liest Zutatenzeilen nur auf Englisch oder Französisch, z. B. „1 1/2 cups flour“, „250 g de farine“, „2 to 3 eggs“ oder „Salt: 1 tsp“. Deutsche Einheitenwörter wie „EL“, „TL“, „Tasse“ oder „Prise“ werden nicht erkannt.
2. Wählen Sie unter Umrechnen nach entweder Anzahl der Portionen und füllen Sie Portionen im Rezept und Gewünschte Portionen aus, oder wählen Sie Faktor und geben Sie 2, 0,5, 1,5 oder sogar 1/3 ein.
3. Wählen Sie unter Einheiten die Option Einheiten des Rezepts beibehalten, In metrische Einheiten umrechnen (g, ml) oder In Cups und Löffel umrechnen.
4. Prüfen Sie die Cup- und Löffelgröße: US-Cup 236,6 ml, EL 14,8 ml für die meisten amerikanischen Rezepte, Metrischer Cup 250 ml, EL 15 ml (Kanada, Australien) für kanadische und australische. Auf dieser Seite ist der metrische Cup voreingestellt.
5. Klicken Sie auf Rezept umrechnen (das Ergebnis aktualisiert sich auch während der Eingabe) und kopieren Sie das Ergebnis unter Umgerechnete Zutaten.

Überschriften, Leerzeilen und alles ohne Mengenangabe wird unverändert übernommen, Sie können also einen ganzen Zutatenblock einfügen. Umgerechnete Zeilen und Unveränderte Zeilen zeigen, was erkannt wurde. Alles läuft in Ihrem Browser.

Was der Rechner versteht

• Mengen: ganze Zahlen, Dezimalzahlen mit Punkt oder Komma (1.5 oder 1,5), Brüche (3/4), gemischte Zahlen (1 1/2 oder amerikanisch 1-1/2), Bruchzeichen (½, 1¾) und Spannen („1 to 2“, „2-3“, „2 à 3“, „2 ou 3“). Beide Enden einer Spanne werden umgerechnet.
• Einheiten: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, Butterstücke (sticks) und Prisen (pinch) – mit ihren ausgeschriebenen englischen Namen und den französischen Formen (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once …). „T“ wird als Esslöffel und „t“ als Teelöffel gelesen, wie in älteren amerikanischen Kochbüchern.
• Bezeichnung zuerst: „Butter: 2 tbsp“ oder „Farine – 250 g“ funktionieren ebenfalls.
• Äquivalente in Klammern: In „1 cup (250 mL) milk“ wird auch die Klammer umgerechnet.

Metrische Angaben wie „250 g Mehl“ werden zwar mengenmäßig umgerechnet, weil g und ml international sind. Die Umrechnung von Cups in Gramm und die Eier-Hinweise greifen aber nur, wenn die Zutat auf Englisch oder Französisch benannt ist (flour, sugar, egg, farine, œuf …).

Praxisgerechtes Runden

Niemand misst 0,333 Eier oder 2,67 Teelöffel ab, deshalb wird so gerundet, wie man in der Küche misst:

• Cups und Löffel verwenden die Brüche gängiger Messbecher und Messlöffel: ⅛, ¼, ½, ¾ Teelöffel; ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ Cup. Kleine Mengen wandern eine Einheit nach unten (die Hälfte von 1 tbsp wird zu 1 ½ tsp), ungünstige Mengen werden aufgeteilt, etwa „¼ cup + 2 tbsp“ statt „0,375 cup“.
• Gramm und Milliliter werden über 100 auf 5, zwischen 10 und 100 auf 1 und unter 10 auf 0,5 gerundet.
• Eier und andere Stückzutaten erscheinen als Brüche. Ein Bruchteil eines Eis erhält eine Gewichtsangabe: „≈ 17 g verquirltes Ei; 1 großes Ei ≈ 50 g“. Verquirlen Sie das Ei und wiegen Sie ab, oder runden Sie auf und nehmen einen etwas reichhaltigeren Teig in Kauf.

Cups in Gramm

Mehl und Zucker werden nur dann zwischen Cups und Gramm umgerechnet, wenn die Zeile eine bekannte Zutat nennt. Der Rechner verwendet die typischen Gewichte eines US-Cups aus der Zutatentabelle von King Arthur Baking: Weizenmehl und Brotmehl 120 g, Weizenvollkornmehl 113 g, Kristallzucker 198 g, gepresster brauner Zucker 213 g, Puderzucker 113 g, Butter 227 g, Kakao 84 g, Honig 336 g, Ahornsirup 312 g, Schokotropfen 170 g, ungekochter weißer Reis 198 g, Speisestärke 112 g, Mandelmehl 96 g und Speisesalz 288 g (6 g pro Teelöffel). Beim metrischen Cup werden diese Werte mit 250 ÷ 236,6 multipliziert. Die verwendeten Gewichte stehen unter Für die Umrechnung verwendete Cup-Gewichte.

Flüssigkeiten wie Milch, Wasser und Öl werden in Milliliter umgerechnet, nicht in Gramm. Tee- und Esslöffel bleiben bei der metrischen Umrechnung Löffel, da Messlöffel mit 5 und 15 ml übliche Küchenhelfer sind. Koscheres Salz und Flockensalz werden nie umgerechnet, weil ihr Gewicht pro Löffel je nach Marke zu stark schwankt.