Uppskriftastærðir – stækkaðu eða minnkaðu uppskrift

Svona skalarðu uppskrift

1. Límdu hráefnin inn í Hráefnalisti, eitt í hverri línu. Línurnar eru lesnar á ensku eða frönsku: „1 1/2 cups flour“, „250 g de farine“, „2 to 3 eggs“, „Salt: 1 tsp“.
2. Undir Skala eftir velurðu Fjölda skammta og fyllir út Skammtar í uppskriftinni og Skammtar sem óskað er eftir, eða velur Margfaldara og slærð inn 2, 0,5, 1,5 eða jafnvel 1/3.
3. Í Einingar velurðu Halda einingum uppskriftarinnar, Umbreyta í metrakerfi (g, mL) eða Umbreyta í bolla og skeiðar.
4. Athugaðu Stærð bolla og skeiðar: Bandarískur bolli 236,6 mL, matskeið 14,8 mL fyrir flestar bandarískar uppskriftir, Bolli í metrakerfi 250 mL, matskeið 15 mL (Kanada, Ástralía) fyrir kanadískar og ástralskar.
5. Ýttu á Skala uppskrift (niðurstaðan uppfærist líka þegar þú skrifar) og afritaðu síðan Skalað hráefni.

Fyrirsagnir, auðar línur og allt sem hefur ekkert magn er afritað óbreytt, svo þú getur límt inn heilan hráefnablokk. Línur skalaðar og Línur óbreyttar sýna hvað var þekkt. Allt fer fram í vafranum þínum.

Hvaða tungumál eru lesin?

Hráefnalínur eru lesnar á ensku eða frönsku, til dæmis „2 cups flour“ eða „250 g sugar“. Mælieiningar og tölur á íslensku, svo sem „2 bollar hveiti“ eða „matskeið“, eru ekki þekktar af þáttaranum og línurnar haldast óbreyttar, taldar undir Línur óbreyttar. Skrifaðu því einingarnar á ensku (eða frönsku) áður en þú skalar; heiti hráefna mega vera hvaða tungumál sem er, nema þegar þú vilt umreikna bolla í grömm: þá þarf að nota ensku heitin (flour, sugar, butter).

Hvað verkfærið skilur

• Magn: heiltölur, tugabrot með punkti eða kommu (1.5 eða 1,5), brot (3/4), blandaðar tölur (1 1/2 eða 1-1/2 að bandarískum hætti), brotastafir (½, 1¾) og bil („1 to 2“, „2-3“, „2 à 3“, „2 ou 3“). Báðir endar bils eru skalaðir.
• Einingar: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, smjörstykki (sticks of butter) og klípur (pinches), með löngum enskum heitum þeirra og frönsku formin (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once…). „T“ er lesið sem matskeið og „t“ sem teskeið, eins og í eldri bandarískum matreiðslubókum.
• Heiti fyrst: „Butter: 2 tbsp“ eða „Farine – 250 g“ virka líka.
• Jafngildi í sviga: í „1 cup (250 mL) milk“ er sviginn líka skalaður.

Skynsamleg námundun

Enginn mælir 0,333 af eggi eða 2,67 teskeiðar, svo niðurstöður eru námundaðar eins og kokkur mælir:

• Bollar og skeiðar nota brot sem finnast á mælibollum og mæliskeiðum: ⅛, ¼, ½, ¾ teskeið; ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ bolli. Lítið magn færist niður um einingu (helmingur af 1 matskeið verður 1 ½ teskeið) og óhentugt magn er skipt upp, til dæmis „¼ cup + 2 tbsp“ frekar en „0,375 cup“.
• Grömm og millilítrar eru námunduð í 5 yfir 100, í 1 á bilinu 10 til 100 og í 0,5 undir 10.
• Egg og aðrir hlutir eru sýndir sem brot. Brot úr eggi bætir við þyngd þess: „⅓ large egg (≈ 17 g beaten egg; 1 large egg ≈ 50 g)“. Þeyttu eggið og vigtaðu það sem þú þarft, eða rúnnaðu upp og sættu þig við örlítið ríkara deig.

Úr bollum í grömm

Hveiti og sykur eru aðeins umreiknuð á milli bolla og gramma þegar línan nefnir þekkt hráefni. Verkfærið notar dæmigerðar þyngdir eins bandarísks bolla úr þyngdartöflu King Arthur Baking: alhliða hveiti og brauðhveiti 120 g, heilhveiti 113 g, strásykur 198 g, þjappaður púðursykur 213 g, flórsykur 113 g, smjör 227 g, kakó 84 g, hunang 336 g, hlynsíróp 312 g, súkkulaðidropar 170 g, ósoðin hvít hrísgrjón 198 g, maíssterkja 112 g, möndlumjöl 96 g og borðsalt 288 g (6 g á teskeið). Með bolla í metrakerfi eru þessi gildi margfölduð með 250 ÷ 236,6. Þyngdirnar sem eru notaðar eru taldar upp undir Þyngdir bolla sem eru notaðar við umbreytinguna.

Vökvar eins og mjólk, vatn og olía verða millilítrar, ekki grömm. Teskeiðar og matskeiðar haldast sem skeiðar þegar umbreytt er í metrakerfi, því skeiðar í metrakerfi (5 og 15 mL) eru staðlað eldhúsáhöld. Kosher-salt og flögusalt er aldrei umreiknað því þyngd þeirra á skeið er of breytileg milli framleiðenda.