Калькулятор масштабування рецептів

Як масштабувати рецепт

1. Вставте інгредієнти в Список інгредієнтів, по одному на рядок. Англійська й французька працюють обидві: «1 1/2 cups flour», «250 g de farine», «2 to 3 eggs», «Salt: 1 tsp».
2. У розділі Масштабувати за виберіть Кількістю порцій і заповніть Порцій у рецепті та Потрібно порцій, або виберіть Множником і введіть 2, 0,5, 1,5 чи навіть 1/3.
3. У полі Одиниці оберіть Залишити одиниці рецепта, Перевести в метричні (г, мл) або Перевести в склянки та ложки.
4. Перевірте Розмір склянки та ложки: Склянка США 236,6 мл, ст. л. 14,8 мл для більшості американських рецептів, Метрична склянка 250 мл, ст. л. 15 мл (Канада, Австралія) для канадських та австралійських.
5. Натисніть Масштабувати рецепт (результат також оновлюється під час введення), потім скопіюйте Масштабовані інгредієнти.

Заголовки, порожні рядки та все без кількості копіюються без змін, тож можна вставляти цілий блок інгредієнтів. Рядків масштабовано і Рядків без змін показують, що було розпізнано. Усе працює у вашому браузері.

Рядки інгредієнтів інструмент зчитує англійською або французькою (наприклад, 2 cups flour, 250 g sugar): назви одиниць і слова для діапазонів (“to”, “à”) розпізнаються лише цими двома мовами. Українські слова на кшталт «склянка» чи «ст. л.» у рядках не розпізнаються, але самі інтерфейс і результат – українською.

Що розуміє інструмент

• Кількості: цілі числа, десяткові дроби з крапкою чи комою (1.5 або 1,5), дроби (3/4), змішані числа (1 1/2 або американське 1-1/2), символи дробів (½, 1¾) і діапазони («1 to 2», «2-3», «2 à 3», «2 ou 3»). Масштабуються обидва кінці діапазону.
• Одиниці: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, палички масла й дрібки, з їхніми довгими англійськими назвами та французькими формами (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once…). «T» читається як столова ложка, а «t» – як чайна, як у старіших американських кулінарних книгах.
• Спочатку назва: «Butter: 2 tbsp» чи «Farine – 250 g» теж працюють.
• Еквіваленти в дужках: у «1 cup (250 mL) milk» дужка теж масштабується.

Розумне округлення

Ніхто не відміряє 0,333 яйця чи 2,67 чайної ложки, тому результати округлюються так, як міряє кухар:

• Склянки та ложки використовують дроби, які є на мірних склянках і ложках: ⅛, ¼, ½, ¾ чайної ложки; ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ склянки. Малі кількості переходять до меншої одиниці (половина 1 столової ложки стає 1 ½ чайної), а незручні кількості розбиваються, наприклад «¼ cup + 2 tbsp» замість «0,375 cup».
• Грами та мілілітри округлюються до 5 понад 100, до 1 між 10 і 100 та до 0,5 нижче 10.
• Яйця та інші предмети показуються дробами. Частка яйця додає свою вагу: «⅓ large egg (≈ 17 г збитого яйця; 1 велике яйце ≈ 50 г)». Збийте яйце й відважте потрібне, або округліть угору й змиріться з трохи багатшим тістом.

Склянки в грами

Борошно й цукор переводяться між склянками та грамами, лише якщо в рядку названо відомий інгредієнт. Інструмент використовує типову вагу однієї склянки США з таблиці ваги інгредієнтів King Arthur Baking: універсальне й хлібне борошно 120 г, цільнозернове 113 г, цукровий пісок 198 г, утрамбований коричневий цукор 213 г, цукрова пудра 113 г, масло 227 г, какао 84 г, мед 336 г, кленовий сироп 312 г, шоколадні краплі 170 г, сирий білий рис 198 г, кукурудзяний крохмаль 112 г, мигдалеве борошно 96 г і кухонна сіль 288 г (6 г на чайну ложку). З метричною склянкою ці значення множаться на 250 ÷ 236,6. Використану вагу наведено в розділі Вага склянок, використана для перерахунку.

Рідини на кшталт молока, води й олії стають мілілітрами, а не грамами. Чайні й столові ложки під час переведення в метричні лишаються ложками, бо метричні ложки (5 і 15 мл) – стандартний кухонний інструмент. Кошерна та пластівчаста сіль ніколи не переводяться, бо їхня вага на ложку надто різниться між брендами.