Ajuster les quantités d'une recette

Comment ajuster les quantités d’une recette

1. Collez les ingrédients dans Liste des ingrédients, un par ligne. Le français et l’anglais sont reconnus : « 250 g de farine », « 1 ½ tasse de lait », « 2 à 3 œufs », « Sel : 1 c. à thé ».
2. Sous Ajuster selon, choisissez Le nombre de portions et remplissez Portions de la recette et Portions voulues, ou choisissez Un multiplicateur et tapez 2 ; 0,5 ; 1,5 ou même 1/3.
3. Dans Unités, choisissez Garder les unités de la recette, Convertir en métrique (g, ml) ou Convertir en tasses et cuillères.
4. Vérifiez le Format de tasse et de cuillère : Tasse métrique 250 ml, c. à soupe 15 ml (Canada) pour les recettes canadiennes, Tasse américaine 236,6 ml, c. à soupe 14,8 ml pour les recettes américaines.
5. Cliquez sur Ajuster la recette (le résultat se met aussi à jour pendant la saisie), puis copiez les Ingrédients ajustés.

Les titres, les lignes vides et tout ce qui n’a pas de quantité sont recopiés tels quels : vous pouvez coller tout le bloc d’ingrédients. Lignes ajustées et Lignes conservées telles quelles indiquent ce qui a été reconnu. Tout se passe dans votre navigateur.

Ce que l’outil reconnaît

• Quantités : nombres entiers, décimales avec virgule ou point (1,5 ou 1.5), fractions (3/4), nombres fractionnaires (1 1/2 ou l’américain 1-1/2), caractères ½ ou 1¾ et fourchettes (« 2 à 3 », « 2 ou 3 », « 1-2 », « 1 to 2 »). Les deux bornes sont ajustées.
• Unités : c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, ml, cl, dl, L, mg, g, kg, once, livre, pincée, ainsi que les unités américaines (tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, stick de beurre…).
• Ingrédient avant la quantité : « Beurre : 2 c. à soupe » ou « Farine – 250 g » fonctionnent aussi.
• Équivalences entre parenthèses : dans « 1 tasse (250 ml) de lait », la parenthèse est ajustée elle aussi.

Des arrondis qui ont du sens

Personne ne mesure 0,333 œuf ou 2,67 cuillères à thé. Les résultats sont arrondis comme en cuisine :

• Tasses et cuillères utilisent les fractions des tasses et cuillères à mesurer : ⅛, ¼, ½, ¾ de c. à thé ; ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ de tasse. Les petites quantités passent à l’unité inférieure (la moitié d’une c. à soupe devient 1 ½ c. à thé) et les quantités bancales sont décomposées, par exemple « ¼ tasse + 2 c. à soupe » plutôt que « 0,375 tasse ».
• Les grammes et millilitres sont arrondis à 5 près au-delà de 100, à l’unité entre 10 et 100 et au demi en dessous de 10.
• Les œufs et autres éléments comptés s’affichent en fractions, avec le poids correspondant : « ⅓ œuf (≈ 17 g d’œuf battu ; 1 gros œuf ≈ 50 g) ». Battez l’œuf et pesez la quantité voulue, ou arrondissez au supérieur.

Des tasses aux grammes

La conversion tasses-grammes ne s’applique que si la ligne nomme un ingrédient connu. L’outil utilise les poids typiques d’une tasse américaine du tableau de King Arthur Baking : farine tout usage et farine à pain 120 g, farine de blé entier 113 g, sucre blanc 198 g, cassonade tassée 213 g, sucre à glacer 113 g, beurre 227 g, cacao 84 g, miel 336 g, sirop d’érable 312 g, pépites de chocolat 170 g, riz blanc cru 198 g, fécule de maïs 112 g, poudre d’amandes 96 g et sel de table 288 g (6 g par c. à thé). Avec la tasse métrique, ces valeurs sont multipliées par 250 ÷ 236,6. Les valeurs utilisées apparaissent sous Poids par tasse utilisés pour la conversion.

Les liquides (lait, eau, huile) sont convertis en millilitres, pas en grammes. Les cuillères à thé et à soupe restent des cuillères lors de la conversion en métrique : les cuillères de 5 et 15 ml sont des mesures courantes. Le sel casher et la fleur de sel ne sont jamais convertis, car leur poids par cuillère varie trop d’une marque à l’autre.