Přepočet receptu

Jak přepočítat recept

1. Vlož suroviny do pole Seznam surovin, jednu na řádek. Řádky se čtou v angličtině nebo francouzštině, například „1 1/2 cups flour“, „250 g de farine“, „2 to 3 eggs“, „Salt: 1 tsp“. České názvy jednotek (hrnek, lžíce, lžička) nástroj nerozpozná, proto jednotky zapiš anglicky, například „2 cups flour“ nebo „250 g sugar“.
2. V části Přepočítat podle vyber Počtu porcí a vyplň Porce v receptu a Požadovaný počet porcí, nebo vyber Násobku a napiš 2, 0,5, 1,5 nebo třeba 1/3.
3. V části Jednotky vyber Ponechat jednotky z receptu, Převést na metrické (g, mL) nebo Převést na hrnky a lžíce.
4. Zkontroluj Velikost hrnku a lžíce: Americký hrnek 236,6 mL, lžíce 14,8 mL pro většinu amerických receptů, Metrický hrnek 250 mL, lžíce 15 mL (Kanada, Austrálie) pro kanadské a australské.
5. Klikni na Přepočítat recept (výsledek se aktualizuje i během psaní) a zkopíruj Přepočtené suroviny.

Nadpisy, prázdné řádky a vše bez množství se zkopíruje beze změny, takže můžeš vložit celý blok surovin. Údaje Přepočtené řádky a Řádky beze změny ukazují, co se podařilo rozpoznat. Vše probíhá ve tvém prohlížeči a nic, co zadáš, se neodesílá na server.

Čemu nástroj rozumí

• Množství: celá čísla, desetinná čísla s tečkou nebo čárkou (1.5 i 1,5), zlomky (3/4), smíšená čísla (1 1/2 nebo americké 1-1/2), znaky zlomků (½, 1¾) a rozsahy („1 to 2“, „2-3“, „2 à 3“, „2 ou 3“). Přepočítávají se oba konce rozsahu.
• Jednotky: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, kostky másla (sticks) a špetky (pinch), včetně dlouhých anglických názvů a francouzských tvarů (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once…). „T“ se čte jako polévková lžíce a „t“ jako čajová lžička, stejně jako ve starších amerických kuchařkách.
• Název na začátku: funguje i „Butter: 2 tbsp“ nebo „Farine – 250 g“.
• Ekvivalenty v závorce: v „1 cup (250 mL) milk“ se přepočítá i závorka.

Rozumné zaokrouhlování

Nikdo neodměřuje 0,333 vejce ani 2,67 lžičky, proto se výsledky zaokrouhlují tak, jak odměřuje kuchař:

• Hrnky a lžíce používají zlomky, které najdeš na odměrkách: ⅛, ¼, ½, ¾ lžičky; ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ hrnku. Malá množství se převedou na menší jednotku (polovina 1 polévkové lžíce je 1 ½ lžičky) a nepohodlná množství se rozdělí, například „¼ cup + 2 tbsp“ místo „0,375 cup“.
• Gramy a mililitry se zaokrouhlují na 5 nad 100, na 1 mezi 10 a 100 a na 0,5 pod 10.
• Vejce a další kusové položky se uvádějí ve zlomcích. U zlomku vejce se připíše i jeho hmotnost: „⅓ large egg (≈ 17 g rozšlehaného vejce; 1 velké vejce ≈ 50 g)“. Vejce rozšlehej a odvaž, kolik potřebuješ, nebo zaokrouhli nahoru a smiř se s o něco bohatším těstem.

Hrnky na gramy

Mouka a cukr se mezi hrnky a gramy převádějí jen tehdy, když řádek uvádí známou surovinu. Nástroj používá typické hmotnosti jednoho amerického hrnku podle tabulky hmotností surovin King Arthur Baking: univerzální a chlebová mouka 120 g, celozrnná pšeničná mouka 113 g, krystalový cukr 198 g, udusaný hnědý cukr 213 g, moučkový cukr 113 g, máslo 227 g, kakao 84 g, med 336 g, javorový sirup 312 g, čokoládové kapky 170 g, syrová bílá rýže 198 g, kukuřičný škrob 112 g, mandlová mouka 96 g a stolní sůl 288 g (6 g na lžičku). U metrického hrnku se tyto hodnoty násobí podílem 250 ÷ 236,6. Použité hmotnosti jsou uvedeny pod nadpisem Hmotnosti hrnků použité při převodu.

Tekutiny, například mléko, voda a olej, se převádějí na mililitry, ne na gramy. Čajové a polévkové lžíce zůstávají při převodu na metrické jednotky lžícemi, protože metrické lžíce (5 a 15 mL) jsou běžné kuchyňské nástroje. Košer sůl a vločkovou sůl nástroj nikdy nepřevádí, protože jejich hmotnost na lžíci se mezi značkami příliš liší.