Opskrift-omregner

Sådan skalerer du en opskrift

1. Indsæt ingredienserne i Ingrediensliste, én pr. linje. Både engelsk og fransk virker: »1 1/2 cups flour«, »250 g de farine«, »2 to 3 eggs«, »Salt: 1 tsp«.
2. Under Skalér efter vælger du Antal portioner og udfylder Portioner i opskriften og Ønskede portioner, eller du vælger Multiplikator og skriver 2, 0,5, 1,5 eller endda 1/3.
3. Under Enheder vælger du Behold opskriftens enheder, Omregn til metrisk (g, mL) eller Omregn til kopper og skeer.
4. Tjek Størrelse på kop og ske: US-kop 236,6 mL, spsk. 14,8 mL til de fleste amerikanske opskrifter, Metrisk kop 250 mL, spsk. 15 mL (Canada, Australien) til canadiske og australske.
5. Tryk på Skalér opskrift (resultatet opdateres også, mens du skriver), og kopiér derefter Skalerede ingredienser.

Overskrifter, tomme linjer og alt uden en mængde kopieres uændret, så du kan indsætte en hel ingrediensblok. Skalerede linjer og Uændrede linjer viser, hvad der blev genkendt. Alt foregår i din browser. Intet, du indsætter, sendes til en server.

Sprog: engelsk og fransk

Ingredienslinjerne læses i dag kun på engelsk eller fransk. Enhedsord som cups, tbsp, tsp, oz, lb, g, mL, »tasse« og »c. à soupe« genkendes, men danske ord som »dl«, »spsk.«, »tsk.« og »knivspids« gør ikke. Skriv derfor linjerne med engelske (eller franske) enheder, for eksempel »2 cups flour« eller »250 g sugar«. Selve siden og resultaterne vises på dansk, men de linjer, du indsætter, skal bruge de enheder, beregneren forstår. Omregningen fra kopper til gram kender ingredienserne på engelsk eller fransk (flour, sugar, butter, farine, beurre…).

Det forstår beregneren

• Mængder: hele tal, decimaltal med punktum eller komma (1.5 eller 1,5), brøker (3/4), blandede tal (1 1/2 eller det amerikanske 1-1/2), brøktegn (½, 1¾) og intervaller (»1 to 2«, »2-3«, »2 à 3«, »2 ou 3«). Begge ender af et interval skaleres.
• Enheder: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, smørstænger (sticks) og knivspidser (pinches), med deres lange engelske navne og de franske former (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once…). »T« læses som en spiseske og »t« som en teske, som i ældre amerikanske kogebøger.
• Etiketten først: »Butter: 2 tbsp« eller »Farine – 250 g« virker også.
• Ækvivalenter i parentes: i »1 cup (250 mL) milk« bliver parentesen også skaleret.

Fornuftig afrunding

Ingen måler 0,333 æg eller 2,67 teskeer, så resultaterne rundes af, som en kok måler:

• Kopper og skeer bruger de brøker, der findes på målebægre og målskeer: ⅛, ¼, ½, ¾ teske og ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ kop. Små mængder går en enhed ned (halvdelen af 1 spiseske bliver til 1½ teske), og akavede mængder deles op, for eksempel »¼ kop + 2 spiseskeer« i stedet for »0,375 kop«.
• Gram og milliliter rundes af til nærmeste 5 over 100, til 1 mellem 10 og 100 og til 0,5 under 10.
• Æg og andre ting vises som brøker. En brøkdel af et æg får sin vægt tilføjet: »⅓ stort æg (≈ 17 g sammenpisket æg. 1 stort æg ≈ 50 g)«. Pisk ægget, og vej det, du skal bruge, eller rund op og accepter en lidt federe dej.

Fra kopper til gram

Mel og sukker omregnes kun mellem kopper og gram, når linjen nævner en kendt ingrediens. Beregneren bruger typiske vægte for én amerikansk kop fra King Arthur Bakings vægtskema: hvedemel og brødmel 120 g, fuldkornshvedemel 113 g, almindeligt sukker 198 g, pakket brun farin 213 g, flormelis 113 g, smør 227 g, kakao 84 g, honning 336 g, ahornsirup 312 g, chokoladedråber 170 g, ukogte hvide ris 198 g, majsstivelse 112 g, mandelmel 96 g og bordsalt 288 g (6 g pr. teske). Med den metriske kop ganges disse med 250 ÷ 236,6. De anvendte vægte står under Kopvægte brugt til omregningen.

Væsker som mælk, vand og olie bliver til milliliter og ikke gram. Teskeer og spiseskeer bevares som skeer ved omregning til metrisk, da metriske skeer (5 og 15 mL) er standard i køkkenet. Groft salt og flagesalt omregnes aldrig, fordi deres vægt pr. ske varierer for meget mellem mærker.