Preračunavanje recepta

Kako preračunati recept

1. Zalijepi sastojke u Lista sastojaka, jedan po redu. Redovi se čitaju na engleskom ili francuskom (npr. 2 cups flour, 250 g sugar): „1 1/2 cups flour“, „250 g de farine“, „2 to 3 eggs“, „Salt: 1 tsp“. Alat prepoznaje engleske i francuske nazive jedinica, a ne bosanske.
2. Pod Preračunaj prema odaberi Broju porcija i popuni Porcije u receptu i Željene porcije, ili odaberi Množitelju i upiši 2, 0.5, 1.5 ili čak 1/3.
3. U Jedinice odaberi Zadrži jedinice iz recepta, Pretvori u metričke (g, mL) ili Pretvori u šolje i kašike.
4. Provjeri Veličina šolje i kašike: Američka šolja 236,6 mL, supena kašika 14,8 mL za većinu američkih recepata, Metrička šolja 250 mL, supena kašika 15 mL (Kanada, Australija) za kanadske i australijske. Na stranicama koje nisu engleske zadana je metrička šolja od 250 mL.
5. Pritisni Preračunaj recept (rezultat se osvježava i dok upisuješ), zatim kopiraj Preračunati sastojci.

Naslovi, prazni redovi i sve bez količine kopiraju se nepromijenjeni, pa možeš zalijepiti cijeli blok sastojaka. Preračunati redovi i Redovi ostavljeni kakvi jesu pokazuju šta je prepoznato. Sve radi u tvom pregledniku. Ništa što upišeš ne šalje se na server.

Šta alat razumije

• Količine: cijeli brojevi, decimale s tačkom ili zarezom (1.5 ili 1,5), razlomci (3/4), miješani brojevi (1 1/2 ili američko 1-1/2), znakovi razlomaka (½, 1¾) i rasponi („1 to 2“, „2-3“, „2 à 3“, „2 ou 3“). Preračunavaju se oba kraja raspona.
• Jedinice: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, stick maslaca i prstohvati, s dugim engleskim nazivima i francuskim oblicima (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once…). „T“ se čita kao supena kašika, a „t“ kao kašičica, kao u starijim američkim kuharicama.
• Prvo oznaka: „Butter: 2 tbsp“ ili „Farine – 250 g“ također rade.
• Ekvivalenti u zagradama: u „1 cup (250 mL) milk“ preračunava se i zagrada.

Razumno zaokruživanje

Niko ne mjeri 0,333 jajeta ili 2,67 kašičice, pa se rezultati zaokružuju kako kuhar mjeri:

• Šolje i kašike koriste razlomke s mjernih šolja i kašika: ⅛, ¼, ½, ¾ kašičice; ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ šolje. Male količine prelaze na manju jedinicu (pola od 1 tbsp postaje 1 ½ tsp), a nezgodne količine se dijele, na primjer „¼ cup + 2 tbsp“ umjesto „0.375 cup“.
• Grami i mililitri zaokružuju se na 5 iznad 100, na 1 između 10 i 100 i na 0,5 ispod 10.
• Jaja i druge stavke prikazuju se kao razlomci. Razlomak jajeta dodaje svoju težinu: „⅓ large egg (≈ 17 g beaten egg; 1 large egg ≈ 50 g)“. Razmuti jaje i izvaži koliko ti treba, ili zaokruži naviše i prihvati malo bogatije tijesto.

Šolje u grame

Brašno i šećer pretvaraju se između šolja i grama samo kad red navodi poznat sastojak. Alat koristi tipične težine jedne američke šolje iz tablice težina sastojaka King Arthur Baking: univerzalno i brašno za hljeb 120 g, integralno pšenično 113 g, kristal šećer 198 g, nabijeni smeđi šećer 213 g, šećer u prahu 113 g, maslac 227 g, kakao 84 g, med 336 g, javorov sirup 312 g, čokoladne kapljice 170 g, nekuhana bijela riža 198 g, kukuruzni škrob 112 g, bademovo brašno 96 g i kuhinjska so 288 g (6 g po kašičici). S metričkom šoljom ovo se množi sa 250 ÷ 236,6. Korištene težine navedene su pod Težine šolja korištene za pretvaranje.

Tečnosti poput mlijeka, vode i ulja postaju mililitri, a ne grami. Kašičice i supene kašike ostaju kašike pri pretvaranju u metričke, jer su metričke kašike (5 i 15 mL) standardan kuhinjski alat. Košer so i pahuljasta so nikad se ne pretvaraju jer im se težina po kašici previše razlikuje među proizvođačima.