Calculadora para escalar recetas

Cómo escalar una receta

1. Pega los ingredientes en Lista de ingredientes, uno por línea. Importante: la herramienta lee las líneas en inglés o en francés, no en español. Escribe las cantidades y unidades así: «1 1/2 cups flour», «250 g de farine», «2 to 3 eggs», «Salt: 1 tsp».
2. En Escalar por, elige Número de raciones y rellena Raciones de la receta y Raciones deseadas, o elige Multiplicador y escribe 2, 0,5, 1,5 o incluso 1/3.
3. En Unidades, elige Mantener las unidades de la receta, Convertir al sistema métrico (g, ml) o Convertir a tazas y cucharas.
4. Revisa el Tamaño de taza y cuchara: Taza de EE. UU. 236,6 ml, cda. 14,8 ml para la mayoría de las recetas estadounidenses y Taza métrica 250 ml, cda. 15 ml (Canadá, Australia) para las canadienses y australianas. En esta página, la taza métrica es la opción por defecto.
5. Pulsa Escalar receta (el resultado también se actualiza mientras escribes) y copia los Ingredientes escalados.

Los títulos, las líneas en blanco y todo lo que no lleve cantidad se copian sin cambios, así que puedes pegar un bloque de ingredientes completo. Líneas escaladas y Líneas sin cambios muestran lo que se ha reconocido. Todo se ejecuta en tu navegador.

Qué entiende la herramienta

• Cantidades: números enteros, decimales con punto o coma (1.5 o 1,5), fracciones (3/4), números mixtos (1 1/2 o la forma estadounidense 1-1/2), caracteres de fracción (½, 1¾) e intervalos («1 to 2», «2-3», «2 à 3», «2 ou 3»). Se escalan los dos extremos del intervalo.
• Unidades: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, barras de mantequilla (sticks) y pizcas (pinch), con sus nombres largos en inglés y las formas francesas (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once…). «T» se lee como cucharada y «t» como cucharadita, como en los recetarios estadounidenses antiguos. Las palabras en español («taza», «cucharada», «huevos») no se reconocen: esas líneas se copian sin escalar.
• Etiqueta delante: también funcionan «Butter: 2 tbsp» o «Farine – 250 g».
• Equivalencias entre paréntesis: en «1 cup (250 mL) milk», el paréntesis también se escala.

Redondeo práctico

Nadie mide 0,333 huevos ni 2,67 cucharaditas, así que los resultados se redondean como mide un cocinero:

• Las tazas y cucharas usan las fracciones de los medidores: ⅛, ¼, ½, ¾ de cucharadita; ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ de taza. Las cantidades pequeñas bajan de unidad (la mitad de 1 cucharada pasa a 1 ½ cucharaditas) y las cantidades incómodas se dividen, por ejemplo «¼ cup + 2 tbsp» en lugar de «0.375 cup».
• Los gramos y mililitros se redondean a 5 por encima de 100, a 1 entre 10 y 100, y a 0,5 por debajo de 10.
• Los huevos y otras piezas se muestran como fracciones. Una fracción de huevo añade su peso: ⅓ de huevo grande equivale a unos 17 g de huevo batido (1 huevo grande ≈ 50 g). Bate el huevo y pesa lo que necesites, o redondea hacia arriba y acepta una masa algo más rica.

De tazas a gramos

La harina y el azúcar solo se convierten entre tazas y gramos cuando la línea nombra un ingrediente conocido. La herramienta usa los pesos típicos de una taza estadounidense según la tabla de pesos de King Arthur Baking: harina común y de fuerza 120 g, harina integral 113 g, azúcar blanco 198 g, azúcar moreno compactado 213 g, azúcar glas 113 g, mantequilla 227 g, cacao 84 g, miel 336 g, sirope de arce 312 g, pepitas de chocolate 170 g, arroz blanco crudo 198 g, maicena 112 g, harina de almendra 96 g y sal fina 288 g (6 g por cucharadita). Con la taza métrica, estos valores se multiplican por 250 ÷ 236,6. Los pesos usados aparecen en Pesos por taza usados en la conversión.

Los líquidos como la leche, el agua o el aceite se convierten en mililitros, no en gramos. Las cucharaditas y cucharadas se mantienen como cucharas al convertir al sistema métrico, porque las cucharas métricas (5 y 15 ml) son utensilios de cocina estándar. La sal kosher y la sal en escamas nunca se convierten, porque su peso por cucharada varía demasiado según la marca.