Preračunavanje recepata

Kako preračunati recept

1. Zalijepi sastojke u Popis sastojaka, jedan po retku. Metričke jedinice rade s hrvatskim nazivima: „250 g brašna“, „2-3 jaja“, „500 ml mlijeka“. Riječi za mjerne jedinice (šalica, žlica…) prepoznaju se samo na engleskom ili francuskom: „1 1/2 cups flour“, „250 g de farine“, „2 to 3 eggs“, „Salt: 1 tsp“.
2. Pod Preračunaj prema odaberi Broju porcija i ispuni Porcije u receptu i Željene porcije, ili odaberi Množitelju i upiši 2, 0,5, 1,5 pa čak i 1/3.
3. U Jedinice odaberi Zadrži jedinice iz recepta, Pretvori u metričke (g, mL) ili Pretvori u šalice i žlice.
4. Provjeri Veličina šalice i žlice: Američka šalica 236,6 mL, žlica 14,8 mL za većinu američkih recepata, Metrička šalica 250 mL, žlica 15 mL (Kanada, Australija) za kanadske i australske.
5. Pritisni Preračunaj recept (rezultat se osvježava i dok tipkaš), zatim kopiraj Preračunati sastojci.

Naslovi, prazni retci i sve bez količine kopiraju se nepromijenjeni, pa možeš zalijepiti cijeli blok sastojaka. Preračunati retci i Retci ostavljeni kakvi jesu pokazuju što je prepoznato. Sve se računa u tvom pregledniku i ništa što upišeš ne šalje se na poslužitelj.

Što alat razumije

Važno je znati: čitanje redaka recepta razumije samo engleske i francuske riječi za mjerne jedinice i brojeve. Hrvatski nazivi sastojaka rade s metričkim jedinicama i običnim brojevima, ali riječi poput „šalica“ ili „žlica“ nisu prepoznate; za njih napiši „cup“, „tbsp“ ili „tsp“.

• Količine: cijeli brojevi, decimale s točkom ili zarezom (1.5 ili 1,5), razlomci (3/4), mješoviti brojevi (1 1/2 ili američki 1-1/2), znakovi razlomaka (½, 1¾) i rasponi („1 to 2“, „2-3“, „2 à 3“). Oba kraja raspona se preračunavaju.
• Jedinice: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, štapići maslaca i prstohvati, s dugim engleskim nazivima i francuskim oblicima (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once…). „T“ se čita kao žlica, a „t“ kao žličica, kao u starijim američkim kuharicama.
• Prvo oznaka: „Butter: 2 tbsp“ ili „Farine – 250 g“ također rade.
• Istoznačnice u zagradama: u „1 cup (250 mL) milk“ zagrada se također preračunava.

Razumno zaokruživanje

Nitko ne odmjerava 0,333 jajeta ni 2,67 žličice, pa se rezultati zaokružuju onako kako kuhar mjeri:

• Šalice i žlice koriste razlomke koji se nalaze na mjericama: ⅛, ¼, ½, ¾ žličice; ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ šalice. Male količine prelaze na manju jedinicu (pola od 1 žlice postaje 1 ½ žličice), a nezgodne količine se dijele, na primjer „¼ šalice + 2 žlice“ umjesto „0,375 šalice“.
• Grami i mililitri zaokružuju se na 5 iznad 100, na 1 između 10 i 100 i na 0,5 ispod 10.
• Jaja i drugi komadi prikazuju se kao razlomci. Razlomak jajeta dodaje svoju težinu: „⅓ velikog jajeta (≈ 17 g razmućenog jaja; 1 veliko jaje ≈ 50 g)“. Razmuti jaje i izvaži što ti treba ili zaokruži prema gore i prihvati nešto bogatije tijesto.

Šalice u grame

Brašno i šećer pretvaraju se između šalica i grama samo kad redak navodi poznati sastojak, a to prepoznavanje radi s engleskim (ili francuskim) nazivima. Alat koristi tipične težine jedne američke šalice iz tablice težina sastojaka King Arthur Baking: glatko brašno i brašno za kruh 120 g, integralno pšenično brašno 113 g, kristal šećer 198 g, nabijeni smeđi šećer 213 g, šećer u prahu 113 g, maslac 227 g, kakao 84 g, med 336 g, javorov sirup 312 g, čokoladne mrvice 170 g, nekuhana bijela riža 198 g, kukuruzni škrob 112 g, bademovo brašno 96 g i kuhinjska sol 288 g (6 g po žličici). S metričkom šalicom one se množe s 250 ÷ 236,6. Korištene težine navedene su pod Težine šalica korištene za pretvorbu.

Tekućine poput mlijeka, vode i ulja pretvaraju se u mililitre, a ne u grame. Žličice i žlice pri pretvorbi u metričke ostaju žličice i žlice, jer su metričke žlice (5 i 15 mL) standardan kuhinjski pribor. Košer sol i pahuljasta sol nikad se ne pretvaraju jer njihova težina po žlici previše varira među markama.