Receptomvandlare – skala om recept

Så skalar du om ett recept

1. Klistra in ingredienserna i Ingredienslista, en per rad. Rader läses med engelska eller franska enhetsord: ”1 1/2 cups flour”, ”250 g de farine”, ”2 to 3 eggs”, ”Salt: 1 tsp”. Enheter som är desamma på alla språk, som g, kg, ml, dl och l, fungerar också med svensk text, till exempel ”2,5 dl mjölk” eller ”200 g smör”.
2. Under Skala efter väljer du Antal portioner och fyller i Portioner i receptet och Önskade portioner, eller väljer Multiplikator och skriver 2, 0,5, 1,5 eller till och med 1/3.
3. Under Enheter väljer du Behåll receptets enheter, Omvandla till metriska (g, ml) eller Omvandla till cups och skedar.
4. Kontrollera Storlek på cup och sked: US cup 236,6 ml, matsked 14,8 ml för de flesta amerikanska recept, Metrisk cup 250 ml, matsked 15 ml (Kanada, Australien) för kanadensiska och australiska.
5. Klicka på Skala om receptet (resultatet uppdateras också medan du skriver) och kopiera sedan Omskalade ingredienser.

Rubriker, tomma rader och allt utan mängd kopieras oförändrat, så du kan klistra in ett helt ingrediensblock. Omskalade rader och Oförändrade rader visar vad som kändes igen. Allt körs i din webbläsare.

Vad verktyget förstår

• Mängder: heltal, decimaltal med punkt eller komma (1.5 eller 1,5), bråk (3/4), blandade tal (1 1/2 eller amerikanskt 1-1/2), bråktecken (½, 1¾) och intervall (”1 to 2”, ”2-3”, ”2 à 3”, ”2 ou 3”). Båda ändarna av ett intervall skalas.
• Enheter: tsp, tbsp, cup, fl oz, pint, quart, gallon, mL, cL, dL, L, mg, g, kg, oz, lb, smörpaket (sticks) och nypor, med deras långa engelska namn och de franska formerna (c. à thé, c. à café, c. à soupe, tasse, pincée, livre, once …). ”T” läses som matsked och ”t” som tesked, som i äldre amerikanska kokböcker. Svenska enhetsord som msk, tsk och krm känns inte igen: skriv dem som tbsp, tsp eller omvandla dem först.
• Etikett först: ”Butter: 2 tbsp” eller ”Farine – 250 g” fungerar också.
• Motsvarigheter inom parentes: i ”1 cup (250 mL) milk” skalas parentesen också.

Ingrediensrader läses alltså på engelska eller franska (till exempel 2 cups flour, 250 g sugar). Gränssnittet och resultatets förklaringar är på svenska, men receptraderna förblir på det språk du skrev dem.

Förnuftig avrundning

Ingen mäter 0,333 ägg eller 2,67 teskedar, så resultaten avrundas som en kock mäter:

• Cups och skedar använder bråk som finns på mått och skedar: ⅛, ¼, ½, ¾ tesked, ¼, ⅓, ½, ⅔, ¾ cup. Små mängder går ner en enhet (hälften av 1 matsked blir 1 ½ tesked) och krångliga mängder delas upp, till exempel ”¼ cup + 2 matskedar” i stället för ”0,375 cup”.
• Gram och milliliter avrundas till 5 över 100, till 1 mellan 10 och 100 och till 0,5 under 10.
• Ägg och andra saker visas som bråk. En del av ett ägg lägger till sin vikt: ”⅓ stort ägg (≈ 17 g vispat ägg, 1 stort ägg ≈ 50 g)”. Vispa ägget och väg upp det du behöver, eller avrunda uppåt och acceptera en något fetare smet.

Från cups till gram

Mjöl och socker omvandlas mellan cups och gram bara när raden nämner en känd ingrediens, och ingrediensen måste vara skriven på engelska eller franska (flour, sugar, butter, farine, sucre …). Verktyget använder typiska vikter för en US cup från King Arthur Bakings tabell över ingrediensvikter: vetemjöl och brödmjöl 120 g, fullkornsvetemjöl 113 g, strösocker 198 g, packat farinsocker 213 g, florsocker 113 g, smör 227 g, kakao 84 g, honung 336 g, lönnsirap 312 g, chokladchips 170 g, okokt vitt ris 198 g, majsstärkelse 112 g, mandelmjöl 96 g och bordssalt 288 g (6 g per tesked). Med den metriska cupen multipliceras de med 250 ÷ 236,6. De vikter som används listas under Cupvikter som används vid omvandlingen.

Vätskor som mjölk, vatten och olja blir milliliter, inte gram. Teskedar och matskedar behålls som skedar vid omvandling till metriska enheter, eftersom metriska skedar (5 och 15 ml) är vanliga köksredskap. Kosher-salt och flingsalt omvandlas aldrig, eftersom vikten per sked varierar för mycket mellan märken.