Koffie-waterverhouding berekenen per zetmethode

Q: Hoeveel koffie heb ik nodig voor 1 kopje?

Voor een kopje pour over van 250 ml in 1:16 ongeveer 18 g koffie en 286 ml water, omdat het koffiedik een deel vasthoudt. Dat is ongeveer 3 ½ afgestreken eetlepel gemalen koffie.

Q: Hoe maak ik cold brew met deze tool?

Kies Cold brew concentraat , houd 1:8 aan of ga tot 1:5, laat grof gemalen koffie 12 tot 24 uur trekken in koud water, filter en verdun het concentraat ongeveer half om half met water of melk.

Koffie-waterverhouding berekenen

Bereken hoeveel koffie en water je nodig hebt voor pour-over, filterkoffie, french press, AeroPress, cold brew, mokapot of espresso, in gram en kopjes.

Eenheden Metrisch (g, ml) Imperiaal (oz, fl oz)

Zetmethode

Verhouding, 1 deel koffie op … delen water

Ingevuld op basis van de methode; typ je eigen verhouding om sterker (lager getal) of milder (hoger getal) te zetten.

Ik weet De hoeveelheid koffie De hoeveelheid water Hoeveel kopjes ik wil

Aantal kopjes

Inhoud van één kopje (mL)

Koffie: –
Zetwater: –
Koffie in het kopje (ca.): –
Verhouding: –

Startpunten per methode
Methode	Verhouding	Maling	Zettijd	Water
Espresso	1:2	Fijn	25–30 s	90–96 °C (195–205 °F)
Pour-over (V60, Chemex, Kalita)	1:15–1:17	Middelfijn	2 ½–4 min	90–96 °C (195–205 °F)
Filterkoffiezetapparaat	1:16–1:18	Middel	4–6 min	90–96 °C (195–205 °F)
French press	1:12–1:15	Grof	4 min	90–96 °C (195–205 °F)
AeroPress	1:12–1:16	Middelfijn	1–2 min	90–96 °C (195–205 °F)
Cold brew (concentraat)	1:5–1:8	Grof	12–24 uur	Koud of op kamertemperatuur
Mokapot	1:7–1:10	Middelfijn	4–5 min	Heet water in het onderstuk

De verhoudingen zijn gangbare startpunten, geen regels: smaak, branding en maling tellen net zo zwaar als de getallen. Eetlepels zijn een ruwe maat, want een lepel gemalen koffie weegt 5–7 g, afhankelijk van de maling.

Zo gebruik je de koffieverhoudingscalculator

Kies Metrisch (g, ml) of Imperiaal (oz, fl oz).
Kies een Zetmethode. De Verhouding, 1 deel koffie op … delen water wordt ingevuld met een gangbaar startpunt; pas die aan om sterker (een lager getal) of milder (een hoger getal) te zetten.
Kies bij Ik weet: - De hoeveelheid koffie: vul de Gemalen koffie in die je hebt en je krijgt het water; - De hoeveelheid water: vul het Water in en je krijgt de koffie; - Hoeveel kopjes ik wil: vul het Aantal kopjes en de Inhoud van één kopje in.
Lees de Koffie, het Zetwater, de Koffie in het kopje (ca.) en de verhouding af, plus een ruw aantal afgestreken eetlepels voor als je geen weegschaal hebt.

Verhoudingen per methode

De verhouding is het gewicht van de gemalen koffie ten opzichte van het gewicht van het water. Omdat 1 ml water ongeveer 1 g weegt, betekent 1:16 dat je 16 ml water per gram koffie gebruikt, of ongeveer 31 g koffie voor 500 ml. Gangbare startpunten:

Espresso: 1:2, maar gemeten op de drank: 18 g koffie geeft ongeveer 36 g espresso in het kopje.
Pour-over (V60, Chemex, Kalita): 1:15 tot 1:17; de tool begint bij 1:16.
Filterkoffiezetapparaat: 1:16 tot 1:18; de tool begint bij 1:17.
French press: 1:12 tot 1:15; de tool begint bij 1:15.
AeroPress: 1:12 tot 1:16 voor een gewoon kopje; sterkere “concentraat”-recepten gaan tot 1:6.
Cold brew (concentraat): 1:5 tot 1:8, daarna ongeveer 1:1 verdund; de tool begint bij 1:8.
Mokapot: 1:7 tot 1:10, in de praktijk bepaald door de grootte van het filtermandje en het onderstuk; de tool begint bij 1:9.

Voor filterkoffie mikt de richtlijn van de Specialty Coffee Association op ongeveer 55 g koffie per liter water, met 10% marge naar boven of beneden, dus ruwweg 1:16,5 tot 1:20. Veel mensen drinken hun koffie iets sterker, en daarom is 1:15 tot 1:17 zo populair.

Waarom er minder in het kopje komt dan je opgiet

Nat koffiedik houdt ongeveer twee keer zijn eigen gewicht aan water vast. Met 30 g koffie en 480 ml water heb je uiteindelijk zo’n 420 ml in je kopje. Kies je Hoeveel kopjes ik wil, dan houdt de tool rekening met dat verlies: koffie = kopjes × kopinhoud ÷ (verhouding − 2). Bij espresso beschrijft de verhouding al de drank, dus daar wordt niets afgetrokken.

Maling, tijd en temperatuur

De tabel onder de resultaten geeft per methode de gebruikelijke maling, zettijd en watertemperatuur. Warme methoden gebruiken meestal water tussen 90 en 96 °C, net van de kook af. Smaakt je koffie zuur of waterig, maal dan fijner, laat langer trekken of verlaag het verhoudingsgetal; smaakt hij bitter of scherp, maal dan grover, verkort de zettijd of verhoog het verhoudingsgetal.

Veelgestelde vragen

Hoeveel koffie heb ik nodig voor 1 kopje?

Voor een kopje pour-over van 250 ml in 1:16 ongeveer 18 g koffie en 286 ml water, omdat het koffiedik een deel vasthoudt. Dat is ongeveer 3 ½ afgestreken eetlepel gemalen koffie.

Hoeveel gram is een eetlepel koffie?

Ruwweg 5 tot 7 g, afhankelijk van de maling en hoe vol de lepel is. De tool rekent met 5 g per afgestreken eetlepel, dus zie het aantal lepels als ruwe richtlijn en gebruik een weegschaal als dat kan.

Wat is de beste verhouding voor een french press?

De meeste mensen beginnen tussen 1:12 en 1:15, met een grove maling en 4 minuten trekken. De tool begint bij 1:15; verlaag het getal voor een sterkere, vollere koffie.

Hoe maak ik cold brew met deze tool?

Kies Cold brew (concentraat), houd 1:8 aan of ga tot 1:5, laat grof gemalen koffie 12 tot 24 uur trekken in koud water, filter en verdun het concentraat ongeveer half om half met water of melk.

Waarom meet je espresso in gram eruit en niet in water erin?

Een espressomachine perst meer water door de koffiekoek dan er in het kopje terechtkomt, en het volume van de drank bevat ook schuim (crema). Het wegen van de dosis en van de drank is de standaardmanier om een shot te beschrijven: 18 g erin en 36 g eruit is een verhouding van 1:2.