Kahvilaskuri – kahvin ja veden suhde valmistustavan mukaan

Q: Kuinka paljon kahvia yhteen kuppiin?

250 ml:n 8 fl oz kuppiin käsinsuodatettua kahvia suhteessa 1:16 tarvitaan noin 18 g kahvia ja 286 ml vettä, koska porot sitovat osan vedestä. Se on noin 3 ½ tasaista ruokalusikallista jauhettua kahvia.

Q: Miten teen kylmäuuttoa tällä työkalulla?

Valitse Kylmäuutto tiiviste , pidä suhde 1:8 tai laske se aina arvoon 1:5, anna karkeaksi jauhetun kahvin uuttua kylmässä vedessä 12–24 tuntia, siivilöi ja laimenna tiiviste noin puoliksi vedellä tai maidolla.

Kahvilaskuri: kahvin ja veden suhde

Laske, kuinka paljon kahvia ja vettä tarvitset suodatinkahviin, pressopannuun, AeroPressiin, kylmäuuttoon, mokkapannuun tai espressoon.

Yksiköt Metrinen (g, ml) Brittiläinen (oz, fl oz)

Valmistustapa

Suhde, 1 osa kahvia … osaa vettä

Täytetään valmistustavan mukaan. Kirjoita oma suhde, jos haluat vahvempaa (pienempi luku) tai miedompaa (suurempi luku) kahvia.

Tiedän kahvin määrän veden määrän montako kuppia haluan

Kuppien määrä

Yhden kupin koko (mL)

Kahvi: –
Keittovesi: –
Kahvia kupissa (arvio): –
Suhde: –

Lähtökohdat valmistustavoittain
Tapa	Suhde	Jauhatus	Uuttoaika	Vesi
Espresso	1:2	Hieno	25–30 s	90–96 °C (195–205 °F)
Suodatinkahvi käsin (V60, Chemex, Kalita)	1:15–1:17	Keskihieno	2 ½–4 min	90–96 °C (195–205 °F)
Kahvinkeitin	1:16–1:18	Keskikarkea	4–6 min	90–96 °C (195–205 °F)
Pressopannu (French press)	1:12–1:15	Karkea	4 min	90–96 °C (195–205 °F)
AeroPress	1:12–1:16	Keskihieno	1–2 min	90–96 °C (195–205 °F)
Kylmäuutto (tiiviste)	1:5–1:8	Karkea	12–24 h	Kylmä tai huoneenlämpöinen
Mokkapannu	1:7–1:10	Keskihieno	4–5 min	Kuumaa vettä alasäiliössä

Suhteet ovat yleisiä lähtökohtia eivätkä sääntöjä: maku, paahto ja jauhatus vaikuttavat yhtä paljon kuin luvut. Ruokalusikkamäärät ovat suuntaa antavia, sillä lusikallinen jauhettua kahvia painaa 5–7 g jauhatuksesta riippuen.

Näin käytät kahvilaskuria

Valitse Metrinen (g, ml) tai Brittiläinen (oz, fl oz).
Valitse Valmistustapa. Kohtaan Suhde, 1 osa kahvia … osaa vettä täytetään tavallinen lähtöarvo. Muuta sitä, jos haluat vahvempaa (pienempi luku) tai miedompaa (suurempi luku) kahvia.
Kohdassa Tiedän valitse: - kahvin määrän: kirjoita Jauhettu kahvi, joka sinulla on, ja saat veden määrän; - veden määrän: kirjoita Vesi ja saat kahvin määrän; - montako kuppia haluan: kirjoita Kuppien määrä ja Yhden kupin koko.
Lue Kahvi, Keittovesi, Kahvia kupissa (arvio) ja suhde sekä likimääräinen tasaisten ruokalusikoiden määrä, jos sinulla ei ole vaakaa.

Suhteet valmistustavan mukaan

Suhde kertoo jauhetun kahvin painon suhteessa veden painoon. Koska 1 ml vettä painaa noin 1 g, suhde 1:16 tarkoittaa 16 ml vettä jokaista kahvigrammaa kohti eli noin 31 g kahvia 500 ml:aan. Yleiset lähtökohdat:

Espresso: 1:2, mutta mitattuna valmiista juomasta: 18 g kahvia tuottaa kuppiin noin 36 g espressoa.
Suodatinkahvi käsin (V60, Chemex, Kalita): 1:15–1:17; työkalu lähtee arvosta 1:16.
Kahvinkeitin: 1:16–1:18; työkalu lähtee arvosta 1:17.
Pressopannu: 1:12–1:15; työkalu lähtee arvosta 1:15.
AeroPress: 1:12–1:16 tavalliseen kuppiin; vahvemmat “tiiviste”-reseptit menevät aina arvoon 1:6 asti.
Kylmäuutto (tiiviste): 1:5–1:8, minkä jälkeen laimennetaan noin suhteessa 1:1; työkalu lähtee arvosta 1:8.
Mokkapannu: 1:7–1:10, käytännössä suodatinkorin ja keittimen koon määräämänä; työkalu lähtee arvosta 1:9.

Suodatinkahvin kohdalla Specialty Coffee Associationin ohjeistus tähtää noin 55 grammaan kahvia litraa vettä kohti, plus miinus 10 %, mikä on karkeasti 1:16,5–1:20. Moni pitää kahvista hieman vahvempana, minkä vuoksi 1:15–1:17 on suosittu vaihteluväli.

Miksi kuppiin tulee vähemmän kuin kaadat vettä

Märät kahvinporot sitovat itseensä noin kaksinkertaisen painonsa verran vettä. Jos käytät 30 g kahvia ja 480 ml vettä, kuppiin päätyy noin 420 ml. Kun valitset montako kuppia haluan, työkalu ottaa tämän häviön huomioon: kahvi = kupit × kupin koko ÷ (suhde − 2). Espressossa suhde kuvaa jo valmista juomaa, joten mitään ei vähennetä.

Jauhatus, aika ja lämpötila

Tulosten alla oleva taulukko kertoo kullekin valmistustavalle tavallisen jauhatuksen, uuttoajan ja veden lämpötilan. Kuumissa tavoissa vesi on yleensä 90–96 °C (195–205 °F) eli juuri kiehumispisteen alapuolella. Jos kahvi maistuu happamalta tai ohuelta, jauha hienommaksi, uuta pidempään tai pienennä suhdelukua. Jos se maistuu karvaalta tai kovalta, jauha karkeammaksi, lyhennä uuttoa tai suurenna suhdelukua.

Usein kysytyt kysymykset

Kuinka paljon kahvia yhteen kuppiin?

250 ml:n (8 fl oz) kuppiin käsinsuodatettua kahvia suhteessa 1:16 tarvitaan noin 18 g kahvia ja 286 ml vettä, koska porot sitovat osan vedestä. Se on noin 3 ½ tasaista ruokalusikallista jauhettua kahvia.

Montako grammaa on ruokalusikallinen kahvia?

Noin 5–7 g jauhatuksesta ja lusikan täytöstä riippuen. Työkalu käyttää 5 g per tasainen ruokalusikka, joten pidä lusikkamäärää suuntaa antavana ja käytä vaakaa, kun mahdollista.

Mikä on paras suhde pressopannulle?

Useimmat aloittavat suhteesta 1:12–1:15, karkealla jauhatuksella ja neljän minuutin uutolla. Työkalu lähtee arvosta 1:15. Pienennä lukua, jos haluat vahvemman ja täyteläisemmän kupillisen.

Miten teen kylmäuuttoa tällä työkalulla?

Valitse Kylmäuutto (tiiviste), pidä suhde 1:8 tai laske se aina arvoon 1:5, anna karkeaksi jauhetun kahvin uuttua kylmässä vedessä 12–24 tuntia, siivilöi ja laimenna tiiviste noin puoliksi vedellä tai maidolla.

Miksi espresso mitataan ulos tulevana grammamääränä eikä sisään menevänä vetenä?

Espressokone pumppaa kahvipuristeen läpi enemmän vettä kuin kuppiin päätyy, ja juoman tilavuuteen kuuluu myös vaahto (crema). Annoksen ja juoman punnitseminen on vakiotapa kuvata espressoa: 18 g sisään ja 36 g ulos on suhde 1:2.