Pomer kávy a vody – kalkulačka podľa spôsobu prípravy

Q: Koľko kávy na 1 šálku?

Na šálku pour overu s objemom 250 ml 8 fl oz v pomere 1:16 treba asi 18 g kávy a 286 ml vody, pretože usadenina časť vody zadrží. To je približne 3 ½ vrchovatej polievkovej lyžice mletej kávy.

Q: Ako pripravím cold brew pomocou tohto nástroja?

Vyber Cold brew koncentrát , nechaj 1:8 alebo choď až na 1:5, hrubo mletú kávu lúhuj v studenej vode 12 až 24 hodín, prefiltruj a koncentrát zrieď približne napoly vodou alebo mliekom.

Kalkulačka pomeru kávy a vody

Zisti, koľko kávy a vody použiť na pour-over, filtrovanú kávu, French press, AeroPress, cold brew, moka kanvičku alebo espresso v gramoch, uncích a šálkach.

Jednotky Metrické (g, ml) Anglosaské (oz, fl oz)

Spôsob prípravy

Pomer, 1 diel kávy na … dielov vody

Predvyplnený podľa spôsobu prípravy; zadaj vlastný pomer pre silnejšiu (nižšie číslo) alebo miernejšiu (vyššie číslo) kávu.

Poznám Množstvo kávy Množstvo vody Koľko šálok chcem

Počet šálok

Veľkosť jednej šálky (mL)

Káva: –
Voda na prípravu: –
Káva v šálke (približne): –
Pomer: –

Východiská podľa spôsobu prípravy
Spôsob	Pomer	Mletie	Čas prípravy	Voda
Espresso	1:2	Jemné	25 – 30 s	90 – 96 °C (195 – 205 °F)
Pour-over (V60, Chemex, Kalita)	1:15–1:17	Stredne jemné	2 ½ – 4 min	90 – 96 °C (195 – 205 °F)
Kávovar na filtrovanú kávu	1:16–1:18	Stredné	4 – 6 min	90 – 96 °C (195 – 205 °F)
French press	1:12–1:15	Hrubé	4 min	90 – 96 °C (195 – 205 °F)
AeroPress	1:12–1:16	Stredne jemné	1 – 2 min	90 – 96 °C (195 – 205 °F)
Cold brew (koncentrát)	1:5–1:8	Hrubé	12 – 24 h	Studená alebo izbovej teploty
Moka kanvička	1:7–1:10	Stredne jemné	4 – 5 min	Horúca voda v spodnej nádobe

Pomery sú bežné východiská, nie pravidlá: chuť, praženie a mletie sú rovnako dôležité ako čísla. Množstvá v lyžiciach sú orientačné, lebo lyžica mletej kávy váži podľa hrubosti mletia 5 – 7 g.

Ako používať kalkulačku pomeru kávy a vody

Vyber Metrické (g, ml) alebo Anglosaské (oz, fl oz).
Vyber Spôsob prípravy. Pole Pomer, 1 diel kávy na … dielov vody sa predvyplní bežným východiskovým pomerom; zmeň ho, ak chceš silnejšiu (nižšie číslo) alebo miernejšiu (vyššie číslo) kávu.
V poli Poznám vyber: - Množstvo kávy: zadaj Mletú kávu, ktorú máš, a zistíš množstvo vody; - Množstvo vody: zadaj Vodu a zistíš množstvo kávy; - Koľko šálok chcem: zadaj Počet šálok a Veľkosť jednej šálky.
Pozri si Kávu, Vodu na prípravu, Kávu v šálke (približne) a pomer, plus orientačný počet vrchovatých polievkových lyžíc, keď nemáš váhu.

Nástroj funguje v tvojom prehliadači. Nič, čo zadáš, sa neodosiela na server.

Pomery podľa spôsobu prípravy

Pomer je hmotnosť mletej kávy v porovnaní s hmotnosťou vody. Keďže 1 ml vody váži približne 1 g, pomer 1:16 znamená 16 ml vody na gram kávy, teda asi 31 g kávy na 500 ml. Bežné východiská:

Espresso: 1:2, ale merané na nápoji: 18 g kávy dá v šálke asi 36 g espressa.
Pour-over (V60, Chemex, Kalita): 1:15 až 1:17; nástroj začína na 1:16.
Kávovar na filtrovanú kávu: 1:16 až 1:18; nástroj začína na 1:17.
French press: 1:12 až 1:15; nástroj začína na 1:15.
AeroPress: 1:12 až 1:16 na bežnú šálku; silnejšie „koncentrátové“ recepty klesajú až na 1:6.
Cold brew (koncentrát): 1:5 až 1:8, potom zriedený približne 1:1; nástroj začína na 1:8.
Moka kanvička: 1:7 až 1:10, v praxi daný veľkosťou sitka a spodnej nádoby; nástroj začína na 1:9.

Pri filtrovanej káve smernice Specialty Coffee Association počítajú s približne 55 g kávy na liter vody, plus mínus 10 %, čo je zhruba 1:16,5 až 1:20. Mnohí majú radi o niečo silnejšiu kávu, preto je obľúbený rozsah 1:15 až 1:17.

Prečo je v šálke menej kávy, než koľko vody naleješ

Mokrá kávová usadenina zadrží zhruba dvojnásobok svojej hmotnosti vody. Pri 30 g kávy a 480 ml vody skončíš s asi 420 ml v šálke. Keď zvolíš Koľko šálok chcem, nástroj túto stratu zohľadní: káva = šálky × veľkosť šálky ÷ (pomer − 2). Pri espresse pomer opisuje už hotový nápoj, preto sa nič neodpočítava.

Mletie, čas a teplota

Tabuľka pod výsledkami uvádza obvyklú hrubosť mletia, čas prípravy a teplotu vody pre každý spôsob. Horúce metódy zvyčajne používajú vodu s teplotou 90 až 96 °C (195 až 205 °F), tesne pod bodom varu. Ak je káva kyslá alebo vodnatá, zjemni mletie, predĺž extrakciu alebo zníž číslo pomeru; ak je horká alebo drsná, mel hrubšie, skráť prípravu alebo zvýš číslo pomeru.

Často kladené otázky

Koľko kávy na 1 šálku?

Na šálku pour-overu s objemom 250 ml (8 fl oz) v pomere 1:16 treba asi 18 g kávy a 286 ml vody, pretože usadenina časť vody zadrží. To je približne 3 ½ vrchovatej polievkovej lyžice mletej kávy.

Koľko gramov je lyžica kávy?

Zhruba 5 až 7 g podľa mletia a toho, ako lyžicu naplníš. Nástroj počíta 5 g na vrchovatú polievkovú lyžicu, takže počet lyžíc ber len ako hrubú orientáciu a keď môžeš, použi váhu.

Aký pomer je najlepší do French pressu?

Väčšina ľudí začína medzi 1:12 a 1:15 s hrubým mletím a lúhovaním 4 minúty. Nástroj začína na 1:15; nižšie číslo dá silnejšiu a plnšiu kávu.

Ako pripravím cold brew pomocou tohto nástroja?

Vyber Cold brew (koncentrát), nechaj 1:8 alebo choď až na 1:5, hrubo mletú kávu lúhuj v studenej vode 12 až 24 hodín, prefiltruj a koncentrát zrieď približne napoly vodou alebo mliekom.

Prečo sa espresso meria v gramoch na výstupe a nie vo vode?

Espresso stroj pretlačí tabletou viac vody, než skončí v šálke, a objem nápoja zahŕňa aj penu (crema). Vážiť dávku a nápoj je štandardný spôsob popisu extrakcie: 18 g dnu a 36 g von je pomer 1:2.