Calculadora de proporció de cafè i aigua per mètode

Q: Quant cafè necessito per a 1 tassa?

Per a una tassa de 250 mL 8 fl oz de cafè de filtre a 1:16, uns 18 g de cafè i 286 mL d'aigua, ja que els pòsits en retenen una part. Això són unes 3 ½ cullerades rases de cafè mòlt.

Q: Com puc fer cold brew amb aquesta eina?

Tria Cold brew concentrat , mantén 1:8 o baixa fins a 1:5, deixa el cafè de mòlta gruixuda en aigua freda entre 12 i 24 hores, filtra'l i dilueix el concentrat més o menys meitat i meitat amb aigua o llet.

Calculadora de la proporció de cafè i aigua

Troba quant cafè i quanta aigua has de fer servir per a cafè de filtre, cafetera de pistó, AeroPress, cold brew, moka o espresso, en grams, unces i tasses.

Unitats Mètric (g, mL) Imperial (oz, fl oz)

Mètode de preparació

Proporció, 1 part de cafè per … parts d'aigua

S'omple segons el mètode; escriu la teva pròpia proporció per fer-lo més fort (número més baix) o més suau (número més alt).

Sé La quantitat de cafè La quantitat d'aigua Quantes tasses vull

Nombre de tasses

Mida d'una tasca (mL)

Cafè: –
Aigua de preparació: –
Cafè a la tassa (aprox.): –
Proporció: –

Punts de partida per mètode
Mètode	Proporció	Mòlta	Temps de preparació	Aigua
Espresso	1:2	Fina	25–30 s	90–96 °C (195–205 °F)
Cafè de filtre manual (V60, Chemex, Kalita)	1:15–1:17	Mitjana-fina	2 ½–4 min	90–96 °C (195–205 °F)
Cafetera de goteig	1:16–1:18	Mitjana	4–6 min	90–96 °C (195–205 °F)
Cafetera de pistó (French press)	1:12–1:15	Gruixuda	4 min	90–96 °C (195–205 °F)
AeroPress	1:12–1:16	Mitjana-fina	1–2 min	90–96 °C (195–205 °F)
Cold brew (concentrat)	1:5–1:8	Gruixuda	12–24 h	Freda o a temperatura ambient
Cafetera italiana (moka)	1:7–1:10	Mitjana-fina	4–5 min	Aigua calenta a la base

Les proporcions són punts de partida habituals, no normes: el gust, el torrat i la mòlta importen tant com els números. Les quantitats en cullerades són aproximades, ja que una cullerada de cafè mòlt pesa entre 5 i 7 g segons la mòlta.

Com utilitzar la calculadora de proporció de cafè

Tria Mètric (g, mL) o Imperial (oz, fl oz).
Escull un Mètode de preparació. La Proporció, 1 part de cafè per … parts d’aigua s’omple amb un punt de partida habitual; canvia-la per fer el cafè més fort (número més baix) o més suau (número més alt).
A Sé, tria una d’aquestes opcions: - La quantitat de cafè: introdueix el Cafè mòlt que tens i obtén l’aigua; - La quantitat d’aigua: introdueix l’Aigua i obtén el cafè; - Quantes tasses vull: introdueix el Nombre de tasses i la Mida d’una tasca.
Consulta el Cafè, l’Aigua de preparació, el Cafè a la tassa (aprox.) i la proporció, a més d’un nombre aproximat de cullerades rases per als moments en què no tens balança.

Proporcions segons el mètode

La proporció és el pes del cafè mòlt comparat amb el pes de l’aigua. Com que 1 mL d’aigua pesa aproximadament 1 g, 1:16 vol dir 16 mL d’aigua per gram de cafè, o uns 31 g de cafè per a 500 mL. Punts de partida habituals:

Espresso: 1:2, però mesurat sobre la beguda: 18 g de cafè donen uns 36 g d’espresso a la tassa.
Cafè de filtre manual (V60, Chemex, Kalita): d‘1:15 a 1:17; l’eina comença a 1:16.
Cafetera de goteig: d‘1:16 a 1:18; l’eina comença a 1:17.
Cafetera de pistó (French press): d‘1:12 a 1:15; l’eina comença a 1:15.
AeroPress: d‘1:12 a 1:16 per a una tassa normal; les receptes de «concentrat» més fortes arriben fins a 1:6.
Cold brew (concentrat): d‘1:5 a 1:8, i després es dilueix aproximadament 1:1; l’eina comença a 1:8.
Cafetera italiana (moka): d‘1:7 a 1:10, que a la pràctica ve determinat per la mida del filtre i de la caldera; l’eina comença a 1:9.

Per al cafè de filtre, les directrius de preparació de la Specialty Coffee Association apunten a uns 55 g de cafè per litre d’aigua, amb un marge del 10 % més o menys, cosa que equival aproximadament a 1:16,5–1:20. A molta gent li agrada una mica més fort, i per això 1:15 a 1:17 és un interval popular.

Per què la tassa conté menys que l’aigua que abeques

Els pòsits de cafè mullats retenen aproximadament el doble del seu pes en aigua. Amb 30 g de cafè i 480 mL d’aigua, a la tassa acabes tenint uns 420 mL. Quan tries Quantes tasses vull, l’eina té en compte aquesta pèrdua: cafè = tasses × mida de la tassa ÷ (proporció − 2). En l’espresso, la proporció ja descriu la beguda, de manera que no es resta res.

Mòlta, temps i temperatura

La taula sota els resultats indica la mida de mòlta, el temps de preparació i la temperatura de l’aigua habituals per a cada mètode. Els mètodes en calent solen fer servir aigua entre 90 i 96 °C (195 a 205 °F), just per sota de l’ebullició. Si el cafè té un gust àcid o aigualit, mol-lo més fi, deixa’l més temps o baixa el número de la proporció; si és amarg o aspre, mol-lo més gruixut, escurça el temps de preparació o puja el número de la proporció.

Preguntes freqüents

Quant cafè necessito per a 1 tassa?

Per a una tassa de 250 mL (8 fl oz) de cafè de filtre a 1:16, uns 18 g de cafè i 286 mL d’aigua, ja que els pòsits en retenen una part. Això són unes 3 ½ cullerades rases de cafè mòlt.

Quants grams és una cullerada de cafè?

Aproximadament de 5 a 7 g, segons la mòlta i com s’ompli la cullera. L’eina fa servir 5 g per cullerada rasa, així que considera el nombre de cullerades com una guia aproximada i fes servir una balança sempre que puguis.

Quina és la millor proporció per a una cafetera de pistó?

La majoria de gent comença entre 1:12 i 1:15 amb una mòlta gruixuda i 4 minuts d’infusió. L’eina comença a 1:15; baixa el número per obtenir una tassa més forta i més densa.

Com puc fer cold brew amb aquesta eina?

Tria Cold brew (concentrat), mantén 1:8 o baixa fins a 1:5, deixa el cafè de mòlta gruixuda en aigua freda entre 12 i 24 hores, filtra’l i dilueix el concentrat més o menys meitat i meitat amb aigua o llet.

Per què l'espresso es mesura en grams de sortida i no en aigua d'entrada?

Una màquina d’espresso fa passar més aigua pel cafè premsat de la que acaba a la tassa, i el volum de la beguda inclou l’escuma (crema). Pesar la dosi i la beguda és la manera estàndard de descriure un tir: 18 g d’entrada i 36 g de sortida és una proporció d‘1:2.