Odnos kafe i vode – kalkulator po načinu pripreme

Q: Koliko kafe treba za 1 šolju?

Za šolju od 250 mL pour over kafe u odnosu 1:16, oko 18 g kafe i 286 mL vode, jer talog zadrži deo vode. To je oko 3 ½ ravne kašike mlevene kafe.

Q: Kako da napravim cold brew pomoću ovog alata?

Izaberi Cold brew koncentrat , zadrži 1:8 ili idi do 1:5, potopi grubo mlevenu kafu u hladnu vodu 12 do 24 časa, procedi, a zatim koncentrat razblaži otprilike pola pola vodom ili mlekom.

Kalkulator odnosa kafe i vode

Izračunaj koliko kafe i vode ti treba za pour-over, filter aparat, francusku presu, AeroPress, cold brew, moka ekspres ili espreso, u gramima, unci i šoljama.

Jedinice Metričke (g, mL) Imperijalne (oz, fl oz)

Način pripreme

Odnos, 1 deo kafe na … delova vode

Popunjeno prema načinu pripreme; upiši sopstveni odnos za jaču (manji broj) ili blažu (veći broj) kafu.

Znam Količinu kafe Količinu vode Koliko šolja želim

Broj šolja

Veličina jedne šolje (mL)

Kafa: –
Voda za pripremu: –
Kafa u šolji (približno): –
Odnos: –

Polazne tačke po načinu pripreme
Način	Odnos	Mlevenje	Vreme pripreme	Voda
Espreso	1:2	Fino	25–30 s	90–96 °C
Pour-over (V60, Chemex, Kalita)	1:15–1:17	Srednje fino	2 ½–4 min	90–96 °C
Aparat za filter kafu	1:16–1:18	Srednje	4–6 min	90–96 °C
Francuska presa	1:12–1:15	Grubo	4 min	90–96 °C
AeroPress	1:12–1:16	Srednje fino	1–2 min	90–96 °C
Cold brew (koncentrat)	1:5–1:8	Grubo	12–24 h	Hladna ili sobne temperature
Moka ekspres	1:7–1:10	Srednje fino	4–5 min	Vrela voda u donjem delu

Odnosi su uobičajene polazne tačke, a ne pravila: ukus, stepen prženja i mlevenje važe koliko i brojke. Količine u kašikama su okvirne, jer kašika mlevene kafe teži 5–7 g, zavisno od mlevenja.

Kako se koristi kalkulator odnosa kafe i vode

Izaberi Metričke (g, mL) ili Imperijalne (oz, fl oz).
Izaberi Način pripreme. Polje Odnos, 1 deo kafe na … delova vode popunjeno je uobičajenom polaznom tačkom; promeni je za jaču kafu (manji broj) ili blažu (veći broj).
Pod Znam izaberi: - Količinu kafe: upiši Mlevena kafa koju imaš i dobij vodu; - Količinu vode: upiši Voda i dobij kafu; - Koliko šolja želim: upiši Broj šolja i Veličina jedne šolje.
Pročitaj Kafa, Voda za pripremu, Kafa u šolji (približno) i odnos, kao i okvirni broj ravnih kašika za slučaj da nemaš vagu.

Odnosi po načinu pripreme

Odnos je težina mlevene kafe u poređenju sa težinom vode. Pošto 1 mL vode teži oko 1 g, 1:16 znači 16 mL vode na gram kafe, odnosno oko 31 g kafe za 500 mL. Uobičajene polazne tačke:

Espreso: 1:2, ali meren na napitku: 18 g kafe daje oko 36 g espresa u šoljici.
Pour-over (V60, Chemex, Kalita): 1:15 do 1:17; alat počinje od 1:16.
Aparat za filter kafu: 1:16 do 1:18; alat počinje od 1:17.
Francuska presa: 1:12 do 1:15; alat počinje od 1:15.
AeroPress: 1:12 do 1:16 za običnu šolju; jači „koncentrat“ recepti idu do 1:6.
Cold brew (koncentrat): 1:5 do 1:8, a zatim se razblažuje oko 1:1; alat počinje od 1:8.
Moka ekspres: 1:7 do 1:10, što u praksi određuje veličina filtera i donjeg dela; alat počinje od 1:9.

Za filter kafu, smernice Specialty Coffee Association ciljaju na oko 55 g kafe po litru vode, uz odstupanje od 10%, što je otprilike 1:16,5 do 1:20. Mnogi vole malo jaču kafu, zato je 1:15 do 1:17 popularan opseg.

Zašto šolja sadrži manje od vode koju sipaš

Mokri talog kafe zadržava otprilike dvostruko više vode od sopstvene težine. Sa 30 g kafe i 480 mL vode u šolji završi oko 420 mL. Kada izabereš Koliko šolja želim, alat uračunava taj gubitak: kafa = šolje × veličina šolje ÷ (odnos − 2). Kod espresa odnos već opisuje napitak, pa se ništa ne oduzima.

Mlevenje, vreme i temperatura

Tabela ispod rezultata daje uobičajenu finoću mlevenja, vreme pripreme i temperaturu vode za svaki način. Vrući načini uglavnom koriste vodu od 90 do 96 °C, tek malo ispod ključanja. Ako je kafa kisela ili retka, samelji je finije, kuvaj duže ili smanji broj odnosa; ako je gorka ili oštra, samelji je grublje, skrati pripremu ili povećaj broj odnosa.

Sve se računa u tvom pregledaču. Ništa što upišeš ne šalje se na server.

Česta pitanja

Koliko kafe treba za 1 šolju?

Za šolju od 250 mL pour-over kafe u odnosu 1:16, oko 18 g kafe i 286 mL vode, jer talog zadrži deo vode. To je oko 3 ½ ravne kašike mlevene kafe.

Koliko grama je jedna kašika kafe?

Otprilike 5 do 7 g, zavisno od mlevenja i od toga kako se kašika napuni. Alat računa 5 g po ravnoj kašici, pa broj kašika uzmi kao grubu orijentaciju, a kad možeš koristi vagu.

Koji je najbolji odnos za francusku presu?

Većina ljudi počinje između 1:12 i 1:15 sa grubo mlevenom kafom i potapanjem od 4 minuta. Alat počinje od 1:15; smanji broj za jaču kafu punijeg ukusa.

Kako da napravim cold brew pomoću ovog alata?

Izaberi Cold brew (koncentrat), zadrži 1:8 ili idi do 1:5, potopi grubo mlevenu kafu u hladnu vodu 12 do 24 časa, procedi, a zatim koncentrat razblaži otprilike pola-pola vodom ili mlekom.

Zašto se espreso meri u gramima napitka, a ne u vodi?

Aparat za espreso propušta kroz kafu više vode nego što završi u šoljici, a zapremina napitka uključuje penu (krem). Merenje doze i napitka standardan je način opisivanja espresa: 18 g unutra, 36 g napolje je odnos 1:2.