Kaffee-Wasser-Verhältnis – Kaffee richtig dosieren

Q: Wie viel Kaffee brauche ich für eine Tasse?

Für eine Tasse mit 250 ml 8 fl oz aus dem Handfilter bei 1:16 etwa 18 g Kaffee und 286 ml Wasser, weil der Kaffeesatz einen Teil davon zurückhält. Das sind rund 3 ½ gestrichene Esslöffel gemahlener Kaffee.

Q: Wie mache ich Cold Brew mit diesem Rechner?

Wählen Sie Cold Brew Konzentrat , behalten Sie 1:8 bei oder gehen Sie bis 1:5 herunter. Lassen Sie grob gemahlenen Kaffee 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser ziehen, filtern Sie ihn und verdünnen Sie das Konzentrat etwa zur Hälfte mit Wasser oder Milch.

Kaffee-Wasser-Verhältnis-Rechner

Berechnen Sie, wie viel Kaffee und Wasser Sie für Handfilter, Filtermaschine, French Press, AeroPress, Cold Brew, Moka oder Espresso brauchen.

Einheiten Metrisch (g, ml) Imperial (oz, fl oz)

Zubereitungsart

Verhältnis: 1 Teil Kaffee zu … Teilen Wasser

Wird je nach Zubereitungsart vorbelegt; geben Sie ein eigenes Verhältnis ein, um stärker (kleinere Zahl) oder milder (größere Zahl) zu brühen.

Ich kenne die Kaffeemenge die Wassermenge die gewünschte Tassenzahl

Anzahl der Tassen

Größe einer Tasse (mL)

Kaffee: –
Brühwasser: –
Kaffee in der Tasse (ca.): –
Verhältnis: –

Richtwerte je Zubereitungsart
Zubereitung	Verhältnis	Mahlgrad	Brühzeit	Wasser
Espresso	1:2	Fein	25–30 s	90–96 °C (195–205 °F)
Handfilter (V60, Chemex, Kalita)	1:15–1:17	Mittelfein	2 ½–4 min	90–96 °C (195–205 °F)
Filterkaffeemaschine	1:16–1:18	Mittel	4–6 min	90–96 °C (195–205 °F)
French Press	1:12–1:15	Grob	4 min	90–96 °C (195–205 °F)
AeroPress	1:12–1:16	Mittelfein	1–2 min	90–96 °C (195–205 °F)
Cold Brew (Konzentrat)	1:5–1:8	Grob	12–24 h	Kalt oder zimmerwarm
Espressokocher (Moka)	1:7–1:10	Mittelfein	4–5 min	Heißes Wasser im Unterteil

Die Verhältnisse sind übliche Ausgangswerte, keine Regeln: Geschmack, Röstung und Mahlgrad zählen genauso viel wie die Zahlen. Die Löffelangaben sind grob, denn ein Esslöffel gemahlener Kaffee wiegt je nach Mahlgrad 5–7 g.

So verwenden Sie den Kaffee-Wasser-Verhältnis-Rechner

Wählen Sie Metrisch (g, ml) oder Imperial (oz, fl oz).
Wählen Sie eine Zubereitungsart. Das Feld Verhältnis: 1 Teil Kaffee zu … Teilen Wasser wird mit einem üblichen Ausgangswert vorbelegt; ändern Sie es, um stärker (kleinere Zahl) oder milder (größere Zahl) zu brühen.
Wählen Sie unter Ich kenne: - die Kaffeemenge: Tragen Sie unter Gemahlener Kaffee die vorhandene Menge ein und erhalten Sie die Wassermenge; - die Wassermenge: Tragen Sie das Wasser ein und erhalten Sie die Kaffeemenge; - die gewünschte Tassenzahl: Tragen Sie die Anzahl der Tassen und die Größe einer Tasse ein.
Lesen Sie Kaffee, Brühwasser, Kaffee in der Tasse (ca.) und das Verhältnis ab, dazu eine grobe Zahl gestrichener Esslöffel für den Fall, dass Sie keine Waage zur Hand haben.

Verhältnisse je Zubereitungsart

Das Verhältnis vergleicht das Gewicht des gemahlenen Kaffees mit dem Gewicht des Wassers. Da 1 ml Wasser etwa 1 g wiegt, bedeutet 1:16 rund 16 ml Wasser pro Gramm Kaffee – oder etwa 31 g Kaffee für 500 ml. Übliche Ausgangswerte:

Espresso: 1:2, allerdings bezogen auf das Getränk: 18 g Kaffee ergeben etwa 36 g Espresso in der Tasse.
Handfilter (V60, Chemex, Kalita): 1:15 bis 1:17; der Rechner beginnt bei 1:16.
Filterkaffeemaschine: 1:16 bis 1:18; der Rechner beginnt bei 1:17.
French Press: 1:12 bis 1:15; der Rechner beginnt bei 1:15.
AeroPress: 1:12 bis 1:16 für eine normale Tasse; stärkere „Konzentrat“-Rezepte gehen bis 1:6.
Cold Brew (Konzentrat): 1:5 bis 1:8, danach etwa 1:1 verdünnt; der Rechner beginnt bei 1:8.
Espressokocher (Moka): 1:7 bis 1:10, in der Praxis durch die Größe von Siebeinsatz und Wasserkessel vorgegeben; der Rechner beginnt bei 1:9.

Für Filterkaffee empfiehlt die Specialty Coffee Association etwa 55 g Kaffee pro Liter Wasser, plus oder minus 10 %, also ungefähr 1:16,5 bis 1:20. Viele trinken ihn etwas stärker, deshalb ist der Bereich 1:15 bis 1:17 so beliebt.

Warum weniger in der Tasse landet, als Sie aufgießen

Nasser Kaffeesatz hält ungefähr das Doppelte seines Gewichts an Wasser zurück. Mit 30 g Kaffee und 480 ml Wasser bleiben etwa 420 ml in der Tasse. Wenn Sie die gewünschte Tassenzahl wählen, berücksichtigt der Rechner diesen Verlust: Kaffee = Tassen × Tassengröße ÷ (Verhältnis − 2). Beim Espresso beschreibt das Verhältnis bereits das Getränk, daher wird nichts abgezogen.

Mahlgrad, Brühzeit und Temperatur

Die Tabelle unter den Ergebnissen nennt je Zubereitungsart den üblichen Mahlgrad, die Brühzeit und die Wassertemperatur. Heiße Methoden arbeiten meist mit 90 bis 96 °C (195 bis 205 °F), also knapp unter dem Siedepunkt. Schmeckt der Kaffee sauer oder dünn, mahlen Sie feiner, brühen länger oder verkleinern die Verhältniszahl; schmeckt er bitter oder kratzig, mahlen Sie gröber, verkürzen die Brühzeit oder vergrößern die Verhältniszahl.

Häufige Fragen

Wie viel Kaffee brauche ich für eine Tasse?

Für eine Tasse mit 250 ml (8 fl oz) aus dem Handfilter bei 1:16 etwa 18 g Kaffee und 286 ml Wasser, weil der Kaffeesatz einen Teil davon zurückhält. Das sind rund 3 ½ gestrichene Esslöffel gemahlener Kaffee.

Wie viel Gramm Kaffee sind ein Esslöffel?

Etwa 5 bis 7 g, je nach Mahlgrad und wie voll der Löffel ist. Der Rechner setzt 5 g pro gestrichenem Esslöffel an. Verstehen Sie die Löffelzahl also als grobe Orientierung und nutzen Sie nach Möglichkeit eine Waage.

Welches Verhältnis ist für die French Press am besten?

Die meisten beginnen zwischen 1:12 und 1:15 mit grobem Mahlgrad und 4 Minuten Ziehzeit. Der Rechner startet bei 1:15; verkleinern Sie die Zahl für eine stärkere, vollmundigere Tasse.

Wie mache ich Cold Brew mit diesem Rechner?

Wählen Sie Cold Brew (Konzentrat), behalten Sie 1:8 bei oder gehen Sie bis 1:5 herunter. Lassen Sie grob gemahlenen Kaffee 12 bis 24 Stunden in kaltem Wasser ziehen, filtern Sie ihn und verdünnen Sie das Konzentrat etwa zur Hälfte mit Wasser oder Milch.

Warum wird Espresso nach dem Ergebnis in der Tasse gemessen statt nach dem Wasser?

Eine Espressomaschine drückt mehr Wasser durch den Kaffeepuck, als in der Tasse ankommt, und das Volumen des Getränks enthält Schaum (Crema). Deshalb wiegt man üblicherweise Kaffeemenge und Getränk: 18 g rein, 36 g raus entspricht einem Verhältnis von 1:2.