Omjer kave i vode – koliko kave za koji način pripreme

Q: Koliko kave za 1 šalicu?

Za šalicu od 250 mL 8 fl oz pour overa u omjeru 1:16 treba oko 18 g kave i 286 mL vode, jer talog zadrži dio vode. To je oko 3 ½ ravne žlice mljevene kave.

Q: Kako napraviti cold brew pomoću ovog alata?

Odaberi Cold brew koncentrat , zadrži 1:8 ili idi do 1:5, grubo mljevenu kavu namakaj u hladnoj vodi 12 do 24 sata, procijedi, a koncentrat razrijedi otprilike pola pola vodom ili mlijekom.

Kalkulator omjera kave i vode

Saznaj koliko kave i vode treba za pour-over, filtar-aparat, French press, AeroPress, cold brew, moka-lonac ili espresso, u gramima, unčama i šalicama.

Mjerne jedinice Metrički (g, mL) Imperijalni (oz, fl oz)

Način pripreme

Omjer, 1 dio kave na … dijelova vode

Popunjeno prema načinu pripreme; upiši vlastiti omjer za jaču kavu (manji broj) ili blažu (veći broj).

Znam Količinu kave Količinu vode Koliko šalica želim

Broj šalica

Veličina jedne šalice (mL)

Kava: –
Voda za kuhanje: –
Kava u šalici (otprilike): –
Omjer: –

Polazne točke po načinu pripreme
Način	Omjer	Mljevenje	Vrijeme ekstrakcije	Voda
Espresso	1:2	Fino	25 – 30 s	90 – 96 °C (195 – 205 °F)
Pour-over (V60, Chemex, Kalita)	1:15–1:17	Srednje fino	2 ½ – 4 min	90 – 96 °C (195 – 205 °F)
Filtar-aparat za kavu	1:16–1:18	Srednje	4 – 6 min	90 – 96 °C (195 – 205 °F)
French press	1:12–1:15	Grubo	4 min	90 – 96 °C (195 – 205 °F)
AeroPress	1:12–1:16	Srednje fino	1 – 2 min	90 – 96 °C (195 – 205 °F)
Cold brew (koncentrat)	1:5–1:8	Grubo	12 – 24 h	Hladna ili sobne temperature
Moka-lonac	1:7–1:10	Srednje fino	4 – 5 min	Vruća voda u donjem dijelu

Omjeri su uobičajene polazne točke, a ne pravila: okus, stupanj prženja i mljevenje jednako su važni kao brojke. Količine u žlicama su okvirne jer žlica mljevene kave teži 5 – 7 g, ovisno o mljevenju.

Kako koristiti kalkulator omjera kave i vode

Odaberi Metrički (g, mL) ili Imperijalni (oz, fl oz).
Odaberi Način pripreme. Polje Omjer, 1 dio kave na … dijelova vode popunjava se uobičajenom polaznom točkom; promijeni ga za jaču kavu (manji broj) ili blažu (veći broj).
Pod Znam odaberi: - Količinu kave: upiši Mljevena kava koju imaš i dobij količinu vode; - Količinu vode: upiši Voda i dobij količinu kave; - Koliko šalica želim: upiši Broj šalica i Veličina jedne šalice.
Pročitaj Kava, Voda za kuhanje, Kava u šalici (otprilike) i omjer, uz okvirni broj ravnih žlica za slučaj da nemaš vagu.

Omjeri po načinu pripreme

Omjer je težina mljevene kave u odnosu na težinu vode. Budući da 1 mL vode teži oko 1 g, 1:16 znači 16 mL vode na gram kave, odnosno oko 31 g kave na 500 mL. Uobičajene polazne točke:

Espresso: 1:2, ali mjereno na napitku: 18 g kave daje oko 36 g espressa u šalici.
Pour-over (V60, Chemex, Kalita): 1:15 do 1:17; alat počinje s 1:16.
Filtar-aparat za kavu: 1:16 do 1:18; alat počinje s 1:17.
French press: 1:12 do 1:15; alat počinje s 1:15.
AeroPress: 1:12 do 1:16 za običnu šalicu; jači „koncentrat“ recepti idu i do 1:6.
Cold brew (koncentrat): 1:5 do 1:8, zatim se razrijedi otprilike 1:1; alat počinje s 1:8.
Moka-lonac: 1:7 do 1:10, a u praksi ga određuje veličina lijevka i kotlića; alat počinje s 1:9.

Za filtriranu kavu smjernice udruge Specialty Coffee Association ciljaju na oko 55 g kave po litri vode, uz odstupanje od ±10 %, što je otprilike 1:16,5 do 1:20. Mnogima je malo jače draže, zato je 1:15 do 1:17 popularan raspon.

Zašto šalica sadrži manje od ulivene vode

Mokri talog kave zadrži otprilike dvostruko svoju težinu u vodi. Uz 30 g kave i 480 mL vode u šalici završi oko 420 mL. Kad odabereš Koliko šalica želim, alat uračunava taj gubitak: kava = šalice × veličina šalice ÷ (omjer − 2). Kod espressa omjer već opisuje sam napitak, pa se ništa ne oduzima.

Mljevenje, vrijeme i temperatura

Tablica ispod rezultata daje uobičajenu finoću mljevenja, vrijeme ekstrakcije i temperaturu vode za svaki način pripreme. Vruće metode u pravilu koriste vodu od 90 do 96 °C (195 do 205 °F), tek malo ispod vrelišta. Ako je tvoja kava kisela ili rijetka, samelji finije, kuhaj dulje ili smanji broj u omjeru; ako je gorka ili opora, samelji grublje, skrati kuhanje ili povećaj broj u omjeru.

Primjer

Želiš skuhati četiri šalice po 250 mL u French pressu. Odaberi French press (1:15), pod Znam odaberi Koliko šalica želim, upiši 4 u Broj šalica i 250 u Veličina jedne šalice. Alat računa kavu kao 1000 ÷ (15 − 2) ≈ 77 g, a vodu kao 77 × 15 ≈ 1154 mL. Sve se računa u tvom pregledniku i ništa što upišeš ne šalje se na poslužitelj.

Česta pitanja

Koliko kave za 1 šalicu?

Za šalicu od 250 mL (8 fl oz) pour-overa u omjeru 1:16 treba oko 18 g kave i 286 mL vode, jer talog zadrži dio vode. To je oko 3 ½ ravne žlice mljevene kave.

Koliko grama je žlica kave?

Otprilike 5 do 7 g, ovisno o mljevenju i načinu punjenja žlice. Alat računa 5 g po ravnoj žlici, zato broj žlica uzmi kao okvirnu smjernicu, a kad možeš, koristi vagu.

Koji je najbolji omjer za French press?

Većina ljudi počinje između 1:12 i 1:15 s grubim mljevenjem i 4 minute namakanja. Alat počinje s 1:15; smanji broj za jaču i gušću kavu.

Kako napraviti cold brew pomoću ovog alata?

Odaberi Cold brew (koncentrat), zadrži 1:8 ili idi do 1:5, grubo mljevenu kavu namakaj u hladnoj vodi 12 do 24 sata, procijedi, a koncentrat razrijedi otprilike pola-pola vodom ili mlijekom.

Zašto se espresso mjeri u gramima napitka, a ne u ulivenoj vodi?

Aparat za espresso provuče kroz tabletu kave više vode nego što završi u šalici, a obujam napitka uključuje pjenu (crema). Vaganje doze i napitka standardni je način opisa espressa: 18 g unutra, 36 g van je omjer 1:2.