Калкулатор за съотношение кафе–вода

Q: Колко кафе е нужно за 1 чаша?

За чаша от 250 мл pour over при 1:16 са нужни около 18 г кафе и 286 мл вода, тъй като утайката задържа част от нея. Това са около 3 ½ равни лъжици мляно кафе.

Q: Как да направя cold brew с този инструмент?

Изберете Cold brew концентрат , задръжте 1:8 или слезте до 1:5, накиснете едро смляно кафе в студена вода за 12–24 часа, прецедете, после разредете концентрата приблизително наполовина с вода или мляко.

Изчислете колко кафе и вода са нужни за pour-over, филтърна кафемашина, френска преса, AeroPress, cold brew, мока или еспресо – в грамове, унции и чаши.

Мерни единици Метрични (г, мл) Имперски (унции, течни унции)

Метод на приготвяне

Съотношение, 1 част кафе към … части вода

Попълва се според метода; въведете свое съотношение за по-силно (по-малко число) или по-меко (по-голямо число) кафе.

Знам Количеството кафе Количеството вода Колко чаши искам

Брой чаши

Размер на една чаша (mL)

Кафе: –
Вода за запарване: –
Кафе в чашата (прибл.): –
Съотношение: –

Отправни точки по метод
Метод	Съотношение	Мелене	Време за запарване	Вода
Еспресо	1:2	Фино	25–30 с	90–96 °C
Pour-over (V60, Chemex, Kalita)	1:15–1:17	Средно-фино	2 ½–4 мин	90–96 °C
Филтърна кафемашина	1:16–1:18	Средно	4–6 мин	90–96 °C
Френска преса	1:12–1:15	Едро	4 мин	90–96 °C
AeroPress	1:12–1:16	Средно-фино	1–2 мин	90–96 °C
Cold brew (концентрат)	1:5–1:8	Едро	12–24 ч	Студена или със стайна температура
Мока (джезве за плот)	1:7–1:10	Средно-фино	4–5 мин	Гореща вода в долната камера

Съотношенията са често използвани отправни точки, а не правила: вкусът, изпичането и мелението са също толкова важни, колкото числата. Лъжиците са приблизителни, тъй като лъжица мляно кафе тежи 5–7 г според мелението.

Как да използвате калкулатора за съотношение кафе–вода

Изберете Метрични (г, мл) или Имперски (унции, течни унции).
Изберете Метод на приготвяне. Съотношение, 1 част кафе към … части вода се попълва с често използвана отправна точка; променете го за по-силно (по-малко число) или по-меко (по-голямо число) кафе.
При Знам изберете: - Количеството кафе: въведете Мляно кафе, което имате, и получете водата; - Количеството вода: въведете Вода и получете кафето; - Колко чаши искам: въведете Брой чаши и Размер на една чаша.
Прочетете Кафе, Вода за запарване, Кафе в чашата (прибл.) и съотношението, плюс приблизителен брой равни лъжици за случаите, когато нямате везна.

Съотношения по метод

Съотношението е теглото на мляното кафе спрямо теглото на водата. Тъй като 1 мл вода тежи около 1 г, 1:16 означава 16 мл вода на грам кафе, или около 31 г кафе за 500 мл. Често използвани отправни точки:

Еспресо: 1:2, но измерено върху напитката: 18 г кафе дават около 36 г еспресо в чашата.
Pour-over (V60, Chemex, Kalita): от 1:15 до 1:17; инструментът започва от 1:16.
Филтърна кафемашина: от 1:16 до 1:18; инструментът започва от 1:17.
Френска преса: от 1:12 до 1:15; инструментът започва от 1:15.
AeroPress: от 1:12 до 1:16 за обикновена чаша; по-силните „концентратни“ рецепти слизат до 1:6.
Cold brew (концентрат): от 1:5 до 1:8, след което се разрежда около 1:1; инструментът започва от 1:8.
Мока: от 1:7 до 1:10, определено на практика от размера на филтъра и котлето; инструментът започва от 1:9.

За филтрирано кафе указанията на Specialty Coffee Association за приготвяне сочат около 55 г кафе на литър вода, плюс-минус 10%, което е приблизително от 1:16,5 до 1:20. Мнозина го предпочитат малко по-силно, затова от 1:15 до 1:17 е популярен диапазон.

Защо в чашата има по-малко от наляната вода

Мократа кафена утайка задържа приблизително двойното си тегло вода. С 30 г кафе и 480 мл вода в чашата стигат около 420 мл. Когато изберете Колко чаши искам, инструментът отчита тази загуба: кафе = чаши × размер на чашата ÷ (съотношение − 2). При еспресо съотношението вече описва напитката, затова нищо не се изважда.

Мелене, време и температура

Таблицата под резултатите дава обичайния размер на мелене, времето за запарване и температурата на водата за всеки метод. Горещите методи обикновено използват вода между 90 и 96 °C, малко под точката на кипене. Ако кафето ви е кисело или водянисто, смелете по-фино, запарвайте по-дълго или намалете числото на съотношението; ако е горчиво или резливо, смелете по-едро, скъсете запарването или увеличете числото.

Калкулаторът работи във вашия браузър. Нищо от въведеното не се изпраща към сървър.

Често задавани въпроси

Колко кафе е нужно за 1 чаша?

За чаша от 250 мл pour-over при 1:16 са нужни около 18 г кафе и 286 мл вода, тъй като утайката задържа част от нея. Това са около 3 ½ равни лъжици мляно кафе.

Колко грама е една лъжица кафе?

Приблизително 5–7 г, според мелението и начина на пълнене на лъжицата. Инструментът използва 5 г на равна лъжица, така че броят лъжици е само ориентир; когато можете, ползвайте везна.

Кое е най-доброто съотношение за френска преса?

Повечето хора започват между 1:12 и 1:15 с едро мелене и 4 минути запарване. Инструментът започва от 1:15; намалете числото за по-силна и по-плътна чаша.

Как да направя cold brew с този инструмент?

Изберете Cold brew (концентрат), задръжте 1:8 или слезте до 1:5, накиснете едро смляно кафе в студена вода за 12–24 часа, прецедете, после разредете концентрата приблизително наполовина с вода или мляко.

Защо еспресото се мери в грамове на изхода, а не във вода на входа?

Еспресо машината прекарва през таблетката повече вода, отколкото стига в чашата, а обемът на напитката включва пяната (крема). Претеглянето на дозата и на напитката е стандартният начин да се опише един шот: 18 г влизат, 36 г излизат е съотношение 1:2.