Poměr kávy a vody – kalkulačka podle způsobu přípravy

Q: Kolik kávy na 1 šálek?

Na šálek pour overu o objemu 250 ml 8 fl oz při poměru 1:16 zhruba 18 g kávy a 286 ml vody, protože sedlina část vody zadrží. To odpovídá asi 3 ½ vrchovatým lžicím mleté kávy.

Q: Jak s tímto nástrojem připravit cold brew?

Vyber Cold brew koncentrát , nech 1:8 nebo jdi až na 1:5, hrubě mletou kávu luhuj ve studené vodě 12 až 24 hodin, přefiltruj a koncentrát pak zřeď zhruba napůl vodou nebo mlékem.

Kalkulačka poměru kávy a vody

Zjisti, kolik kávy a vody použít na pour-over, překapávání, French press, AeroPress, cold brew, moka konvičku nebo espresso, v gramech a šálcích.

Jednotky Metrické (g, ml) Imperiální (oz, fl oz)

Způsob přípravy

Poměr, 1 díl kávy na … dílů vody

Předvyplněno podle způsobu přípravy; zadej vlastní poměr pro silnější (nižší číslo) nebo jemnější (vyšší číslo) kávu.

Znám množství kávy množství vody počet šálků, které chci

Počet šálků

Velikost jednoho šálku (mL)

Káva: –
Voda na přípravu: –
Káva v šálku (přibližně): –
Poměr: –

Výchozí hodnoty podle způsobu přípravy
Způsob	Poměr	Mletí	Doba přípravy	Voda
Espresso	1:2	Jemné	25–30 s	90–96 °C (195–205 °F)
Pour-over (V60, Chemex, Kalita)	1:15–1:17	Středně jemné	2 ½–4 min	90–96 °C (195–205 °F)
Překapávací kávovar	1:16–1:18	Střední	4–6 min	90–96 °C (195–205 °F)
French press	1:12–1:15	Hrubé	4 min	90–96 °C (195–205 °F)
AeroPress	1:12–1:16	Středně jemné	1–2 min	90–96 °C (195–205 °F)
Cold brew (koncentrát)	1:5–1:8	Hrubé	12–24 h	Studená nebo pokojové teploty
Moka konvička	1:7–1:10	Středně jemné	4–5 min	Horká voda ve spodní nádobě

Poměry jsou běžné výchozí hodnoty, ne pravidla: chuť, stupeň vypražení a mletí jsou stejně důležité jako čísla. Množství v lžících je přibližné, protože lžíce mleté kávy váží podle mletí 5–7 g.

Jak používat kalkulačku poměru kávy a vody

Vyber Metrické (g, ml) nebo Imperiální (oz, fl oz).
Zvol Způsob přípravy. Pole Poměr, 1 díl kávy na … dílů vody se předvyplní běžnou výchozí hodnotou; změň ho, pokud chceš kávu silnější (nižší číslo) nebo jemnější (vyšší číslo).
U položky Znám vyber: - množství kávy: zadej Mletá káva, kterou máš, a zjistíš množství vody; - množství vody: zadej Voda a zjistíš množství kávy; - počet šálků, které chci: zadej Počet šálků a Velikost jednoho šálku.
Přečti si Káva, Voda na přípravu, Káva v šálku (přibližně) a poměr, a také přibližný počet vrchovatých lžic pro případ, že nemáš váhu.

Poměry podle způsobu přípravy

Poměr je hmotnost mleté kávy ve srovnání s hmotností vody. Protože 1 ml vody váží asi 1 g, znamená 1:16 celkem 16 ml vody na gram kávy, tedy asi 31 g kávy na 500 ml. Běžné výchozí hodnoty:

Espresso: 1:2, ale měřeno na nápoji: 18 g kávy dá v šálku asi 36 g espressa.
Pour-over (V60, Chemex, Kalita): 1:15 až 1:17; nástroj začíná na 1:16.
Překapávací kávovar: 1:16 až 1:18; nástroj začíná na 1:17.
French press: 1:12 až 1:15; nástroj začíná na 1:15.
AeroPress: 1:12 až 1:16 pro běžný šálek; silnější „koncentrované“ recepty jdou až na 1:6.
Cold brew (koncentrát): 1:5 až 1:8, pak se ředí zhruba 1:1; nástroj začíná na 1:8.
Moka konvička: 1:7 až 1:10, v praxi dané velikostí sítka a spodní nádoby; nástroj začíná na 1:9.

U filtrované kávy vychází doporučení Specialty Coffee Association z asi 55 g kávy na litr vody, plus minus 10 %, tedy zhruba 1:16,5 až 1:20. Mnoho lidí má raději trochu silnější kávu, proto je oblíbený rozsah 1:15 až 1:17.

Proč je v šálku méně než vody, kterou naliješ

Mokrá kávová sedlina zadrží zhruba dvojnásobek své hmotnosti vody. Při 30 g kávy a 480 ml vody skončí v šálku asi 420 ml. Když zvolíš počet šálků, které chci, nástroj tuto ztrátu zohlední: káva = šálky × velikost šálku ÷ (poměr − 2). U espressa poměr popisuje už samotný nápoj, takže se nic neodečítá.

Mletí, doba a teplota

Tabulka pod výsledky uvádí obvyklé mletí, dobu přípravy a teplotu vody pro každý způsob. Horké způsoby obvykle používají vodu o teplotě 90 až 96 °C (195 až 205 °F), těsně pod bodem varu. Pokud je káva kyselá nebo slabá, mel jemněji, vař déle nebo sniž číslo poměru. Pokud je hořká nebo drsná, mel hruběji, zkrať přípravu nebo číslo poměru zvyš.

Nástroj funguje ve tvém prohlížeči. Nic, co zadáš, se neodesílá na server.

Časté dotazy

Kolik kávy na 1 šálek?

Na šálek pour-overu o objemu 250 ml (8 fl oz) při poměru 1:16 zhruba 18 g kávy a 286 ml vody, protože sedlina část vody zadrží. To odpovídá asi 3 ½ vrchovatým lžicím mleté kávy.

Kolik gramů je lžíce kávy?

Zhruba 5 až 7 g podle mletí a naplnění lžíce. Nástroj počítá 5 g na vrchovatou lžíci, takže počet lžic ber jako hrubé vodítko a kdykoli můžeš, použij váhu.

Jaký je nejlepší poměr pro French press?

Většina lidí začíná mezi 1:12 a 1:15 s hrubým mletím a čtyřminutovým luhováním. Nástroj začíná na 1:15; nižším číslem získáš silnější a plnější šálek.

Jak s tímto nástrojem připravit cold brew?

Vyber Cold brew (koncentrát), nech 1:8 nebo jdi až na 1:5, hrubě mletou kávu luhuj ve studené vodě 12 až 24 hodin, přefiltruj a koncentrát pak zřeď zhruba napůl vodou nebo mlékem.

Proč se u espressa měří gramy na výstupu, a ne voda na vstupu?

Kávovar protlačí tabletou více vody, než skončí v šálku, a objem nápoje zahrnuje pěnu (crema). Vážení dávky a nápoje je standardní způsob popisu shotu: 18 g na vstupu, 36 g na výstupu je poměr 1:2.