Calculadora de proporción café-agua
Calcula cuánto café y agua usar en filtro, goteo, prensa francesa, AeroPress, cold brew, moka o espresso, en gramos, onzas y tazas.
Se rellena según el método; escribe tu propia proporción para un café más fuerte (número menor) o más suave (número mayor).
- Café
- –
- Agua de preparación
- –
- Café en la taza (aprox.)
- –
- Proporción
- –
| Método | Proporción | Molienda | Tiempo de extracción | Agua |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | Fina | 25–30 s | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Filtro manual (V60, Chemex, Kalita) | 1:15–1:17 | Media-fina | 2 ½–4 min | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Cafetera de goteo | 1:16–1:18 | Media | 4–6 min | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Prensa francesa | 1:12–1:15 | Gruesa | 4 min | 90–96 °C (195–205 °F) |
| AeroPress | 1:12–1:16 | Media-fina | 1–2 min | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Cold brew (concentrado) | 1:5–1:8 | Gruesa | 12–24 h | Fría o a temperatura ambiente |
| Cafetera moka (italiana) | 1:7–1:10 | Media-fina | 4–5 min | Agua caliente en el depósito |
Las proporciones son puntos de partida habituales, no reglas: el gusto, el tueste y la molienda importan tanto como los números. Las cucharadas son orientativas, ya que una cucharada de café molido pesa entre 5 y 7 g según la molienda.
Cómo usar la calculadora de proporción de café
- Elige Métrico (g, ml) o Imperial (oz, fl oz).
- Selecciona un Método de preparación. La Proporción: 1 parte de café por … partes de agua se rellena con un punto de partida habitual; cámbiala para un café más fuerte (número menor) o más suave (número mayor).
- En Lo que sé, elige: - La cantidad de café: introduce el Café molido que tienes y obtén el agua; - La cantidad de agua: introduce el Agua y obtén el café; - Cuántas tazas quiero: introduce el Número de tazas y el Tamaño de una taza.
- Consulta el Café, el Agua de preparación, el Café en la taza (aprox.) y la proporción, además de un número aproximado de cucharadas rasas por si no tienes báscula.
Proporciones según el método
La proporción compara el peso del café molido con el peso del agua. Como 1 ml de agua pesa más o menos 1 g, 1:16 significa 16 ml de agua por gramo de café, o unos 31 g de café para 500 ml. Puntos de partida habituales:
- Espresso: 1:2, pero medido sobre la bebida: 18 g de café dan unos 36 g de espresso en la taza.
- Filtro manual (V60, Chemex, Kalita): de 1:15 a 1:17; la herramienta empieza en 1:16.
- Cafetera de goteo: de 1:16 a 1:18; la herramienta empieza en 1:17.
- Prensa francesa: de 1:12 a 1:15; la herramienta empieza en 1:15.
- AeroPress: de 1:12 a 1:16 para una taza normal; las recetas de «concentrado» bajan hasta 1:6.
- Cold brew (concentrado): de 1:5 a 1:8, y luego se diluye más o menos 1:1; la herramienta empieza en 1:8.
- Cafetera moka (italiana): de 1:7 a 1:10, fijada en la práctica por el tamaño del filtro y del depósito; la herramienta empieza en 1:9.
Para el café de filtro, las recomendaciones de la Specialty Coffee Association apuntan a unos 55 g de café por litro de agua, con un margen del 10 %, es decir, aproximadamente de 1:16,5 a 1:20. Mucha gente lo prefiere algo más intenso, por eso el rango de 1:15 a 1:17 es tan popular.
Por qué en la taza hay menos café que agua vertida
El café molido húmedo retiene alrededor del doble de su peso en agua. Con 30 g de café y 480 ml de agua, acabas con unos 420 ml en la taza. Cuando eliges Cuántas tazas quiero, la herramienta tiene en cuenta esa pérdida: café = tazas × tamaño de taza ÷ (proporción − 2). En el espresso la proporción ya describe la bebida, así que no se resta nada.
Molienda, tiempo y temperatura
La tabla bajo los resultados indica la molienda, el tiempo de extracción y la temperatura del agua habituales para cada método. Los métodos en caliente suelen usar agua entre 90 y 96 °C (195 a 205 °F), justo después de hervir. Si tu café sabe ácido o aguado, muele más fino, alarga la extracción o baja el número de la proporción; si sabe amargo o áspero, muele más grueso, acorta la extracción o sube el número.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto café se necesita para una taza?
Para una taza de 250 ml (8 fl oz) en filtro manual a 1:16, unos 18 g de café y 286 ml de agua, ya que el café molido retiene parte de ella. Son unas 3 ½ cucharadas rasas de café molido.
¿Cuántos gramos tiene una cucharada de café?
Entre 5 y 7 g aproximadamente, según la molienda y cómo se llene la cuchara. La herramienta usa 5 g por cucharada rasa, así que toma el número de cucharadas como una guía y usa una báscula cuando puedas.
¿Cuál es la mejor proporción para la prensa francesa?
La mayoría empieza entre 1:12 y 1:15, con molienda gruesa y 4 minutos de infusión. La herramienta parte de 1:15; baja el número para una taza más fuerte y con más cuerpo.
¿Cómo preparo cold brew con esta herramienta?
Elige Cold brew (concentrado), mantén 1:8 o baja hasta 1:5, deja el café de molienda gruesa en agua fría entre 12 y 24 horas, fíltralo y diluye el concentrado más o menos a partes iguales con agua o leche.
¿Por qué el espresso se mide por los gramos de bebida y no por el agua?
La máquina de espresso hace pasar por la pastilla más agua de la que acaba en la taza, y el volumen de la bebida incluye espuma (crema). Pesar la dosis y la bebida es la forma estándar de describir un espresso: 18 g de café para 36 g de bebida es una proporción de 1:2.
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