Calcolatore rapporto caffè-acqua
Scopri quanto caffè e quanta acqua usare per filtro, V60, French press, AeroPress, cold brew, moka o espresso, in grammi, once e tazze.
Compilato in base al metodo; digita il tuo rapporto per un caffè più forte (numero più basso) o più leggero (numero più alto).
- Caffè
- –
- Acqua di estrazione
- –
- Caffè in tazza (circa)
- –
- Rapporto
- –
| Metodo | Rapporto | Macinatura | Tempo di estrazione | Acqua |
|---|---|---|---|---|
| Espresso | 1:2 | Fine | 25–30 s | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Filtro a mano (V60, Chemex, Kalita) | 1:15–1:17 | Medio-fine | 2 ½–4 min | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Macchina da caffè filtro | 1:16–1:18 | Media | 4–6 min | 90–96 °C (195–205 °F) |
| French press (caffettiera a stantuffo) | 1:12–1:15 | Grossa | 4 min | 90–96 °C (195–205 °F) |
| AeroPress | 1:12–1:16 | Medio-fine | 1–2 min | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Cold brew (concentrato) | 1:5–1:8 | Grossa | 12–24 h | Fredda o a temperatura ambiente |
| Moka | 1:7–1:10 | Medio-fine | 4–5 min | Acqua calda nella caldaia |
I rapporti sono punti di partenza comuni, non regole: gusto, tostatura e macinatura contano quanto i numeri. Le quantità in cucchiai sono approssimative, perché un cucchiaio di caffè macinato pesa 5–7 g a seconda della macinatura.
Come usare il calcolatore del rapporto caffè-acqua
- Scegli Metrico (g, mL) o Imperiale (oz, fl oz).
- Seleziona un Metodo di estrazione. Il campo Rapporto, 1 parte di caffè per … parti d’acqua viene compilato con un valore di partenza comune; modificalo per un caffè più forte (numero più basso) o più leggero (numero più alto).
- In Conosco, scegli: - La quantità di caffè: inserisci il Caffè macinato che hai e ottieni l’acqua; - La quantità d’acqua: inserisci l’Acqua e ottieni il caffè; - Quante tazze voglio: inserisci il Numero di tazze e la Capacità di una tazza.
- Leggi il Caffè, l’Acqua di estrazione, il Caffè in tazza (circa) e il rapporto, più un numero indicativo di cucchiai rasi per quando non hai una bilancia.
I rapporti per metodo
Il rapporto è il peso del caffè macinato confrontato con il peso dell’acqua. Poiché 1 mL d’acqua pesa circa 1 g, 1:16 significa 16 mL d’acqua per grammo di caffè, cioè circa 31 g di caffè per 500 mL. Punti di partenza comuni:
- Espresso: 1:2, ma misurato sulla bevanda: 18 g di caffè danno circa 36 g di espresso in tazza.
- Filtro a mano (V60, Chemex, Kalita): da 1:15 a 1:17; lo strumento parte da 1:16.
- Macchina da caffè filtro: da 1:16 a 1:18; lo strumento parte da 1:17.
- French press: da 1:12 a 1:15; lo strumento parte da 1:15.
- AeroPress: da 1:12 a 1:16 per una tazza normale; le ricette “concentrate” più forti scendono fino a 1:6.
- Cold brew (concentrato): da 1:5 a 1:8, poi diluito circa 1:1; lo strumento parte da 1:8.
- Moka: da 1:7 a 1:10, nella pratica stabilito dalle dimensioni del filtro e della caldaia; lo strumento parte da 1:9.
Per il caffè filtro, le linee guida della Specialty Coffee Association indicano circa 55 g di caffè per litro d’acqua, più o meno il 10%, cioè all’incirca da 1:16,5 a 1:20. Molti lo preferiscono un po’ più forte, ed è per questo che l’intervallo da 1:15 a 1:17 è così diffuso.
Perché in tazza c’è meno acqua di quella che versi
I fondi di caffè bagnati trattengono circa il doppio del loro peso in acqua. Con 30 g di caffè e 480 mL d’acqua, in tazza ti ritrovi circa 420 mL. Quando scegli Quante tazze voglio, lo strumento tiene conto di questa perdita: caffè = tazze × capacità della tazza ÷ (rapporto − 2). Per l’espresso il rapporto descrive già la bevanda, quindi non viene sottratto nulla.
Macinatura, tempo e temperatura
La tabella sotto i risultati riporta per ogni metodo la macinatura, il tempo di estrazione e la temperatura dell’acqua abituali. I metodi a caldo usano in genere acqua tra 90 e 96 °C, appena tolta dal bollore. Se il caffè risulta acido o acquoso, macina più fine, prolunga l’estrazione o abbassa il numero del rapporto; se è amaro o aggressivo, macina più grosso, accorcia l’estrazione o alza il numero.
Domande frequenti
Quanto caffè serve per una tazza?
Per una tazza da 250 mL di caffè filtro a 1:16, circa 18 g di caffè e 286 mL d’acqua, visto che i fondi ne trattengono una parte. Corrispondono a circa 3 ½ cucchiai rasi di caffè macinato.
Quanti grammi pesa un cucchiaio di caffè?
Circa 5–7 g, a seconda della macinatura e di come riempi il cucchiaio. Lo strumento usa 5 g per cucchiaio raso, quindi considera il numero di cucchiai solo come indicazione e, quando puoi, usa una bilancia.
Qual è il rapporto migliore per la French press?
La maggior parte delle persone parte tra 1:12 e 1:15, con macinatura grossa e un’infusione di 4 minuti. Lo strumento parte da 1:15; abbassa il numero per una tazza più forte e corposa.
Come preparo il cold brew con questo strumento?
Scegli Cold brew (concentrato), lascia 1:8 o scendi fino a 1:5, metti in infusione il caffè macinato grosso in acqua fredda per 12–24 ore, filtra e poi diluisci il concentrato più o meno a metà con acqua o latte.
Perché l'espresso si misura in grammi in tazza e non in acqua usata?
La macchina spinge attraverso il pannello di caffè più acqua di quella che finisce in tazza, e il volume della bevanda comprende anche la crema. Pesare la dose e la bevanda è il modo standard per descrivere un’estrazione: 18 g dentro e 36 g fuori fanno un rapporto 1:2.
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