Omjer kafe i vode – kalkulator za svaki način pripreme

Q: Koliko kafe za 1 šolju?

Za šolju od 250 mL 8 fl oz pour over kafe pri omjeru 1:16, oko 18 g kafe i 286 mL vode, jer talog zadrži dio. To je oko 3 ½ ravne supene kašike mljevene kafe.

Q: Kako napraviti cold brew pomoću ovog alata?

Odaberi Cold brew koncentrat , zadrži 1:8 ili spusti do 1:5, grubo mljevenu kafu luži u hladnoj vodi 12 do 24 sata, procijedi, pa koncentrat razrijedi otprilike pola pola vodom ili mlijekom.

Kalkulator omjera kafe i vode

Izračunaj koliko kafe i vode treba za espresso, pour-over, French press, AeroPress, cold brew ili moka ekspres, prema omjeru i broju šolja.

Jedinice Metričke (g, mL) Imperijalne (oz, fl oz)

Način pripreme

Omjer, 1 dio kafe na … dijelova vode

Popunjeno prema načinu pripreme; upiši vlastiti omjer za jaču (manji broj) ili blažu (veći broj) kafu.

Znam količinu kafe količinu vode koliko šolja želim

Broj šolja

Veličina jedne šolje (mL)

Kafa: –
Voda za pripremu: –
Kafa u šolji (okvirno): –
Omjer: –

Polazne vrijednosti po načinu pripreme
Način	Omjer	Mljevenje	Vrijeme pripreme	Voda
Espresso	1:2	Fino	25–30 s	90–96 °C (195–205 °F)
Pour-over (V60, Chemex, Kalita)	1:15–1:17	Srednje fino	2 ½–4 min	90–96 °C (195–205 °F)
Aparat za filter kafu	1:16–1:18	Srednje	4–6 min	90–96 °C (195–205 °F)
French press	1:12–1:15	Grubo	4 min	90–96 °C (195–205 °F)
AeroPress	1:12–1:16	Srednje fino	1–2 min	90–96 °C (195–205 °F)
Cold brew (koncentrat)	1:5–1:8	Grubo	12–24 h	Hladna ili sobne temperature
Moka ekspres (džezva za espresso)	1:7–1:10	Srednje fino	4–5 min	Vrela voda u donjem dijelu

Omjeri su uobičajene polazne vrijednosti, a ne pravila: ukus, stepen prženja i mljevenje važe koliko i brojevi. Količine u kašikama su okvirne, jer kašika mljevene kafe teži 5–7 g, zavisno od mljevenja.

Kako koristiti kalkulator omjera kafe i vode

Odaberi Metričke (g, mL) ili Imperijalne (oz, fl oz) jedinice.
Odaberi Način pripreme. Polje Omjer, 1 dio kafe na … dijelova vode popunjeno je uobičajenom polaznom vrijednošću; promijeni je za jaču (manji broj) ili blažu (veći broj) kafu.
Pod Znam odaberi: - količinu kafe: upiši Mljevena kafa koju imaš i dobij količinu vode; - količinu vode: upiši Voda i dobij količinu kafe; - koliko šolja želim: upiši Broj šolja i Veličina jedne šolje.
Pročitaj Kafa, Voda za pripremu, Kafa u šolji (okvirno) i omjer, plus okvirni broj ravnih kašika za slučaj da nemaš vagu.

Radi u tvom pregledniku. Ništa što upišeš ne šalje se na server.

Omjeri po načinu pripreme

Omjer je težina mljevene kafe u poređenju s težinom vode. Pošto 1 mL vode teži oko 1 g, 1:16 znači 16 mL vode po gramu kafe, odnosno oko 31 g kafe za 500 mL. Uobičajene polazne vrijednosti:

Espresso: 1:2, ali mjereno na napitku: 18 g kafe daje oko 36 g espressa u šolji.
Pour-over (V60, Chemex, Kalita): 1:15 do 1:17; alat počinje od 1:16.
Aparat za filter kafu: 1:16 do 1:18; alat počinje od 1:17.
French press: 1:12 do 1:15; alat počinje od 1:15.
AeroPress: 1:12 do 1:16 za običnu šolju; jači „koncentrat“ recepti spuštaju se do 1:6.
Cold brew (koncentrat): 1:5 do 1:8, zatim razrijeđen otprilike 1:1; alat počinje od 1:8.
Moka ekspres: 1:7 do 1:10, u praksi određeno veličinom filtera i kotlića; alat počinje od 1:9.

Za filter kafu, smjernice Specialty Coffee Association ciljaju oko 55 g kafe po litri vode, plus-minus 10%, što je otprilike 1:16,5 do 1:20. Mnogi vole malo jaču, zato je 1:15 do 1:17 popularan raspon.

Zašto šolja sadrži manje od vode koju uliješ

Mokri talog kafe zadržava otprilike dvostruko veću težinu vode. Sa 30 g kafe i 480 mL vode u šolji završi oko 420 mL. Kad odabereš koliko šolja želim, alat uračunava taj gubitak: kafa = šolje × veličina šolje ÷ (omjer − 2). Kod espressa omjer već opisuje napitak, pa se ništa ne oduzima.

Mljevenje, vrijeme i temperatura

Tabela ispod rezultata daje uobičajenu finoću mljevenja, vrijeme pripreme i temperaturu vode po načinu. Vrući načini uglavnom koriste vodu između 90 i 96 °C (195 do 205 °F), tek malo ispod ključanja. Ako je kafa kisela ili rijetka, samelji finije, duže je pripremaj ili smanji broj omjera; ako je gorka ili oštra, samelji grublje, skrati pripremu ili povećaj broj omjera.

Česta pitanja

Koliko kafe za 1 šolju?

Za šolju od 250 mL (8 fl oz) pour-over kafe pri omjeru 1:16, oko 18 g kafe i 286 mL vode, jer talog zadrži dio. To je oko 3 ½ ravne supene kašike mljevene kafe.

Koliko grama je jedna kašika kafe?

Otprilike 5 do 7 g, ovisno o mljevenju i načinu punjenja kašike. Alat računa 5 g po ravnoj supenoj kašici, pa broj kašika uzmi kao okvir, a kad možeš koristi vagu.

Koji je najbolji omjer za French press?

Većina ljudi počinje između 1:12 i 1:15 s grubim mljevenjem i 4 minute luženja. Alat počinje od 1:15; smanji broj za jaču, punijeg tijela šolju.

Kako napraviti cold brew pomoću ovog alata?

Odaberi Cold brew (koncentrat), zadrži 1:8 ili spusti do 1:5, grubo mljevenu kafu luži u hladnoj vodi 12 do 24 sata, procijedi, pa koncentrat razrijedi otprilike pola-pola vodom ili mlijekom.

Zašto se espresso mjeri u gramima u šolji, a ne vodi unutra?

Espresso aparat kroz kafu potisne više vode nego što završi u šolji, a zapremina napitka uključuje i pjenu (krema). Vaganje doze i napitka standardni je način opisivanja šolje espressa: 18 g unutra, 36 g van je omjer 1:2.