Kávé–víz arány számoló
Számold ki, mennyi kávét és vizet használj pour-over, filteres, French press, AeroPress, cold brew, mokka vagy eszpresszó főzéséhez grammban és csészében.
A módszer alapján kitöltve; írd be a saját arányodat az erősebb (kisebb szám) vagy enyhébb (nagyobb szám) kávéhoz.
- Kávé
- –
- Főzővíz
- –
- Kávé a csészében (kb.)
- –
- Arány
- –
| Módszer | Arány | Őrlés | Főzési idő | Víz |
|---|---|---|---|---|
| Eszpresszó | 1:2 | Finom | 25–30 mp | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Pour-over (V60, Chemex, Kalita) | 1:15–1:17 | Közepesen finom | 2 ½–4 perc | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Filteres kávéfőző | 1:16–1:18 | Közepes | 4–6 perc | 90–96 °C (195–205 °F) |
| French press | 1:12–1:15 | Durva | 4 perc | 90–96 °C (195–205 °F) |
| AeroPress | 1:12–1:16 | Közepesen finom | 1–2 perc | 90–96 °C (195–205 °F) |
| Cold brew (koncentrátum) | 1:5–1:8 | Durva | 12–24 óra | Hideg vagy szobahőmérsékletű |
| Mokkáskanna | 1:7–1:10 | Közepesen finom | 4–5 perc | Forró víz az alsó részben |
Az arányok bevált kiindulópontok, nem szabályok: az íz, a pörkölés és az őrlés ugyanúgy számít, mint a számok. Az evőkanálban megadott mennyiségek közelítők, mert egy kanál őrölt kávé az őrléstől függően 5–7 g.
Így használd a kávé–víz arány számolót
- Válaszd a Metrikus (g, mL) vagy az Angolszász (oz, fl oz) mértékegységet.
- Válassz Főzési módot. Az Arány: 1 rész kávé … rész vízhez mező egy bevált kiindulóértékkel töltődik ki; változtasd erősebb (kisebb szám) vagy enyhébb (nagyobb szám) kávéhoz.
- A Ezt tudom mezőben válaszd ki: - A kávé mennyiségét: add meg az Őrölt kávé mennyiségét, és megkapod a vizet; - A víz mennyiségét: add meg a Víz mennyiségét, és megkapod a kávét; - Hány csészét szeretnék: add meg a Csészék száma és az Egy csésze mérete értéket.
- Olvasd le a Kávé, Főzővíz, Kávé a csészében (kb.) és az arány értékét, továbbá egy közelítő csapott evőkanálszámot arra az esetre, ha nincs mérleged.
Arányok módszerenként
Az arány az őrölt kávé és a víz tömegének hányadosa. Mivel 1 mL víz körülbelül 1 g, az 1:16 gramm kávénként 16 mL vizet jelent, vagyis 500 mL-hez kb. 31 g kávét. Gyakori kiindulópontok:
- Eszpresszó: 1:2, de az italra mérve: 18 g kávéból kb. 36 g eszpresszó lesz a csészében.
- Pour-over (V60, Chemex, Kalita): 1:15–1:17; a program 1:16-tal indul.
- Filteres kávéfőző: 1:16–1:18; a program 1:17-tel indul.
- French press: 1:12–1:15; a program 1:15-tel indul.
- AeroPress: 1:12–1:16 egy átlagos csészéhez; az erősebb „koncentrátum” receptek 1:6-ig mennek le.
- Cold brew (koncentrátum): 1:5–1:8, majd kb. 1:1 arányú hígítás; a program 1:8-cal indul.
- Mokkáskanna: 1:7–1:10, a gyakorlatban a szűrő és a kazán mérete szabja meg; a program 1:9-cel indul.
A filteres kávéra a Specialty Coffee Association főzési ajánlása literenként kb. 55 g kávét céloz, plusz-mínusz 10%-kal, ami nagyjából 1:16,5–1:20. Sokan egy kicsit erősebben szeretik, ezért népszerű tartomány az 1:15–1:17.
Miért kevesebb a csészében, mint amennyi vizet felöntöttél?
A nedves kávézacc a saját tömegének nagyjából kétszeresét tartja vissza vízben. 30 g kávéból és 480 mL vízből körülbelül 420 mL kerül a csészébe. Ha a Hány csészét szeretnék lehetőséget választod, a program beszámítja ezt a veszteséget: kávé = csészék száma × csészeméret ÷ (arány − 2). Eszpresszónál az arány már az italra vonatkozik, ezért nem vonunk le semmit.
Őrlés, idő és hőmérséklet
Az eredmények alatti táblázat módszerenként megadja a szokásos őrlési finomságot, a főzési időt és a víz hőmérsékletét. A forró módszerek általában 90–96 °C-os (195–205 °F) vizet használnak, közvetlenül forrás alatt. Ha a kávéd savanyú vagy híg, őrölj finomabbra, főzd tovább, vagy csökkentsd az arányszámot; ha keserű vagy durva, őrölj durvábbra, rövidítsd a főzést, vagy növeld az arányszámot.
Gyakori kérdések
Mennyi kávé kell egy csészéhez?
Egy 250 mL-es (8 fl oz) csésze pour-overhez 1:16 aránynál kb. 18 g kávé és 286 mL víz kell, mert az őrlemény visszatart egy részt. Ez nagyjából 3 ½ csapott evőkanál őrölt kávé.
Hány gramm egy evőkanál kávé?
Nagyjából 5–7 g, az őrléstől és a kanál megtöltésétől függően. A program csapott evőkanalanként 5 g-mal számol, ezért az evőkanálszámot tekintsd durva útmutatónak, és ha tudsz, használj mérleget.
Mi a legjobb arány French presshez?
A legtöbben 1:12 és 1:15 között kezdenek, durva őrléssel és 4 perces áztatással. A program 1:15-tel indul; kisebb számmal erősebb, testesebb kávét kapsz.
Hogyan készítsek cold brew-t ezzel az eszközzel?
Válaszd a Cold brew (koncentrátum) módot, maradj az 1:8 aránynál, vagy menj le akár 1:5-ig, áztasd a durvára őrölt kávét hideg vízben 12–24 órán át, szűrd le, majd a koncentrátumot hígítsd nagyjából fele-fele arányban vízzel vagy tejjel.
Miért kimenő grammban mérik az eszpresszót, nem bemenő vízben?
Az eszpresszógép több vizet nyom át a kávépogácsán, mint amennyi a csészébe kerül, és az ital térfogata a habot (krémát) is tartalmazza. Az adag és az ital lemérése a standard módja egy lövet leírásának: 18 g be, 36 g ki, ez 1:2 arány.
Kapcsolódó eszközök
- Arány és aránypár számoló Oldd meg az A:B = C:D aránypárt bármelyik hiányzó tagra keresztbeszorzással, és egyszerűsíts arányokat (12:18:24, 1,5:2) egész számokra, lépésekkel.
- Recept átszámoló Számold át a receptet tetszőleges adagszámra. Illeszd be a hozzávalókat angolul vagy franciául, és kapj szép törteket, opcionális csésze-gramm átváltással.
- Térfogatátváltó Váltsd át a térfogatot liter, milliliter, US és birodalmi gallon, pint, csésze és folyadékuncia között pontos definíciókkal és képlettel.
- Súly- és tömegátváltó Váltsd át a tömeget milligramm, gramm, kilogramm, tonna, uncia, font és stone között pontos definíciókkal, képlettel és hétköznapi példákkal.