Keukenmaten omrekenen

Zo gebruik je de keukenconverter

1. Typ bij Hoeveelheid een hoeveelheid: 1, 1,5, 1/2, 1 1/2 of ½ werken allemaal.
2. Kies de Eenheid: Amerikaanse of metrische cups en lepels, fluid ounces, milliliters en liters, of een gewicht (gram, kilogram, ounces, pounds, Amerikaanse sticks boter).
3. Kies het Ingrediënt. Je ziet het Gewicht in gram, het Gewicht in ounces, de hoeveelheid in Amerikaanse cups en lepels, in Metrische cups en lepels en het Volume. Een regel eronder geeft het gewicht van één cup en één eetlepel van dat ingrediënt.
4. Voor de oven typ je een getal bij Temperatuur of stand en kies je de Schaal: graden Celsius, graden Fahrenheit, gas mark of Franse thermostaat. De tool geeft alle equivalenten plus de stand voor een heteluchtoven.

De tabellen verderop tonen het gewicht van een cup van elk ingrediënt, de volledige gas-mark-tabel en de inhoud van Amerikaanse, metrische, imperial, Japanse en Australische cups en lepels.

Let op: de uitgeschreven hoeveelheden in cups en lepels (zoals “¼ cup + 2 tbsp” of “1 tbsp + 1 tsp”) staan in het Engels, omdat deze maten uit Engelstalige recepten komen. De getallen, ingrediënten en tabellen zijn wel gewoon in het Nederlands.

Waarom cups en grammen niet direct om te rekenen zijn

Een cup is een volume en een gram een gewicht, dus de omrekening hangt af van het ingrediënt: een cup bloem weegt ongeveer 120 g, een cup suiker ongeveer 198 g en een cup honing ongeveer 336 g. De tool gebruikt:

gram = milliliter × (gram per Amerikaanse cup ÷ 236,59 ml)

De meeste cupgewichten komen uit de ingrediëntentabel van King Arthur Baking, waarbij droge ingrediënten met een lepel in de cup worden geschept en afgestreken (bruine suiker wordt aangedrukt). Ook havervlokken (89 g) komen uit die tabel. Melk (244 g) en plantaardige olie (218 g) gebruiken de portiegewichten van USDA FoodData Central, en water gebruikt de dichtheid bij 20 °C (0,998 g/ml). Wie bloem direct met de cup uit de zak schept, krijgt al snel 20% meer, en daarom werken bakkers liever met een weegschaal.

Amerikaanse, metrische en andere cups en lepels

• Amerikaanse cup: 236,59 ml (8 US fl oz). Amerikaanse voedingsetiketten gebruiken een afgeronde “legal cup” van 240 ml.
• Metrische cup (Canada, Australië, Nieuw-Zeeland): 250 ml.
• Imperial cup in oudere Britse recepten: 284,13 ml (10 imperial fl oz).
• Japanse cup: 200 ml.
• Eetlepel: 14,79 ml (VS), 15 ml (metrisch), 20 ml (Australië). Theelepel: 4,93 ml (VS) of 5 ml.

Voor de meeste recepten maakt het verschil van 5% tussen Amerikaanse en metrische cups weinig uit, maar bij grote hoeveelheden en bij bakken telt het op.

Oventemperaturen

• °F = °C × 9/5 + 32, en °C = (°F − 32) × 5/9.
• Gas mark 1 = 275 °F, en elke stand komt er 25 °F bij, tot gas mark 10 (500 °F); ¼ = 225 °F en ½ = 250 °F.
• Franse ovens hebben vaak een thermostaatnummer: th. 6 ≈ 180 °C, met een stap per 30 °C.
• Heteluchtovens hebben meestal ongeveer 20 °C minder nodig. De tool toont die lagere stand, maar kijk ook in de handleiding van je oven.

Recepten ronden meestal af: 180 °C wordt geschreven als 350 °F, terwijl het precies 356 °F is.