Kuchenny przelicznik miar

Jak korzystać z kuchennego przelicznika miar

1. W polu Ilość wpisz wartość: działa 1, 1,5, 1/2, 1 1/2 albo ½.
2. Wybierz Jednostka: szklanki i łyżki US lub metryczne, uncje płynu, mililitry i litry albo wagę (gramy, kilogramy, uncje, funty, amerykańskie kostki masła).
3. Wybierz Składnik. Wyniki pokazują Waga w gramach, Waga w uncjach, ilość w polach Szklanki i łyżki US i Szklanki i łyżki metryczne oraz Objętość. Linia poniżej podaje wagę jednej szklanki i jednej łyżki danego składnika.
4. Przy piekarniku wpisz liczbę w polu Temperatura lub stopień i wybierz Skala: stopnie Celsjusza, stopnie Fahrenheita, gas mark albo francuski termostat. Narzędzie poda wszystkie odpowiedniki oraz ustawienie dla piekarnika z termoobiegiem.

Uwaga: zapis szklanek i łyżek w wynikach (np. „1 cup + 2 tbsp”) jest generowany po angielsku, także na tej stronie. Etykiety, składniki i tabele są po polsku.

Tabele niżej podają wagę szklanki każdego składnika, pełną tabelę gas mark oraz pojemność szklanek i łyżek amerykańskich, metrycznych, imperialnych, japońskich i australijskich.

Dlaczego szklanek nie da się wprost zamienić na gramy

Szklanka to objętość, a gram to waga, więc przeliczenie zależy od składnika: szklanka mąki waży około 120 g, cukru około 198 g, a miodu około 336 g. Narzędzie stosuje wzór:

gramy = mililitry × (gramy na szklankę US ÷ 236,59 ml)

Większość wag szklanek pochodzi z tabeli wag składników King Arthur Baking, w której sypkie produkty nakłada się łyżką do szklanki i wyrównuje (cukier brązowy się ubija). Z tej tabeli pochodzą też płatki owsiane (89 g). Mleko (244 g) i olej roślinny (218 g) mają wagi porcji z bazy USDA FoodData Central, a woda – swoją gęstość w 20 °C (0,998 g/ml). Nabieranie mąki prosto z torebki może dodać 20% lub więcej, dlatego piekarze wolą wagę kuchenną.

Szklanki i łyżki: amerykańskie, metryczne i inne

• Szklanka amerykańska (cup): 236,59 ml (8 uncji płynu US). Amerykańskie etykiety żywieniowe używają zaokrąglonej „szklanki prawnej” 240 ml.
• Szklanka metryczna (Kanada, Australia, Nowa Zelandia): 250 ml.
• Szklanka imperialna ze starszych przepisów brytyjskich: 284,13 ml (10 uncji płynu UK).
• Szklanka japońska: 200 ml.
• Łyżka: 14,79 ml (US), 15 ml (metryczna), 20 ml (Australia). Łyżeczka: 4,93 ml (US) lub 5 ml.

W większości przepisów 5% różnicy między szklanką amerykańską a metryczną nie ma znaczenia, ale sumuje się przy dużych porcjach i w wypiekach. Polska „szklanka” z babcinych przepisów to zwykle 250 ml, czyli szklanka metryczna.

Temperatura piekarnika

• °F = °C × 9/5 + 32, a °C = (°F − 32) × 5/9.
• Gas mark 1 = 275 °F, każdy kolejny stopień dodaje 25 °F aż do gas mark 10 (500 °F); ¼ = 225 °F, a ½ = 250 °F.
• Francuskie piekarniki często mają numer termostatu: th. 6 ≈ 180 °C, jeden stopień na każde 30 °C.
• Piekarnik z termoobiegiem zwykle potrzebuje o około 20 °C mniej. Narzędzie pokazuje to niższe ustawienie, ale sprawdź instrukcję piekarnika.

Przepisy zwykle zaokrąglają: 180 °C zapisuje się jako 350 °F, choć dokładnie to 356 °F.