Convertisseur cuisine – tasse en grammes, thermostat four

Q: À combien de degrés correspond le thermostat 6 ?

Environ 180 °C 6 × 30 . Le thermostat 7 correspond à 210 °C et le thermostat 5 à 150 °C.

Q: Une cuillère à soupe a-t-elle partout le même volume ?

Non : 14,79 ml aux États Unis, 15 ml en métrique et 20 ml en Australie. L'écart compte pour la levure, le sel ou le bicarbonate.

Convertisseur de mesures de cuisine

Convertissez tasses et cuillères en grammes pour la farine, le sucre, le beurre, le riz ou le miel, et la température du four en °C, °F, thermostat et gas mark.

Tasses, cuillères et grammes selon l'ingrédient

Quantité

Unité

Ingrédient

Poids en grammes: –
Poids en onces: –
Tasses et cuillères américaines: –
Tasses et cuillères métriques: –
Volume: –

Les ingrédients secs sont versés à la cuillère dans la tasse puis arasés, sans tasser (sauf la cassonade, tassée). Ce sont des poids typiques : la farine peut varier de 10 % ou plus, pesez si la précision compte.

Température du four : °C, °F, thermostat, gas mark

Température ou repère

Échelle

Celsius: –
Fahrenheit: –
Gas mark (britannique): –
Thermostat: –
Four à chaleur tournante (20 °C de moins): –

Un four à chaleur tournante demande en général environ 20 °C de moins qu'un four traditionnel. Consultez la notice : certains modèles corrigent déjà la température.

Poids d'une tasse et d'une cuillère selon l'ingrédient

Ingrédient	1 tasse US	1 tasse métrique	1 c. à soupe US

Tableau des gas marks

Gas mark	°F	°C (exact, arrondi)	Four

Tasses et cuillères américaines, métriques et autres

Mesure	Volume

Comment utiliser le convertisseur de mesures de cuisine

Dans Quantité, saisissez une valeur : 1, 1,5, 1/2, 1 1/2 ou ½ conviennent.
Choisissez l’Unité : tasses et cuillères américaines ou métriques, onces liquides, millilitres et litres, ou un poids (grammes, kilogrammes, onces, livres, bâtonnets de beurre américains).
Choisissez l’Ingrédient. Les résultats donnent le Poids en grammes, le Poids en onces, la quantité en Tasses et cuillères américaines, en Tasses et cuillères métriques et le Volume. Une ligne rappelle le poids d’une tasse et d’une cuillère à soupe de cet ingrédient.
Pour le four, tapez un nombre dans Température ou repère et choisissez l’Échelle : degrés Celsius, degrés Fahrenheit, gas mark ou thermostat. Cet outil affiche toutes les équivalences, ainsi que le réglage pour un four à chaleur tournante.

Plus bas, des tableaux donnent le poids d’une tasse de chaque ingrédient, la correspondance complète des gas marks et le volume des tasses et cuillères américaines, métriques, impériales, japonaises et australiennes.

Pourquoi une tasse ne vaut pas un nombre fixe de grammes

La tasse (« cup ») est un volume, le gramme un poids : la conversion dépend donc de l’ingrédient. Une tasse de farine pèse environ 120 g, une tasse de sucre 198 g, une tasse de miel 336 g. Le calcul est :

grammes = millilitres × (grammes par tasse US ÷ 236,59 ml)

La plupart des poids viennent du tableau des poids d’ingrédients de King Arthur Baking, où les ingrédients secs sont versés à la cuillère dans la tasse puis arasés (la cassonade est tassée). Les flocons d’avoine (89 g) viennent du même tableau. Le lait (244 g) et l’huile végétale (218 g) reprennent les portions de la base USDA FoodData Central, et l’eau sa masse volumique à 20 °C (0,998 g/ml). Puiser la farine directement dans le sac peut ajouter 20 % ou plus : c’est pourquoi les pâtissiers préfèrent la balance.

Tasses et cuillères : américaines, métriques et autres

Tasse américaine usuelle : 236,59 ml (8 onces liquides US). Les étiquettes nutritionnelles américaines utilisent une « tasse légale » arrondie à 240 ml.
Tasse métrique (Canada, Australie, Nouvelle-Zélande) : 250 ml.
Tasse impériale des anciennes recettes britanniques : 284,13 ml.
Tasse japonaise : 200 ml.
Cuillère à soupe : 14,79 ml (US), 15 ml (métrique), 20 ml (Australie). Cuillère à café : 4,93 ml (US) ou 5 ml.

Au Québec, la « c. à thé » est la cuillère à café et la « c. à table » la cuillère à soupe. L’écart de 5 % entre tasse américaine et tasse métrique compte peu en cuisine, davantage en pâtisserie.

Températures du four

°F = °C × 9/5 + 32, et °C = (°F − 32) × 5/9.
Thermostat : sur les fours français, chaque cran vaut environ 30 °C, donc th. 6 ≈ 180 °C et th. 7 ≈ 210 °C.
Gas mark (fours à gaz britanniques) : le repère 1 vaut 275 °F, puis chaque repère ajoute 25 °F jusqu’au 10 (500 °F) ; ¼ = 225 °F et ½ = 250 °F.
Four à chaleur tournante : on retire en général environ 20 °C. Cet outil affiche ce réglage, mais vérifiez la notice de votre four.

Les recettes arrondissent : 180 °C s’écrit 350 °F alors que la valeur exacte est 356 °F.

Questions fréquentes

Combien pèse une tasse de farine ?

Environ 120 g de farine tout usage dans une tasse américaine, versée à la cuillère et arasée, et environ 127 g dans une tasse métrique de 250 ml. La farine complète pèse environ 113 g par tasse américaine.

Combien pèse un « stick » de beurre ?

Un bâtonnet américain vaut ¼ de livre, soit environ 113 g, ou ½ tasse (8 cuillères à soupe).

À combien de degrés correspond le thermostat 6 ?

Environ 180 °C (6 × 30). Le thermostat 7 correspond à 210 °C et le thermostat 5 à 150 °C.

Une cuillère à soupe a-t-elle partout le même volume ?

Non : 14,79 ml aux États-Unis, 15 ml en métrique et 20 ml en Australie. L’écart compte pour la levure, le sel ou le bicarbonate.

Pourquoi mes résultats diffèrent-ils de ceux d'une recette ?

Chaque auteur utilise ses propres poids par tasse et les arrondit. Les valeurs de cet outil sont typiques, pas exactes : la farine se tasse, la taille des cristaux de sucre varie et la cassonade peut être plus ou moins tassée.