Matreiðsluumbreytir

Svona notarðu matreiðsluumbreytinn

1. Sláðu inn magn í Magn: 1, 1,5, 1/2, 1 1/2 eða ½ virka allt.
2. Veldu Eining: bandaríska eða metrabolla og -skeiðar, vökvaúnsur, millilítra og lítra, eða þyngd (grömm, kílógrömm, únsur, pund, bandaríska smjörstauta).
3. Veldu Hráefni. Niðurstöðurnar sýna Þyngd í grömmum, Þyngd í únsum, magnið í Bandarískir bollar og skeiðar, í Metrabollar og -skeiðar og Rúmmál. Lína fyrir neðan sýnir þyngd eins bolla og einnar matskeiðar af viðkomandi hráefni.
4. Fyrir ofninn skaltu slá inn tölu í Hitastig eða stig og velja Skali: gráður á Celsíus, gráður á Fahrenheit, gas mark eða franskur hitastillir. Verkfærið gefur öll jafngildin auk stillingar fyrir blástursofn.

Töflurnar neðar sýna þyngd eins bolla af hverju hráefni, fullt gas mark-töfluna og stærð bandarískra, metra-, breskra, japanskra og ástralskra bolla og skeiða.

Athugaðu að bolla- og skeiðamagn (til dæmis „1 cup“ eða „2 tbsp“) er skrifað á ensku (eða frönsku) í niðurstöðunum. Verkfærið skrifar það ekki á íslensku.

Hvers vegna bollar og grömm umbreytast ekki beint

Bolli er rúmmál og gramm er þyngd, svo umbreytingin fer eftir hráefninu: bolli af hveiti vegur um 120 g, bolli af sykri um 198 g og bolli af hunangi um 336 g. Verkfærið notar:

grömm = millilítrar × (grömm í bandarískum bolla ÷ 236,59 ml)

Flestar bollaþyngdir koma úr þyngdartöflu King Arthur Baking fyrir hráefni, þar sem þurrefni eru sett með skeið í bollann og jöfnuð (púðursykur er pakkaður). Haframjöl (89 g) kemur einnig úr þeirri töflu. Mjólk (244 g) og jurtaolía (218 g) nota skammtaþyngdir úr USDA FoodData Central og vatn notar eðlismassa sinn við 20 °C (0,998 g/ml). Ef hveiti er ausið beint úr pokanum getur það bætt við 20% eða meira, og þess vegna kjósa bakarar að nota vog.

Bandarískir bollar, metrabollar og aðrir bollar og skeiðar

• Bandarískur bolli (US customary): 236,59 ml (8 US fl oz). Bandarískar næringarmerkingar nota námundaðan 240 ml „lögbolla“.
• Metrabolli (Kanada, Ástralía, Nýja-Sjáland): 250 ml.
• Breskur bolli í eldri uppskriftum: 284,13 ml (10 imperial fl oz).
• Japanskur bolli: 200 ml.
• Matskeið: 14,79 ml (Bandaríkin), 15 ml (metra), 20 ml (Ástralía). Teskeið: 4,93 ml (Bandaríkin) eða 5 ml.

Í flestum uppskriftum skiptir 5% munurinn á bandarískum bollum og metrabollum ekki máli, en hann safnast upp í stórum skömmtum og við bakstur.

Ofnhitastig

• °F = °C × 9/5 + 32 og °C = (°F − 32) × 5/9.
• Gas mark 1 = 275 °F og hvert stig bætir við 25 °F upp í gas mark 10 (500 °F); ¼ = 225 °F og ½ = 250 °F.
• Franskir ofnar eru oft merktir með hitastillinúmeri: th. 6 ≈ 180 °C, eitt skref fyrir hverjar 30 °C.
• Blástursofnar þurfa yfirleitt um 20 °C lægra hitastig. Verkfærið sýnir þessa lægri stillingu, en skoðaðu leiðbeiningar ofnsins.

Uppskriftir námunda yfirleitt: 180 °C er skrifað 350 °F þótt það sé nákvæmlega 356 °F.