Conversor de medidas de cocina

Cómo usar el conversor de medidas de cocina

1. En Cantidad, escribe una cantidad: 1, 1,5, 1/2, 1 1/2 o ½ funcionan.
2. Elige la Unidad: tazas y cucharas de EE. UU. o métricas, onzas líquidas, mililitros y litros, o un peso (gramos, kilogramos, onzas, libras, barras de mantequilla de EE. UU.).
3. Elige el Ingrediente. Los resultados muestran el Peso en gramos, el Peso en onzas, la cantidad en Tazas y cucharas EE. UU., en Tazas y cucharas métricas y el Volumen. Una línea debajo indica el peso de una taza y de una cucharada de ese ingrediente.
4. Para el horno, escribe un número en Temperatura o posición y elige la Escala: grados Celsius, grados Fahrenheit, gas mark (la escala de los hornos de gas británicos) o termostato francés. La herramienta da todas las equivalencias y el ajuste para horno con ventilador.

Ten en cuenta que las cantidades en tazas y cucharas se escriben en inglés (por ejemplo «¼ cup + 2 tbsp»: cup = taza, tbsp = cucharada, tsp = cucharadita), el formato en que aparecen en las recetas estadounidenses; los nombres de los ingredientes y el resto de la interfaz están en español.

Las tablas de más abajo recogen el peso de una taza de cada ingrediente, la tabla completa de gas mark y el tamaño de las tazas y cucharas de EE. UU., métricas, imperiales, japonesas y australianas.

Por qué tazas y gramos no se convierten directamente

Una taza es un volumen y un gramo es un peso, así que la conversión depende del ingrediente: una taza de harina pesa unos 120 g, una de azúcar unos 198 g y una de miel unos 336 g. La herramienta usa:

gramos = mililitros × (gramos por taza EE. UU. ÷ 236,59 mL)

La mayoría de los pesos por taza proceden de la tabla de pesos de ingredientes de King Arthur Baking, en la que los ingredientes secos se echan en la taza con una cuchara y se enrasan (el azúcar moreno se compacta). Los copos de avena (89 g) también salen de esa tabla. La leche (244 g) y el aceite vegetal (218 g) usan los pesos por ración de USDA FoodData Central, y el agua usa su densidad a 20 °C (0,998 g/mL). Hundir la taza directamente en el paquete de harina puede añadir un 20 % o más, por eso los reposteros prefieren la báscula.

Tazas y cucharas de EE. UU., métricas y de otros países

• Taza estadounidense: 236,59 mL (8 fl oz EE. UU.). Las etiquetas nutricionales de EE. UU. usan una «taza legal» redondeada de 240 mL.
• Taza métrica (Canadá, Australia, Nueva Zelanda): 250 mL.
• Taza imperial de las recetas británicas antiguas: 284,13 mL (10 fl oz imperiales).
• Taza japonesa: 200 mL.
• Cucharada: 14,79 mL (EE. UU.), 15 mL (métrica), 20 mL (Australia). Cucharadita: 4,93 mL (EE. UU.) o 5 mL.

En la mayoría de las recetas, la diferencia del 5 % entre la taza estadounidense y la métrica no importa, pero se acumula en cantidades grandes y en repostería.

Temperaturas del horno

• °F = °C × 9/5 + 32, y °C = (°F − 32) × 5/9.
• Gas mark 1 = 275 °F, y cada posición suma 25 °F hasta gas mark 10 (500 °F); ¼ = 225 °F y ½ = 250 °F.
• Los hornos franceses suelen indicar un número de termostato: th. 6 ≈ 180 °C, un paso por cada 30 °C.
• Los hornos con ventilador (convección) suelen necesitar unos 20 °C menos. La herramienta muestra ese ajuste más bajo, pero consulta el manual de tu horno.

Las recetas suelen redondear: 180 °C se escribe 350 °F aunque en realidad son 356 °F.