Convertitore di misure da cucina
Converti tazze (cups) e cucchiai in grammi per farina, zucchero, burro, riso, miele e altro, e le temperature del forno tra °C, °F e gas mark.
Tazze, cucchiai e grammi per ingrediente
- Peso in grammi
- –
- Peso in once
- –
- Tazze e cucchiai USA
- –
- Tazze e cucchiai metrici
- –
- Volume
- –
Gli ingredienti secchi si versano nella tazza con un cucchiaio e si livellano, senza pescarli dal sacchetto (lo zucchero di canna va pressato). Sono pesi tipici: la farina può variare del 10% o più, quindi pesa quando serve precisione.
Temperature del forno: °C, °F, gas mark
- Celsius
- –
- Fahrenheit
- –
- Gas mark
- –
- Termostato francese
- –
- Forno ventilato (20 °C in meno)
- –
I forni ventilati richiedono di solito circa 20 °C (circa 35 °F) in meno rispetto a un forno statico. Controlla il manuale del tuo forno: alcuni modelli compensano già da soli.
Peso di una tazza e di un cucchiaio per ingrediente
| Ingrediente | 1 tazza USA | 1 tazza metrica | 1 cucchiaio USA |
|---|
Tabella dei gas mark
| Gas mark | °F | °C (esatti, arrotondati) | Forno |
|---|
Tazze e cucchiai USA, metrici e di altri Paesi
| Misura | Volume |
|---|
Come usare il convertitore di misure da cucina
- In Quantità scrivi una quantità: 1, 1,5, 1/2, 1 1/2 o ½ vanno tutti bene.
- Scegli l’Unità: tazze e cucchiai USA o metrici, once liquide, millilitri e litri, oppure un peso (grammi, chilogrammi, once, libbre, panetti di burro USA).
- Scegli l’Ingrediente. I risultati mostrano il Peso in grammi, il Peso in once, la quantità in Tazze e cucchiai USA, in Tazze e cucchiai metrici e il Volume. Una riga sotto indica il peso di una tazza e di un cucchiaio di quell’ingrediente.
- Per il forno, scrivi un numero in Temperatura o livello e scegli la Scala: gradi Celsius, gradi Fahrenheit, gas mark o termostato francese. Lo strumento mostra tutti gli equivalenti e anche l’impostazione per il forno ventilato.
Le tabelle più in basso elencano il peso di una tazza per ogni ingrediente, la tabella completa dei gas mark e la capacità di tazze e cucchiai americani, metrici, imperiali, giapponesi e australiani.
Nota sulla lingua: i nomi degli ingredienti e delle etichette sono in italiano, ma le quantità in tazze e cucchiai (ad esempio “1/2 cup” o “2 tbsp”) sono scritte in inglese, come nelle ricette americane da cui di solito provengono.
Perché tazze e grammi non si convertono direttamente
Una tazza (cup) è un volume e un grammo è un peso, quindi la conversione dipende dall’ingrediente: una tazza di farina pesa circa 120 g, una di zucchero circa 198 g e una di miele circa 336 g. Lo strumento usa:
grammi = millilitri × (grammi per tazza USA ÷ 236,59 mL)
La maggior parte dei pesi per tazza proviene dalla tabella dei pesi degli ingredienti di King Arthur Baking, in cui gli ingredienti secchi vengono versati nella tazza con un cucchiaio e livellati (lo zucchero di canna viene pressato). Anche i fiocchi d’avena (89 g) vengono da quella tabella. Latte (244 g) e olio di semi (218 g) usano le porzioni di USDA FoodData Central, e l’acqua la sua densità a 20 °C (0,998 g/mL). Pescare la farina direttamente dal sacchetto può aggiungere il 20% o più: per questo i pasticceri preferiscono la bilancia.
Tazze e cucchiai USA, metrici e di altri Paesi
- Tazza USA: 236,59 mL (8 once liquide USA). Le etichette nutrizionali americane usano una “legal cup” arrotondata a 240 mL.
- Tazza metrica (Canada, Australia, Nuova Zelanda): 250 mL.
- Tazza imperiale delle vecchie ricette britanniche: 284,13 mL (10 once liquide imperiali).
- Tazza giapponese: 200 mL.
- Cucchiaio: 14,79 mL (USA), 15 mL (metrico), 20 mL (Australia). Cucchiaino: 4,93 mL (USA) o 5 mL.
Per la maggior parte delle ricette la differenza del 5% tra tazza USA e metrica non conta, ma si accumula nelle grandi quantità e nei dolci.
Temperature del forno
- °F = °C × 9/5 + 32 e °C = (°F − 32) × 5/9.
- Gas mark 1 = 275 °F, e ogni livello aggiunge 25 °F fino al gas mark 10 (500 °F); ¼ = 225 °F e ½ = 250 °F.
- I forni francesi sono spesso indicati con un numero di termostato: th. 6 ≈ 180 °C, un passo ogni 30 °C.
- I forni ventilati richiedono di solito circa 20 °C in meno. Lo strumento mostra questa impostazione più bassa, ma controlla il manuale del tuo forno.
Le ricette arrotondano spesso: 180 °C viene scritto 350 °F, anche se esattamente sono 356 °F.
Domande frequenti
Quanti grammi pesa una tazza di farina?
Circa 120 g di farina per tutti gli usi, versata e livellata, in una tazza USA, e circa 127 g in una tazza metrica da 250 mL. La farina per pane pesa più o meno lo stesso; quella integrale circa 113 g.
Quanto pesa un panetto di burro americano (stick)?
Uno stick americano è ¼ di libbra, circa 113 g, cioè ½ tazza (8 cucchiai).
A quanti gradi Celsius corrisponde il gas mark 4?
Il gas mark 4 vale 350 °F, cioè esattamente 176,7 °C, di solito scritti 180 °C nelle ricette.
Un cucchiaio è uguale ovunque?
No. Un cucchiaio USA è 14,79 mL, uno metrico 15 mL e uno australiano 20 mL (4 cucchiaini). La differenza conta per lievito, sale e bicarbonato.
Perché i miei risultati sono diversi da quelli di una ricetta?
Chi scrive ricette usa i propri pesi per tazza e li arrotonda. I pesi indicati sono valori tipici, non esatti: la farina si assesta, i cristalli di zucchero variano e lo zucchero di canna può essere pressato più o meno.
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