Μετατροπέας μαγειρικής

Πώς να χρησιμοποιήσετε τον μετατροπέα μαγειρικής

1. Στο πεδίο Ποσότητα πληκτρολογήστε μια ποσότητα: δουλεύουν τα 1, 1.5, 1/2, 1 1/2 ή ½.
2. Επιλέξτε τη Μονάδα: κούπες και κουταλιές ΗΠΑ ή μετρικές, υγρές ουγγιές, χιλιοστόλιτρα και λίτρα, ή ένα βάρος (γραμμάρια, κιλά, ουγγιές, λίβρες, μπάρες βουτύρου ΗΠΑ).
3. Επιλέξτε το Υλικό. Τα αποτελέσματα δείχνουν το Βάρος σε γραμμάρια, το Βάρος σε ουγγιές, την ποσότητα σε Κούπες και κουταλιές ΗΠΑ, σε Μετρικές κούπες και κουταλιές και τον Όγκο. Μια γραμμή από κάτω δίνει το βάρος μιας κούπας και μιας κουταλιάς σούπας από το συγκεκριμένο υλικό.
4. Για τον φούρνο, πληκτρολογήστε έναν αριθμό στο Θερμοκρασία ή βαθμίδα και επιλέξτε την Κλίμακα: βαθμοί Κελσίου, βαθμοί Φαρενάιτ, gas mark ή γαλλικός θερμοστάτης. Το εργαλείο δίνει όλα τα ισοδύναμα και μια ρύθμιση για φούρνο αέρα.

Οι πίνακες πιο κάτω παραθέτουν το βάρος μιας κούπας για κάθε υλικό, τον πλήρη πίνακα gas mark και το μέγεθος των κουπών και των κουταλιών ΗΠΑ, μετρικών, αυτοκρατορικών, ιαπωνικών και αυστραλιανών.

Γλώσσα: τα ποσά σε κούπες και κουταλιές διατυπώνονται στα αγγλικά (ή στα γαλλικά): στις ελληνικές σελίδες εμφανίζονται στα αγγλικά. Οι ονομασίες των υλικών, οι ετικέτες και οι πίνακες είναι στα ελληνικά. Η μετατροπή γίνεται στο πρόγραμμα περιήγησής σας και τίποτα από όσα πληκτρολογείτε δεν στέλνεται σε διακομιστή.

Γιατί οι κούπες δεν μετατρέπονται απευθείας σε γραμμάρια

Η κούπα είναι όγκος και το γραμμάριο είναι βάρος, επομένως η μετατροπή εξαρτάται από το υλικό: μια κούπα αλεύρι ζυγίζει περίπου 120 g, μια κούπα ζάχαρη περίπου 198 g και μια κούπα μέλι περίπου 336 g. Το εργαλείο χρησιμοποιεί:

γραμμάρια = χιλιοστόλιτρα × (γραμμάρια ανά κούπα ΗΠΑ ÷ 236,59 mL)

Τα περισσότερα βάρη κούπας προέρχονται από τον πίνακα βαρών υλικών της King Arthur Baking, όπου τα ξηρά υλικά μπαίνουν με κουτάλι στην κούπα και ισιώνουν (η καστανή ζάχαρη πατιέται). Οι νιφάδες βρώμης (89 g) προέρχονται επίσης από αυτόν τον πίνακα. Το γάλα (244 g) και το φυτικό λάδι (218 g) χρησιμοποιούν βάρη μερίδας του USDA FoodData Central και το νερό την πυκνότητά του στους 20 °C (0,998 g/mL). Αν βυθίσετε την κούπα απευθείας στη σακούλα με το αλεύρι, μπορεί να προσθέσετε 20% ή και περισσότερο, γι’ αυτό οι ζαχαροπλάστες προτιμούν τη ζυγαριά.

Κούπες και κουταλιές ΗΠΑ, μετρικές και άλλες

• Κούπα ΗΠΑ (US customary): 236,59 mL (8 υγρές ουγγιές ΗΠΑ). Οι διατροφικές ετικέτες των ΗΠΑ χρησιμοποιούν μια στρογγυλοποιημένη «νόμιμη κούπα» των 240 mL.
• Μετρική κούπα (Καναδάς, Αυστραλία, Νέα Ζηλανδία): 250 mL.
• Αυτοκρατορική κούπα σε παλαιότερες βρετανικές συνταγές: 284,13 mL (10 αυτοκρατορικές υγρές ουγγιές).
• Ιαπωνική κούπα: 200 mL.
• Κουταλιά της σούπας: 14,79 mL (ΗΠΑ), 15 mL (μετρική), 20 mL (Αυστραλία). Κουταλάκι του γλυκού: 4,93 mL (ΗΠΑ) ή 5 mL.

Στις περισσότερες συνταγές η διαφορά 5% μεταξύ κούπας ΗΠΑ και μετρικής δεν μετράει, αλλά αθροίζεται σε μεγάλες ποσότητες και στη ζαχαροπλαστική.

Θερμοκρασίες φούρνου

• °F = °C × 9/5 + 32 και °C = (°F − 32) × 5/9.
• Το gas mark 1 = 275 °F και κάθε βαθμίδα προσθέτει 25 °F μέχρι το gas mark 10 (500 °F)· το ¼ = 225 °F και το ½ = 250 °F.
• Οι γαλλικοί φούρνοι συχνά σημειώνονται με αριθμό θερμοστάτη: th. 6 ≈ 180 °C, ένα βήμα ανά 30 °C.
• Οι φούρνοι αέρα (κυκλοθερμικοί) συνήθως χρειάζονται περίπου 20 °C λιγότερα. Το εργαλείο δείχνει αυτή τη χαμηλότερη ρύθμιση, αλλά ελέγξτε τις οδηγίες του φούρνου σας.

Οι συνταγές συνήθως στρογγυλοποιούν: οι 180 °C γράφονται 350 °F, αν και ακριβώς είναι 356 °F.