Prevodník pre varenie a pečenie

Ako používať prevodník pre varenie a pečenie

1. Do poľa Množstvo zadaj hodnotu: funguje 1, 1,5, 1/2, 1 1/2 aj ½.
2. Vyber Jednotku: americké alebo metrické šálky a lyžice, tekuté unce, mililitre a litre, alebo hmotnosť (gramy, kilogramy, unce, libry, americké kocky masla).
3. Vyber Surovinu. Výsledky ukážu Hmotnosť v gramoch, Hmotnosť v unciach, množstvo v Amerických šálkach a lyžiciach, v Metrických šálkach a lyžiciach a Objem. Riadok pod nimi uvádza hmotnosť jednej šálky a jednej polievkovej lyžice danej suroviny.
4. Pre rúru zadaj číslo do poľa Teplota alebo stupeň a vyber Stupnicu: stupne Celzia, stupne Fahrenheita, plynový stupeň alebo francúzsky termostat. Nástroj vypíše všetky ekvivalenty aj nastavenie pre rúru s teplovzdušným ohrevom.

Tabuľky nižšie uvádzajú hmotnosť šálky každej suroviny, úplnú tabuľku plynových stupňov a veľkosť amerických, metrických, imperiálnych, japonských a austrálskych šálok a lyžíc.

Všetko beží vo tvojom prehliadači a nič, čo zadáš, sa neodosiela na server. Upozornenie: názvy šálok a lyžíc vo výsledkoch (napríklad „1 cup“ alebo „1 tbsp“) sú napísané po anglicky (alebo po francúzsky), pretože tento zápis nástroj zatiaľ nemá v slovenčine. Názvy surovín, jednotky a ostatné popisky sú po slovensky.

Prečo sa šálky a gramy nedajú previesť priamo

Šálka je objem a gram je hmotnosť, takže prevod závisí od suroviny: šálka múky váži asi 120 g, šálka cukru asi 198 g a šálka medu asi 336 g. Nástroj používa vzorec:

gramy = mililitre × (gramy na americkú šálku ÷ 236,59 ml)

Väčšina hmotností šálok pochádza z tabuľky hmotností surovín King Arthur Baking, kde sa sypké suroviny nasypú do šálky lyžicou a zarovnajú (hnedý cukor sa natlačí). Aj ovsené vločky (89 g) pochádzajú z tejto tabuľky. Mlieko (244 g) a rastlinný olej (218 g) používajú hmotnosti porcií z databázy USDA FoodData Central a voda svoju hustotu pri 20 °C (0,998 g/ml). Nabratie múky priamo z vrecka šálkou môže pridať 20 % alebo viac, preto pekári uprednostňujú váhu.

Americké, metrické a iné šálky a lyžice

• Americká šálka: 236,59 ml (8 amerických tekutých uncí). Americké výživové údaje používajú zaokrúhlenú „legálnu šálku“ 240 ml.
• Metrická šálka (Kanada, Austrália, Nový Zéland): 250 ml.
• Imperiálna šálka v starších britských receptoch: 284,13 ml (10 imperiálnych tekutých uncí).
• Japonská šálka: 200 ml.
• Polievková lyžica: 14,79 ml (USA), 15 ml (metrická), 20 ml (Austrália). Čajová lyžička: 4,93 ml (USA) alebo 5 ml.

Pri väčšine receptov nezáleží na 5 % rozdiele medzi americkými a metrickými šálkami, no pri veľkých dávkach a pri pečení sa nasčíta.

Teploty rúry

• °F = °C × 9/5 + 32 a °C = (°F − 32) × 5/9.
• Plynový stupeň 1 = 275 °F a každý ďalší stupeň pridáva 25 °F až po plynový stupeň 10 (500 °F); ¼ = 225 °F a ½ = 250 °F.
• Francúzske rúry sú často označené číslom termostatu: th. 6 ≈ 180 °C, jeden stupeň zodpovedá 30 °C.
• Rúry s teplovzdušným ohrevom zvyčajne potrebujú o približne 20 °C menej. Nástroj zobrazí aj toto nižšie nastavenie, no pozri si návod k svojej rúre.

Recepty zvyčajne zaokrúhľujú: 180 °C sa zapisuje ako 350 °F, hoci presne je to 356 °F.