Conversor de medidas de cozinha

Como usar o conversor de medidas de cozinha

1. Em Quantidade, escreve um valor: 1, 1,5, 1/2, 1 1/2 ou ½ funcionam todos.
2. Escolhe a Unidade: chávenas e colheres americanas ou métricas, onças líquidas, mililitros e litros, ou um peso (gramas, quilogramas, onças, libras, barras de manteiga americanas).
3. Escolhe o Ingrediente. Os resultados mostram o Peso em gramas, o Peso em onças, a quantidade em Chávenas e colheres americanas, em Chávenas e colheres métricas e o Volume. Uma linha por baixo indica o peso de uma chávena e de uma colher de sopa desse ingrediente.
4. Para o forno, escreve um número em Temperatura ou posição e escolhe a Escala: graus Celsius, graus Fahrenheit, gas mark ou termóstato francês. A ferramenta dá todas as equivalências e ainda a regulação para forno ventilado.

Nota: as quantidades em chávenas e colheres (por exemplo «1 cup + 2 tbsp») são escritas em inglês; os números, os pesos e os volumes são os mesmos em qualquer língua.

As tabelas mais abaixo mostram o peso de uma chávena de cada ingrediente, a tabela gas mark completa e o tamanho das chávenas e colheres americanas, métricas, imperiais, japonesas e australianas.

Porque é que chávenas e gramas não se convertem diretamente

Uma chávena é um volume e um grama é um peso, por isso a conversão depende do ingrediente: uma chávena de farinha pesa cerca de 120 g, uma de açúcar cerca de 198 g e uma de mel cerca de 336 g. A ferramenta usa:

gramas = mililitros × (gramas por chávena americana ÷ 236,59 mL)

A maioria dos pesos por chávena vem da tabela de pesos de ingredientes da King Arthur Baking, em que os ingredientes secos são deitados na chávena à colher e nivelados (o açúcar mascavado é calcado). Os flocos de aveia (89 g) vêm da mesma tabela. O leite (244 g) e o óleo vegetal (218 g) usam os pesos de porção da USDA FoodData Central, e a água usa a sua densidade a 20 °C (0,998 g/mL). Tirar a farinha diretamente do saco com a chávena pode acrescentar 20 % ou mais, e é por isso que os pasteleiros preferem uma balança.

Chávenas e colheres americanas, métricas e outras

• Chávena americana: 236,59 mL (8 onças líquidas americanas). Os rótulos nutricionais americanos usam uma «legal cup» arredondada de 240 mL.
• Chávena métrica (Canadá, Austrália, Nova Zelândia): 250 mL.
• Chávena imperial das receitas britânicas antigas: 284,13 mL (10 onças líquidas imperiais).
• Chávena japonesa: 200 mL.
• Colher de sopa: 14,79 mL (EUA), 15 mL (métrica), 20 mL (Austrália). Colher de chá: 4,93 mL (EUA) ou 5 mL.

Na maioria das receitas, a diferença de 5 % entre a chávena americana e a métrica não tem importância, mas acumula-se em grandes quantidades e na pastelaria.

Temperaturas do forno

• °F = °C × 9/5 + 32, e °C = (°F − 32) × 5/9.
• Gas mark 1 = 275 °F, e cada posição acrescenta 25 °F até ao gas mark 10 (500 °F); ¼ = 225 °F e ½ = 250 °F.
• Os fornos franceses vêm muitas vezes marcados com um número de termóstato: th. 6 ≈ 180 °C, um passo por cada 30 °C.
• Os fornos ventilados precisam normalmente de cerca de 20 °C menos. A ferramenta mostra essa regulação mais baixa, mas confirma no manual do teu forno.

As receitas costumam arredondar: 180 °C escreve-se 350 °F, embora sejam exatamente 356 °F.