Utilia
Κατηγορίες ▾
Γλώσσα: el ▾

Αριθμομηχανή αναλογίας καφέ και νερού

Βρείτε πόσο καφέ και νερό χρειάζεστε για pour-over, φίλτρου, French press, AeroPress, cold brew, μόκα ή εσπρέσο, σε γραμμάρια, ουγγιές και φλιτζάνια.

Μονάδες

Συμπληρώνεται από τη μέθοδο· πληκτρολογήστε τη δική σας αναλογία για πιο δυνατό (μικρότερος αριθμός) ή πιο ήπιο (μεγαλύτερος αριθμός) καφέ.

Γνωρίζω
Καφές
–
Νερό παρασκευής
–
Καφές στο φλιτζάνι (περίπου)
–
Αναλογία
–

Σημεία εκκίνησης ανά μέθοδο
ΜέθοδοςΑναλογίαΆλεσηΧρόνος παρασκευήςΝερό
Εσπρέσο1:2Λεπτή25–30 s90–96 °C (195–205 °F)
Pour-over (V60, Chemex, Kalita)1:15–1:17Μεσαία προς λεπτή2 ½–4 λεπτά90–96 °C (195–205 °F)
Μηχανή καφέ φίλτρου1:16–1:18Μεσαία4–6 λεπτά90–96 °C (195–205 °F)
French press1:12–1:15Χονδρή4 λεπτά90–96 °C (195–205 °F)
AeroPress1:12–1:16Μεσαία προς λεπτή1–2 λεπτά90–96 °C (195–205 °F)
Cold brew (συμπύκνωμα)1:5–1:8Χονδρή12–24 ώρεςΚρύο ή θερμοκρασίας δωματίου
Μπρίκι μόκα (καφετιέρα moka)1:7–1:10Μεσαία προς λεπτή4–5 λεπτάΖεστό νερό στη βάση

Οι αναλογίες είναι συνηθισμένα σημεία εκκίνησης, όχι κανόνες: η γεύση, το καβούρδισμα και η άλεση μετράνε όσο και οι αριθμοί. Οι ποσότητες σε κουταλιές είναι πρόχειρες, αφού μια κουταλιά αλεσμένου καφέ ζυγίζει 5–7 g ανάλογα με την άλεση.

Πώς να χρησιμοποιήσετε την αριθμομηχανή αναλογίας καφέ

  1. Επιλέξτε Μετρικό σύστημα (g, mL) ή Αγγλοσαξονικό σύστημα (oz, fl oz).
  2. Διαλέξτε μια Μέθοδος παρασκευής. Το πεδίο Αναλογία, 1 μέρος καφέ προς … μέρη νερού συμπληρώνεται με ένα συνηθισμένο σημείο εκκίνησης· αλλάξτε το για πιο δυνατό (μικρότερος αριθμός) ή πιο ήπιο (μεγαλύτερος αριθμός) καφέ.
  3. Στο Γνωρίζω, επιλέξτε: - την ποσότητα του καφέ: εισαγάγετε τον Αλεσμένο καφέ που έχετε και βρείτε το νερό· - την ποσότητα του νερού: εισαγάγετε το Νερό και βρείτε τον καφέ· - πόσα φλιτζάνια θέλω: εισαγάγετε τον Αριθμό φλιτζανιών και το Μέγεθος ενός φλιτζανιού.
  4. Διαβάστε τον Καφέ, το Νερό παρασκευής, τον Καφέ στο φλιτζάνι (περίπου) και την αναλογία, μαζί με έναν πρόχειρο αριθμό επίπεδων κουταλιών της σούπας για όταν δεν έχετε ζυγαριά.

Αναλογίες ανά μέθοδο

Η αναλογία είναι το βάρος του αλεσμένου καφέ σε σχέση με το βάρος του νερού. Επειδή 1 mL νερού ζυγίζει περίπου 1 g, το 1:16 σημαίνει 16 mL νερού ανά γραμμάριο καφέ, δηλαδή περίπου 31 g καφέ για 500 mL. Συνηθισμένα σημεία εκκίνησης:

  • Εσπρέσο: 1:2, αλλά μετρημένο πάνω στο ρόφημα: 18 g καφέ δίνουν περίπου 36 g εσπρέσο στο φλιτζάνι.
  • Pour-over (V60, Chemex, Kalita): 1:15 έως 1:17· το εργαλείο ξεκινά από 1:16.
  • Μηχανή καφέ φίλτρου: 1:16 έως 1:18· το εργαλείο ξεκινά από 1:17.
  • French press: 1:12 έως 1:15· το εργαλείο ξεκινά από 1:15.
  • AeroPress: 1:12 έως 1:16 για ένα κανονικό φλιτζάνι· οι πιο δυνατές συνταγές «συμπυκνώματος» φτάνουν έως 1:6.
  • Cold brew (συμπύκνωμα): 1:5 έως 1:8, και μετά αραίωση περίπου 1:1· το εργαλείο ξεκινά από 1:8.
  • Μπρίκι μόκα: 1:7 έως 1:10, που στην πράξη καθορίζεται από το μέγεθος του φίλτρου και του δοχείου νερού· το εργαλείο ξεκινά από 1:9.

Για τον καφέ φίλτρου, οι οδηγίες παρασκευής της Specialty Coffee Association στοχεύουν σε περίπου 55 g καφέ ανά λίτρο νερού, με απόκλιση ±10%, δηλαδή περίπου 1:16,5 έως 1:20. Πολλοί τον προτιμούν λίγο πιο δυνατό, γι’ αυτό το εύρος 1:15 έως 1:17 είναι δημοφιλές.

Γιατί το φλιτζάνι περιέχει λιγότερο από το νερό που ρίχνετε

Ο βρεγμένος αλεσμένος καφές κρατά περίπου το διπλάσιο του βάρους του σε νερό. Με 30 g καφέ και 480 mL νερού, καταλήγετε με περίπου 420 mL στο φλιτζάνι. Όταν επιλέγετε πόσα φλιτζάνια θέλω, το εργαλείο λαμβάνει υπόψη αυτή την απώλεια: καφές = φλιτζάνια × μέγεθος φλιτζανιού ÷ (αναλογία − 2). Στο εσπρέσο η αναλογία περιγράφει ήδη το ρόφημα, οπότε δεν αφαιρείται τίποτα.

Άλεση, χρόνος και θερμοκρασία

Ο πίνακας κάτω από τα αποτελέσματα δίνει τη συνηθισμένη άλεση, τον χρόνο παρασκευής και τη θερμοκρασία του νερού για κάθε μέθοδο. Οι ζεστές μέθοδοι χρησιμοποιούν συνήθως νερό 90 έως 96 °C (195 έως 205 °F), λίγο κάτω από το σημείο βρασμού. Αν ο καφές σας βγαίνει ξινός ή νερουλός, αλέστε πιο λεπτά, αφήστε τον περισσότερο ή μικρύνετε τον αριθμό της αναλογίας· αν βγαίνει πικρός ή τραχύς, αλέστε πιο χονδρά, μικρύνετε τον χρόνο ή μεγαλώστε τον αριθμό της αναλογίας.

Το εργαλείο λειτουργεί στο πρόγραμμα περιήγησής σας και τίποτα από όσα πληκτρολογείτε δεν στέλνεται σε διακομιστή.

Συχνές ερωτήσεις

Πόσος καφές χρειάζεται για 1 φλιτζάνι;

Για ένα φλιτζάνι pour-over των 250 mL (8 fl oz) σε αναλογία 1:16, περίπου 18 g καφέ και 286 mL νερού, αφού ο καφές κρατά ένα μέρος του. Αυτό ισοδυναμεί με περίπου 3 ½ επίπεδες κουταλιές της σούπας αλεσμένου καφέ.

Πόσα γραμμάρια είναι μια κουταλιά καφέ;

Περίπου 5 έως 7 g, ανάλογα με την άλεση και το πόσο γεμίζει η κουτάλα. Το εργαλείο χρησιμοποιεί 5 g ανά επίπεδη κουταλιά της σούπας, γι’ αυτό δείτε τον αριθμό των κουταλιών ως πρόχειρη ένδειξη και χρησιμοποιήστε ζυγαριά όποτε μπορείτε.

Ποια είναι η καλύτερη αναλογία για French press;

Οι περισσότεροι ξεκινούν μεταξύ 1:12 και 1:15 με χονδρή άλεση και 4 λεπτά έγχυσης. Το εργαλείο ξεκινά από 1:15· μικρύνετε τον αριθμό για πιο δυνατό και πιο γεμάτο φλιτζάνι.

Πώς φτιάχνω cold brew με αυτό το εργαλείο;

Επιλέξτε Cold brew (συμπύκνωμα), κρατήστε το 1:8 ή κατεβείτε έως 1:5, αφήστε χονδρά αλεσμένο καφέ σε κρύο νερό για 12 έως 24 ώρες, φιλτράρετε και στη συνέχεια αραιώστε το συμπύκνωμα περίπου μισό μισό με νερό ή γάλα.

Γιατί το εσπρέσο μετριέται σε γραμμάρια στο φλιτζάνι και όχι σε νερό που μπαίνει;

Η μηχανή εσπρέσο περνά από τον καφέ περισσότερο νερό από όσο καταλήγει στο φλιτζάνι και ο όγκος του ροφήματος περιλαμβάνει τον αφρό (κρέμα). Η ζύγιση της δόσης και του ροφήματος είναι ο συνηθισμένος τρόπος περιγραφής ενός σφηνάκι: 18 g μέσα, 36 g έξω είναι αναλογία 1:2.

Σχετικά εργαλεία