Timp de gătire pentru curcan și friptură

Cum folosești calculatorul de timp pentru curcan și friptură

1. Alege Metric (kg, °C) sau Imperial (lb, °F).
2. La Ce frigi?, alege un curcan întreg (nefarcit sau umplut), un pui întreg, o friptură de vită din coaste sau din pulpă, o pulpă de miel sau o friptură de cotlet de porc. Este completată o greutate-exemplu; scrie propria Greutate.
3. Pentru vită și miel, alege Gradul de gătire. Pentru porc, alege temperatura țintă.
4. Alege Referință pentru siguranța alimentară: Health Canada sau USDA (Statele Unite). Ambele sunt afișate în tabelul de la sfârșitul instrumentului.
5. Opțional, introdu Ora servirii (opțional) ca să vezi până când trebuie să Pune-l în cuptor până la.
6. Citește Timp de coacere estimat, temperatura din Cuptor, temperatura la care Scoate-l la (termometru) și cât timp să lași la Odihnă înainte de tranșare. Pentru păsări, instrumentul arată și Decongelare la frigider și Decongelare în apă rece.

De unde provin timpii

Timpii sunt estimări pentru planificare, nu teste de gătire. Pentru curcan, instrumentul folosește tabelul de coacere al USDA Food Safety and Inspection Service la 325 °F (163 °C): de exemplu 3–3¾ ore pentru o pasăre nefarcită de 12–14 lb (5,4–6,4 kg) și 3½–4 ore dacă este umplută. În interiorul unui interval de greutate, instrumentul interpolează și o valoare de mijloc. Puii întregi folosesc cifrele USDA la 350 °F (177 °C): 1¼–1½ ore pentru 3–4 lb și 2–2¼ ore pentru 5–7 lb.

Fripturile folosesc valorile în minute pe livră din tabelul de coacere FoodSafety.gov, care sunt pentru 145 °F (63 °C): friptură de vită din coaste 23–25 min/lb cu os și 28–33 min/lb fără os, friptură din pulpă sau rump 30–35 min/lb, pulpă de miel 20–25 min/lb cu os și 25–30 min/lb dezosată, toate la 325 °F; cotlet de porc 20 min/lb la 350 °F. Timpii pentru medium și well done sunt estimați la +20% și +35% și sunt marcați astfel în pași. Când greutatea ta iese din tabel, estimarea este extrapolată și semnalată.

Temperaturi interne sigure: Health Canada și USDA

Singura metodă de a ști că o carne este gătită în siguranță este un termometru alimentar plasat în cea mai groasă parte, departe de os. Cele două agenții sunt de acord asupra majorității valorilor, dar nu asupra tuturor:

• Pasăre întreagă: Health Canada recomandă 82 °C (180 °F); USDA recomandă 74 °C (165 °F), verificat în cea mai groasă parte a pieptului și în interiorul pulpei și al aripii.
• Bucăți de pasăre, carne tocată de pasăre, umplutură și resturi: 74 °C (165 °F) pentru ambele.
• Porc, bucăți întregi: Health Canada 71 °C (160 °F); USDA 63 °C (145 °F), urmat de cel puțin 3 minute de odihnă.
• Vită, vițel și miel, bucăți întregi: Health Canada indică 63 °C (145 °F) medium-rare, 71 °C (160 °F) medium și 77 °C (170 °F) well done; minimul USDA este 63 °C (145 °F) plus 3 minute de odihnă.
• Carne tocată: 71 °C (160 °F) pentru ambele.

Surse: Health Canada, Safe internal cooking temperatures; USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart. Valori verificate în septembrie 2026. Alege referința folosită unde locuiești; dacă vrei s-o urmezi pe cea mai strictă, folosește-o pe cea a Health Canada.

Odihna și decongelarea

Odihna lasă sucurile să se așeze și căldura să se uniformizeze: instrumentul sugerează 20–30 de minute pentru un curcan, 10–15 minute pentru un pui și 10–20 de minute pentru o friptură (cel puțin 3 minute fac parte din recomandarea USDA pentru vită, miel și porc la 63 °C). Acoperă ușor cu folie de aluminiu.

Decongelează pasărea congelată la frigider: Health Canada admite 24 de ore la 2,5 kg (5 lb), USDA 24 de ore la 4–5 lb. Dacă te grăbești, metoda USDA în apă rece durează aproximativ 30 de minute pe livră: ține pasărea în ambalaj, scufundă-o în apă rece, schimbă apa la fiecare 30 de minute și gătește-o imediat. Nu decongela niciodată păsările pe blat, la temperatura camerei.