Tītara un cepeša cepšanas laiks

Kā lietot tītara un cepeša cepšanas laika kalkulatoru

1. Izvēlieties Metriskās (kg, °C) vai Angļu mērvienības (lb, °F).
2. Sadaļā Ko jūs cepat? izvēlieties veselu tītaru (bez pildījuma vai ar to), veselu vistu, liellopa ribu vai gurna cepeti, jēra kāju vai cūkgaļas karbonādes cepeti. Tiek aizpildīts piemēra svars; ievadiet savu Svars.
3. Liellopa un jēra gaļai izvēlieties Gatavības pakāpe. Cūkgaļai izvēlieties mērķa temperatūru.
4. Izvēlieties Pārtikas drošības atsauce: Health Canada vai USDA (Amerikas Savienotās Valstis). Abas redzamas tabulā rīka apakšā.
5. Pēc izvēles ievadiet Pasniegšanas laiks (nav obligāts), lai redzētu, kad jāizdara Ielikt krāsnī līdz.
6. Aplūkojiet Aptuvenais cepšanas laiks, Krāsns temperatūru, temperatūru Izņemt pie (termometrs) un cik ilgi jāpaliek Atpūta pirms griešanas. Putnu gaļai rīks parāda arī Atkausēšana ledusskapī un Atkausēšana aukstā ūdenī.

No kurienes rodas laiki

Laiki ir plānošanas aprēķini, nevis gatavības tests. Tītaram rīks izmanto USDA Food Safety and Inspection Service cepšanas laika tabulu pie 325 °F (163 °C): piemēram, 3 līdz 3¾ stundas 12 līdz 14 lb (5,4 līdz 6,4 kg) smagam putnam bez pildījuma un 3½ līdz 4 stundas ar pildījumu. Svara joslas iekšienē rīks aprēķina arī vidējo vērtību. Veselām vistām izmanto USDA vērtības pie 350 °F (177 °C): 1¼ līdz 1½ stundas 3 līdz 4 lb un 2 līdz 2¼ stundas 5 līdz 7 lb.

Cepešiem izmanto FoodSafety.gov cepšanas tabulas minūtes uz mārciņu, kas attiecas uz 145 °F (63 °C): liellopa ribu cepetis 23–25 min/lb ar kaulu un 28–33 min/lb bez kaula, gurna vai krusta cepetis 30–35 min/lb, jēra kāja 20–25 min/lb ar kaulu un 25–30 min/lb bez kaula, visi pie 325 °F; cūkgaļas karbonāde 20 min/lb pie 350 °F. Vidēji un pilnībā cepta laiki aprēķināti ar +20 % un +35 %, un soļos tie tā arī apzīmēti. Ja jūsu svars ir ārpus tabulas robežām, aprēķins tiek ekstrapolēts un atzīmēts.

Drošas iekšējās temperatūras: Health Canada un USDA

Vienīgais veids, kā zināt, ka gaļa ir droši pagatavota, ir pārtikas termometrs, kas ievietots biezākajā vietā, atstatu no kaula. Abas iestādes lielākoties vienojas, bet ne visās vērtībās:

• Vesela mājputnu gaļa: Health Canada iesaka 82 °C (180 °F); USDA iesaka 74 °C (165 °F), mērot krūtiņas biezākajā daļā un augšstilba un spārna dziļākajā daļā.
• Putnu gaļas gabali, maltā putnu gaļa, pildījums un pārpalikumi: abām 74 °C (165 °F).
• Cūkgaļa, veseli gabali: Health Canada 71 °C (160 °F); USDA 63 °C (145 °F) ar sekojošu atpūtu vismaz 3 minūtes.
• Liellopa, teļa un jēra gaļa, veseli gabali: Health Canada norāda 63 °C (145 °F) pusasiņainai, 71 °C (160 °F) vidēji cepai un 77 °C (170 °F) pilnībā cepai gaļai; USDA minimums ir 63 °C (145 °F) plus 3 minūšu atpūta.
• Maltā gaļa: abām 71 °C (160 °F).

Avoti: Health Canada, Safe internal cooking temperatures; USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart. Vērtības pārbaudītas 2026. gada septembrī. Izvēlieties atsauci, ko izmanto jūsu dzīvesvietā; ja vēlaties ievērot stingrāko, izmantojiet Health Canada.

Atpūta un atkausēšana

Atpūta ļauj sulām nosēsties un siltumam izlīdzināties: rīks iesaka 20 līdz 30 minūtes tītaram, 10 līdz 15 minūtes vistai un 10 līdz 20 minūtes cepetim (vismaz 3 minūtes ir daļa no USDA ieteikuma liellopa, jēra un cūkgaļai pie 63 °C). Viegli pārsedziet ar foliju.

Sasalušu putnu atkausējiet ledusskapī: Health Canada atļauj 24 stundas uz 2,5 kg (5 lb), USDA – 24 stundas uz 4 līdz 5 lb. Steidzamos gadījumos USDA aukstā ūdens metode aizņem aptuveni 30 minūtes uz mārciņu: putnu turiet iepakojumā, iegremdējiet aukstā ūdenī, ūdeni mainiet ik pēc 30 minūtēm un gatavojiet nekavējoties. Putnu gaļu nekad neatkausējiet uz galda.