Kalkuni ja praadide küpsetusaja kalkulaator

Kuidas kalkuni ja praadide küpsetusaja kalkulaatorit kasutada

1. Vali Meetermõõdustik (kg, °C) või Inglise mõõdud (lb, °F).
2. Vali väljal Mida sa küpsetad? terve kalkun (täidiseta või täidisega), terve kana, veise ribiprae või reieprae, lambakints või sealiha koivapraad. Näitekaal on täidetud; sisesta oma Kaal.
3. Veise- ja lambaliha puhul vali Küpsusaste. Sealiha puhul vali sihttemperatuur.
4. Vali Toiduohutuse viide: Health Canada või USDA (Ameerika Ühendriigid). Mõlemad on näidatud tööriista allosas tabelis.
5. Soovi korral sisesta Serveerimise aeg (valikuline), et näha, millal Pane ahju hiljemalt.
6. Loe Hinnanguline küpsetusaeg, Ahi temperatuur, temperatuur, mille korral Võta välja, kui termomeeter näitab, ja kui kaua Puhkeaeg enne lõikamist. Linnuliha puhul näitab tööriist ka Sulatamine külmkapis ja Sulatamine külmas vees.

Tööriista pealkirjad ja viited (Health Canada, USDA) on inglisekeelsed, kuna need on nende asutuste nimed; temperatuurid on ka Celsiuse kraadides.

Kust ajad pärinevad

Ajad on planeerimishinnangud, mitte küpsuse kontroll. Kalkuni jaoks kasutab tööriist USDA Food Safety and Inspection Service’i küpsetusajakava temperatuuril 325 °F (163 °C): näiteks 3 kuni 3¾ tundi täidiseta 12–14 lb (5,4–6,4 kg) linnu jaoks ja 3½ kuni 4 tundi täidisega. Kaaluvahemiku sees interpoleerib tööriist ka keskmise väärtuse. Terved kanad kasutavad USDA numbreid temperatuuril 350 °F (177 °C): 1¼ kuni 1½ tundi 3–4 lb ja 2 kuni 2¼ tundi 5–7 lb jaoks.

Praed kasutavad FoodSafety.govi küpsetustabeli minutite-naela-kohta väärtusi, mis kehtivad 145 °F (63 °C) jaoks: veise ribiprae 23–25 min/lb luuga ja 28–33 min/lb luudeta, reieprae 30–35 min/lb, lambakints 20–25 min/lb luuga ja 25–30 min/lb luudeta, kõik temperatuuril 325 °F; sealiha koivapraad 20 min/lb temperatuuril 350 °F. Keskmise ja läbiküpsetatud aja hinnang on +20% ja +35% ning need on sammudes vastavalt märgistatud. Kui sinu kaal jääb ajakava vahemikust välja, on hinnang ekstrapoleeritud ja märgitud.

Ohutud sisetemperatuurid: Health Canada ja USDA

Ainus viis teada saada, et liha on ohutult küpsenud, on toiduvalmistamise termomeeter, mis on pandud paksemasse kohta, luust eemal. Kaks asutust on enamikus väärtustes ühel meelel, kuid mitte kõigis:

• Terve linnuliha: Health Canada soovitab 82 °C (180 °F); USDA soovitab 74 °C (165 °F), kontrollituna rinna paksemas osas ning sisemises reies ja tiivas.
• Linnulihatükid, linnuliha hakkliha, täidis ja järelejäänud toit: mõlemal 74 °C (165 °F).
• Sealiha, terved tükid: Health Canada 71 °C (160 °F); USDA 63 °C (145 °F), millele järgneb vähemalt 3 minutit puhkeaega.
• Veise-, vasika- ja lambaliha, terved tükid: Health Canada toob välja 63 °C (145 °F) poolvere, 71 °C (160 °F) keskmise ja 77 °C (170 °F) läbiküpsetatud jaoks; USDA miinimum on 63 °C (145 °F) pluss 3-minutiline puhkeaeg.
• Hakkliha: mõlemal 71 °C (160 °F).

Allikad: Health Canada, Safe internal cooking temperatures; USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart. Väärtused kontrollitud septembris 2026. Vali viide, mida kasutatakse sinu elukohas; kui tahad järgida rangemat, kasuta Health Canada oma.

Puhkeaeg ja sulatamine

Puhkeaeg laseb mahladel settida ja kuumusel ühtlustuda: tööriist soovitab kalkunile 20–30 minutit, kanale 10–15 minutit ja praele 10–20 minutit (vähemalt 3 minutit kuulub USDA juhendisse veise-, lamba- ja sealiha jaoks temperatuuril 63 °C). Kata lõdvalt fooliumiga.

Sulata külmutatud lind külmkapis: Health Canada lubab 24 tundi iga 2,5 kg (5 lb) kohta, USDA 24 tundi iga 4–5 lb kohta. Kiirustades võtab USDA külma vee meetod umbes 30 minutit naela kohta: hoia lind pakendis, kasta külma vette, vaheta vett iga 30 minuti järel ja küpseta kohe. Ära kunagi sulata linnuliha letil.