Vrijeme pečenja ćurke i pečenja

Kako koristiti kalkulator vremena pečenja ćurke i pečenja

1. Odaberi Metričke (kg, °C) ili Imperijalne (lb, °F) jedinice.
2. U Šta pečeš? odaberi cijelu ćurku (bez nadjeva ili punjenu), cijelu piletinu, goveđe rebro ili but, janjeći but ili svinjski file. Primjer težine je popunjen; upiši vlastitu Težina.
3. Za govedinu i janjetinu odaberi Stepen pečenosti. Za svinjetinu odaberi ciljnu temperaturu.
4. Odaberi Referenca o sigurnosti hrane: Health Canada ili USDA (Sjedinjene Američke Države). Obje su prikazane u tabeli na dnu alata.
5. Po želji unesi Vrijeme posluživanja (nije obavezno) da vidiš kad treba Stavi u rernu do.
6. Pročitaj Procijenjeno vrijeme pečenja, temperaturu Rerna, temperaturu pri kojoj treba Izvadi kad termometar pokaže i koliko treba Odmor prije rezanja. Za perad alat prikazuje i Odmrzavanje u frižideru i Odmrzavanje u hladnoj vodi.

Radi u tvom pregledniku. Ništa što upišeš ne šalje se na server.

Odakle dolaze vremena

Vremena su procjene za planiranje, a ne test pečenosti. Za ćurku alat koristi tablicu pečenja USDA Food Safety and Inspection Service pri 325 °F (163 °C): na primjer 3 do 3¾ sata za nepunjenu pticu od 12 do 14 lb (5,4 do 6,4 kg) i 3½ do 4 sata punjenu. Unutar težinskog pojasa alat interpolira i srednju vrijednost. Cijele piletine koriste USDA podatke pri 350 °F (177 °C): 1¼ do 1½ sata za 3 do 4 lb i 2 do 2¼ sata za 5 do 7 lb.

Pečenja koriste vrijednosti minuta po funti iz tablice pečenja FoodSafety.gov, koje važe za 145 °F (63 °C): goveđe rebro 23–25 min/lb s kosti i 28–33 min/lb bez kosti, goveđi but 30–35 min/lb, janjeći but 20–25 min/lb s kosti i 25–30 min/lb bez kosti, sve pri 325 °F; svinjski file 20 min/lb pri 350 °F. Vremena za srednje i dobro pečeno procjenjuju se sa +20% i +35% i tako su označena u koracima. Kad tvoja težina pada izvan tablice, procjena je ekstrapolirana i to je označeno.

Sigurne unutrašnje temperature: Health Canada i USDA

Jedini način da znaš da je meso sigurno pečeno je kuhinjski termometar u najdebljem dijelu, podalje od kosti. Dvije agencije se slažu oko većine vrijednosti, ali ne svih:

• Cijela perad: Health Canada preporučuje 82 °C (180 °F); USDA preporučuje 74 °C (165 °F), mjereno u najdebljem dijelu grudi i najdubljem dijelu bataka i krila.
• Komadi peradi, mljevena perad, nadjev i ostaci: 74 °C (165 °F) za obje.
• Svinjetina, cijeli komadi: Health Canada 71 °C (160 °F); USDA 63 °C (145 °F) uz najmanje 3 minute odmora.
• Govedina, teletina i janjetina, cijeli komadi: Health Canada navodi 63 °C (145 °F) srednje krvavo, 71 °C (160 °F) srednje pečeno i 77 °C (170 °F) dobro pečeno; USDA minimum je 63 °C (145 °F) plus 3 minute odmora.
• Mljeveno meso: 71 °C (160 °F) za obje.

Izvori: Health Canada, Safe internal cooking temperatures; USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart. Vrijednosti provjerene septembra 2026. Odaberi referencu koja se koristi tamo gdje živiš; ako želiš slijediti strožu, koristi onu Health Canada.

Odmor i odmrzavanje

Odmor omogućava da se sokovi slegnu, a toplota izjednači: alat predlaže 20 do 30 minuta za ćurku, 10 do 15 minuta za piletinu i 10 do 20 minuta za pečenje (najmanje 3 minute dio je USDA smjernice za govedinu, janjetinu i svinjetinu pri 63 °C). Lagano pokrij folijom.

Smrznutu pticu odmrzavaj u frižideru: Health Canada dopušta 24 sata na 2,5 kg (5 lb), USDA 24 sata na 4 do 5 lb. Kad žuriš, USDA metoda s hladnom vodom traje oko 30 minuta po funti: drži pticu u ambalaži, uroni je u hladnu vodu, mijenjaj vodu svakih 30 minuta i odmah je peci. Nikad ne odmrzavaj perad na kuhinjskom pultu.