Kalakuto ir kepsnių kepimo laiko skaičiuoklė

Kaip naudotis kalakuto ir kepsnių kepimo laiko skaičiuokle

1. Pasirink Metriniai (kg, °C) arba Imperiniai (lb, °F).
2. Skiltyje Ką kepi? pasirink visą kalakutą (be įdaro ar įdarytą), visą vištą, jautienos šonkaulių ar kumpio kepsnį, ėrienos kumpį ar kiaulienos išpjovos kepsnį. Užpildomas pavyzdinis svoris; įvesk savo Svoris.
3. Jautienai ir ėrienai pasirink Iškepimo laipsnis. Kiaulienai pasirink tikslinę temperatūrą.
4. Pasirink Maisto saugos šaltinis: Health Canada arba USDA (Jungtinės Valstijos). Abu rodomi lentelėje įrankio apačioje.
5. Jei nori, įvesk Patiekimo laikas (nebūtina), kad pamatytum, iki kada Įdėk į orkaitę iki.
6. Perskaityk Apskaičiuotas kepimo laikas, Orkaitė temperatūrą, temperatūrą Išimk, kai termometras rodo ir kiek Pailsėti prieš pjaustant. Paukštienai įrankis taip pat rodo Atitirpinimas šaldytuve ir Atitirpinimas šaltame vandenyje.

Kepimo laikai paremti JAV (USDA) lentelėmis. Visi skaičiavimai vyksta tavo naršyklėje.

Iš kur imami laikai

Laikai yra planavimo įverčiai, o ne iškepimo patikra. Kalakutui įrankis naudoja USDA Food Safety and Inspection Service kepimo lentelę esant 325 °F (163 °C): pavyzdžiui, 3–3¾ valandos neįdarytam 12–14 lb (5,4–6,4 kg) paukščiui ir 3½–4 valandos įdarytam. Svorio juostos viduje įrankis taip pat interpoliuoja vidurinę reikšmę. Visos vištos naudoja USDA reikšmes esant 350 °F (177 °C): 1¼–1½ valandos 3–4 lb ir 2–2¼ valandos 5–7 lb.

Kepsniams naudojamos FoodSafety.gov kepimo lentelės minučių vienam svarui reikšmės, skirtos 145 °F (63 °C): jautienos šonkaulių kepsnys 23–25 min./lb su kaulu ir 28–33 min./lb be kaulo, kumpio ar užpakalinės dalies kepsnys 30–35 min./lb, ėrienos kumpis 20–25 min./lb su kaulu ir 25–30 min./lb be kaulo, visi esant 325 °F; kiaulienos išpjova 20 min./lb esant 350 °F. Vidutinio ir gerai iškepusio laikai įvertinami +20 % ir +35 %, ir žingsniuose jie taip pažymimi. Kai tavo svoris nepatenka į lentelę, įvertis ekstrapoliuojamas ir pažymimas.

Saugios vidinės temperatūros: Health Canada ir USDA

Vienintelis būdas žinoti, kad mėsa saugiai iškepusi, yra maisto termometras storiausioje vietoje, toliau nuo kaulo. Dvi agentūros daugumoje reikšmių sutaria, bet ne visose:

• Visas paukštis: Health Canada rekomenduoja 82 °C (180 °F); USDA – 74 °C (165 °F), tikrinant storiausioje krūtinėlės dalyje ir giliausioje šlaunies bei sparnelio vietoje.
• Paukštienos gabalai, malta paukštiena, įdaras ir likučiai: abiem 74 °C (165 °F).
• Kiauliena, sveiki gabalai: Health Canada 71 °C (160 °F); USDA 63 °C (145 °F) ir bent 3 minutės pailsėjimo.
• Jautiena, veršiena ir ėriena, sveiki gabalai: Health Canada nurodo 63 °C (145 °F) vidutiniškai kruvinai, 71 °C (160 °F) vidutiniškai ir 77 °C (170 °F) gerai iškepusiai; USDA minimumas – 63 °C (145 °F) ir 3 minučių pailsėjimas.
• Malta mėsa: abiem 71 °C (160 °F).

Šaltiniai: Health Canada, Safe internal cooking temperatures; USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart. Reikšmės patikrintos 2026 m. rugsėjį. Rinkis šaltinį, naudojamą tavo gyvenamojoje vietoje; jei nori laikytis griežtesnio, naudok Health Canada.

Pailsėjimas ir atitirpinimas

Pailsėjimas leidžia sultims nusistovėti, o šilumai pasiskirstyti: įrankis siūlo 20–30 minučių kalakutui, 10–15 minučių vištai ir 10–20 minučių kepsniui (bent 3 minutės yra USDA gairių dalis jautienai, ėrienai ir kiaulienai esant 63 °C). Laisvai uždenk folija.

Sušaldytą paukštį atitirpink šaldytuve: Health Canada leidžia 24 valandas kiekvienam 2,5 kg (5 lb), USDA – 24 valandas kiekvienam 4–5 lb. Skubant USDA šalto vandens būdas užtrunka apie 30 minučių kiekvienam svarui: laikyk paukštį pakuotėje, panardink į šaltą vandenį, keisk vandenį kas 30 minučių ir kepk iškart. Niekada netirpink paukštienos ant stalviršio.