Kalkulator Waktu Panggang Kalkun dan Daging

Cara menggunakan kalkulator waktu panggang kalkun dan daging

1. Pilih Metrik (kg, °C) atau Imperial (lb, °F).
2. Pada Apa yang akan dipanggang?, pilih kalkun utuh (tanpa atau dengan isian), ayam utuh, daging iga atau paha sapi panggang, paha domba, atau daging loin babi panggang. Berat contoh sudah terisi; ketik Berat Anda sendiri.
3. Untuk daging sapi dan domba, pilih Tingkat kematangan. Untuk babi, pilih suhu targetnya.
4. Pilih Acuan keamanan pangan: Health Canada atau USDA (Amerika Serikat). Keduanya ditampilkan pada tabel di bagian bawah alat ini.
5. Jika mau, masukkan Waktu penyajian (opsional) untuk melihat kapan harus Masukkan ke oven paling lambat.
6. Baca Perkiraan waktu memanggang, suhu Oven, suhu untuk Angkat pada suhu (termometer), dan berapa lama untuk Diamkan sebelum dipotong. Untuk unggas, alat ini juga menampilkan Mencairkan di kulkas dan Mencairkan di air dingin.

Dari mana waktu ini berasal

Waktu hanyalah perkiraan untuk perencanaan, bukan uji kematangan. Untuk kalkun, alat ini memakai jadwal memanggang USDA Food Safety and Inspection Service pada 325 °F (163 °C): misalnya 3 sampai 3¾ jam untuk kalkun tanpa isian seberat 12 sampai 14 lb (5,4 sampai 6,4 kg), dan 3½ sampai 4 jam jika berisi. Di dalam satu rentang berat, alat ini juga menginterpolasi nilai tengah. Ayam utuh memakai angka USDA pada 350 °F (177 °C): 1¼ sampai 1½ jam untuk 3 sampai 4 lb dan 2 sampai 2¼ jam untuk 5 sampai 7 lb.

Daging panggang memakai nilai menit per pon dari tabel memanggang FoodSafety.gov, untuk 145 °F (63 °C): iga sapi panggang 23–25 mnt/lb dengan tulang dan 28–33 mnt/lb tanpa tulang, paha atau pantat sapi 30–35 mnt/lb, paha domba 20–25 mnt/lb dengan tulang dan 25–30 mnt/lb tanpa tulang, semuanya pada 325 °F; loin babi 20 mnt/lb pada 350 °F. Waktu medium dan well-done diperkirakan pada +20% dan +35%, dan diberi label demikian pada langkah-langkahnya. Jika berat Anda di luar jadwal, perkiraan diekstrapolasi dan diberi tanda.

Suhu internal aman: Health Canada dan USDA

Satu-satunya cara memastikan daging matang dengan aman adalah termometer makanan yang ditancapkan di bagian paling tebal, jauh dari tulang. Kedua lembaga sepakat pada sebagian besar nilai, tetapi tidak semuanya:

• Unggas utuh: Health Canada menyarankan 82 °C (180 °F); USDA menyarankan 74 °C (165 °F), diperiksa pada bagian paling tebal dada dan bagian dalam paha dan sayap.
• Potongan unggas, unggas giling, isian, dan sisa makanan: 74 °C (165 °F) untuk keduanya.
• Babi, potongan utuh: Health Canada 71 °C (160 °F); USDA 63 °C (145 °F) diikuti istirahat minimal 3 menit.
• Daging sapi, sapi muda, dan domba, potongan utuh: Health Canada mencantumkan 63 °C (145 °F) medium-rare, 71 °C (160 °F) medium, dan 77 °C (170 °F) well done; batas minimum USDA adalah 63 °C (145 °F) ditambah istirahat 3 menit.
• Daging giling: 71 °C (160 °F) untuk keduanya.

Sumber: Health Canada, Safe internal cooking temperatures; USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart. Nilai diperiksa pada September 2026. Pilih acuan yang berlaku di tempat Anda tinggal; jika ingin mengikuti yang lebih ketat, gunakan Health Canada.

Istirahat dan mencairkan

Istirahat membuat cairan daging mengendap dan panas merata: alat ini menyarankan 20 sampai 30 menit untuk kalkun, 10 sampai 15 menit untuk ayam, dan 10 sampai 20 menit untuk daging panggang (minimal 3 menit adalah bagian dari panduan USDA untuk daging sapi, domba, dan babi pada 63 °C). Tutupi longgar dengan aluminium foil.

Cairkan unggas beku di kulkas: Health Canada mengizinkan 24 jam per 2,5 kg (5 lb), USDA 24 jam per 4 sampai 5 lb. Jika terburu-buru, metode air dingin USDA memakan waktu sekitar 30 menit per pon: biarkan unggas dalam kemasannya, rendam dalam air dingin, ganti air setiap 30 menit, dan langsung masak. Jangan pernah mencairkan unggas di atas meja dapur.