Време за печење мисирка и месо во рерна

Како се користи калкулаторот за време на печење мисирка и месо

1. Изберете Метрички (kg, °C) или Империјални (lb, °F).
2. Во Што печете? изберете цела мисирка (без полнење или полнета), цело пиле, говедско ребро или бут, јагнешки бут или свинско филе. Се пополнува примерна тежина; внесете своја Тежина.
3. За говедско и јагнешко изберете Готвеност. За свинско изберете целна температура.
4. Изберете Референца за безбедност на храната: Health Canada или USDA (Соединети Американски Држави). Двете се прикажани во табелата на дното на алатката.
5. По желба внесете Време на сервирање (по желба) за да видите кога најдоцна да го ставите во рерна (Ставете го во рерна до).
6. Прочитајте Проценето време на печење, температурата на Рерна, температурата на која да го извадите (Извадете го на (термометар)) и колку да одмори (Одмор пред сечење). За живина, алатката ги покажува и Одмрзнување во фрижидер и Одмрзнување во ладна вода.

Од каде доаѓаат времињата

Времињата се проценки за планирање, а не тест за готвеност. За мисирка алатката ја користи табелата за печење на USDA Food Safety and Inspection Service на 325 °F (163 °C): на пример 3 до 3¾ часа за мисирка без полнење од 12 до 14 lb (5,4 до 6,4 kg), и 3½ до 4 часа полнета. Во рамките на една тежинска група алатката интерполира и средна вредност. Целите пилиња ги користат бројките на USDA на 350 °F (177 °C): 1¼ до 1½ часа за 3 до 4 lb и 2 до 2¼ часа за 5 до 7 lb.

Печењата ги користат вредностите минути по фунта од табелата за печење на FoodSafety.gov, кои се за 145 °F (63 °C): говедско ребро 23–25 мин/lb со коска и 28–33 мин/lb без коска, бут или задно парче 30–35 мин/lb, јагнешки бут 20–25 мин/lb со коска и 25–30 мин/lb без коска, сите на 325 °F; свинско филе 20 мин/lb на 350 °F. Времињата за средно и добро препечено се проценети на +20% и +35% и така се означени во чекорите. Кога вашата тежина е надвор од табелата, проценката е екстраполирана и означена.

Безбедни внатрешни температури: Health Canada и USDA

Единствениот начин да знаете дека месото е безбедно сготвено е кујнски термометар поставен во најдебелиот дел, подалеку од коска. Двете агенции се согласуваат за повеќето вредности, но не за сите:

• Цела живина: Health Canada препорачува 82 °C (180 °F); USDA препорачува 74 °C (165 °F), проверено во најдебелиот дел од градите и најдлабокиот дел од бутот и крилото.
• Парчиња живина, мелена живина, полнење и остатоци: 74 °C (165 °F) за двете.
• Свинско, цели парчиња: Health Canada 71 °C (160 °F); USDA 63 °C (145 °F), проследено со најмалку 3 минути одмор.
• Говедско, телешко и јагнешко, цели парчиња: Health Canada наведува 63 °C (145 °F) средно крваво, 71 °C (160 °F) средно препечено и 77 °C (170 °F) добро препечено; минимумот на USDA е 63 °C (145 °F) плус одмор од 3 минути.
• Мелено месо: 71 °C (160 °F) за двете.

Извори: Health Canada, Safe internal cooking temperatures; USDA FSIS, Safe Minimum Internal Temperature Chart. Вредностите се проверени во септември 2026. Изберете ја референцата што се користи каде живеете; ако сакате да ја следите построгата, користете ја онаа на Health Canada.

Одмор и одмрзнување

Одморот дозволува сокот да се слегне и топлината да се израмни: алатката предлага 20 до 30 минути за мисирка, 10 до 15 минути за пиле и 10 до 20 минути за печење (најмалку 3 минути се дел од насоките на USDA за говедско, јагнешко и свинско на 63 °C). Покријте лабаво со алуминиумска фолија.

Одмрзнувајте замрзната птица во фрижидер: Health Canada дозволува 24 часа на 2,5 kg (5 lb), USDA 24 часа на 4 до 5 lb. Кога брзате, методот со ладна вода на USDA трае околу 30 минути по фунта: задржете ја птицата во амбалажата, потопете ја во ладна вода, менувајте ја водата на секои 30 минути и сгответе ја веднаш. Никогаш не одмрзнувајте живина на шанкот.

Алатката работи во вашиот прелистувач. Ништо од внесеното не се испраќа на сервер.